Nyt pukkaa ongelmaa.
Sain tuossa päivällä asiakkaalta puolisen kiloa
pakastettuja rapuja. Ne on pyydety elokuussa,
keitetty ja pakastettu.
En ole himo ravun ystävä, mutta en ilennyt
kieltäytyäkkään, vaan mitäköhän niille tekisi
ja mitenkä kauan ne ylipäätään säilyy pakkasessa?
On tullut tuoretta vastakeitettyä rapua kyllä syötyä mutta tuo pakastestydeemi nyt vähän tuottaa päänvaivaa.
Idiksiä jos on, niin tänne vaan , kiitos !
(r)apua
porkkanapää
13
1594
Vastaukset
Oletpa saanut hienot eväät pakkasarkkuun! Kyllä ne olisi jo syytä ottaa kulutukseen.
Mikä estäisi pitämästä lopputalven rapukestejä? Ota ravut pakkasesta hyvissä ajoin sulamaan - kaksi päivää ennen ja jääkaappiin. Ravut tulee sulattaa hitaasti.
Kestipäivän aamuna keitä normaali rapujen keitinliemi vaikka se tähän vuodenaikaan vaikeata onkin kun asiaankuuluvaa tilliä ei juurikaan ole aina saatavilla - ei ainakaan niitä kruunuja.
Anna liemen jäähtyä ja pistä ravut kylpyyn ja anna olla siellä kunnes tarjoilu alkaa.
Tarjoilen itse ravut siten, että panen laakean vadin päälle jääpalapussin ja siihen ravut kauniiseen kekoon. Pysyvät näin kylminä, mutta sulava vesi pysyy pussissa eikä kastele ja laimenna rapuja.
Normaalit tykötarpeet pöytään ja iloinen ja ulosantava mieli seurakunnalle!
Olemme tässä rapuasiassa vähän jämähtäneet tähän pohjoismaiseen rapuperinteeseen, jossa on tarkat säännöt, miten rapuja tarjotaan. Mutta voisihan niitä - ainakin näin talvella - tehdä toisinkin: cajun-tyyliin.
Cajun-ravut
Sulata ravut kuten edellä kerroin ja pidä jääkaapissa.
oliiviöljyä
1 paprika - ei värillä väliä, silputtuna
1 iso sipuli, silputtuna
2 sellerinvartta, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
cayennepippuria veitsenkärjellä
cajun-mausteseosta - jos löytyy
(Tabascoa)
suolaa
mustapippuria
purjo, silputtuna
persiljaa, silputtuna
Oliiviöljy kasariin. Lisää paprika, sipulit, selleri; anna pehmentyä öljyssä viitisen minuuttia.
Lisää cayennepippuri ja Cajun-mausteseos sekä mustapippuri. Anna makujen tasoittua muutaman minuutin ja maista. Maun tulee olla varsin tuntuva ja öljyä tulee olla riittävästi, koska vihannekset ja juurekset maustavat sen ja se puolestaan ravut. Älä käytä chiliä - se ei oikein sovi cajun-tyyliin - vaan cayennepippuria. Jos haluat lisäpotkua ja todellista cajun/creoli-tuntua voit myös lisätä muutaman tipan Tabascoa.
Lisää ravut ja pyorittele vihannesöljyssä kauttaltaan hyvin. Ota lämpö pois sitä ennen.
Lisää aivan lopuksi purjo ja persilja.
Jos rapuja on vähän - puoli kiloa ei ole niin paljon - osta kaupasta kokonaisia, valmiita katkarapuja ja käytä niitä lisäksi. Pidä kunnon kestit cajuntyyliin.
Cajun-mausteseos - myöhempääkin käyttöä varten:
2 rkl suolaa
1 rkl cayennepippuria
1 rkl roseepippuria, hienonnettuna
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl valkosipulirouhetta
1 rkl sipulijauhetta
3/4 rkl mustapippuria
Kaikki aineet yhteen myllyllä. Säilyy aikansa purkissa.- porkkanapää
siihen voi luottaa että vastus tulee sulta ongelmaan kun ongelmaan...
Se jälkimmäinen vaihtoehto vois olla parempi kun eihän siinä puolessa kilossa paljon ole syötävää
per pää
Rapu on mulle vähän yökki, mutta uskoisin että
vieraat tykkää. Jättikatkarapuja tulikin ostettua joten cajun- meininki menee hyvin.
Lisäksi jos paistelisin patonkia, tekisin toasteja, salaattia ja pakastimesta koskenkorvaa.
Eikö niitä kuoriakin jotenkin hyödynnetä ?
Nyt ei ole kanoja, mutta joku hämärä mielikuva on siitä että kanat söisi ravun kuoria hienonnettuna. Pitää viedä siis pikkuveljelle.
Joo tää on näitä työn tuomia etuuksia- parhaasta päästä.
Pahin on sitten ihan toista luokkaa... porkkanapää kirjoitti:
siihen voi luottaa että vastus tulee sulta ongelmaan kun ongelmaan...
Se jälkimmäinen vaihtoehto vois olla parempi kun eihän siinä puolessa kilossa paljon ole syötävää
per pää
Rapu on mulle vähän yökki, mutta uskoisin että
vieraat tykkää. Jättikatkarapuja tulikin ostettua joten cajun- meininki menee hyvin.
Lisäksi jos paistelisin patonkia, tekisin toasteja, salaattia ja pakastimesta koskenkorvaa.
Eikö niitä kuoriakin jotenkin hyödynnetä ?
Nyt ei ole kanoja, mutta joku hämärä mielikuva on siitä että kanat söisi ravun kuoria hienonnettuna. Pitää viedä siis pikkuveljelle.
Joo tää on näitä työn tuomia etuuksia- parhaasta päästä.
Pahin on sitten ihan toista luokkaa...Niistä kuoristahan kuuluu tehdä keittopohja äyriäiskeittoon. Näin olen aina itselleni hokenut joka kerta kun olemme pitäneet rapukestit - vaan harvemmin on kestipäivää seuraavana aamuna ollut henki päällä rapukeiton viritykseen.
Illalla keräilen aina kuoret visusti talteen, mutta kun aamulla - tai iltapäivällä - aukaisen pussin on tuoksu ollut jo sen verran imakka, että kuoret ovat lentäneet roskiin. Se soppa pitäisikin keittää heti.
Toinen juttu olisikin pistää se kuoripussi heti pakkaseen - ja löytää se sitten sieltä muutaman kuun perästä ja ihmetellä, mitä sille enää voisi tehdä.
Keittopohja
öljyä tai voita
1 ltr vaaleaa lihalientä - kuutiosta ja äyriäisfondia mahdollisesti loraus joukossa
sipuli - pienittynä
porkkana - silputtuna
1/2 palsternakka - silputtuna
1 rkl tomaattipyreetä
suolaa
valkopippuria
cayennepippuria
Öljyä tai voita kasariin, lisää sipuli, porkkana ja palsternakka ja freesaa tovi. Lisää tomaattipyree ja anna hautua pari minuuttia sekoitellen.
Lisää ravunkuoret - myös katkaravun kuoret käyvät - ja sekoita ajoittain massaa kasarissa. Anna freesaantua pari minuuttia. Lisää lihaliemi/äuriäisfondi ja keitä siten, että liemi on kiehunut vähän kasaan - noin 6-7 desiin.
Siivilöi liemi, maista suola ja mausta valkopippurilla ja cayennepippurilla.
Tätä sopanpohjaa voi käyttää vaikka äyriäiskeittoon, kastikepohjaksi tms. ja sen voi myös pieneksi toviksi pakastaa. Siitä voi tehdä vaikka seuraavien rapukestien alkukeiton, jolloin ravut voivat olla pääruokana eivätkä alkuruokana - kuten niin usein nykyään ovat.- porkkanpää
crudo kirjoitti:
Niistä kuoristahan kuuluu tehdä keittopohja äyriäiskeittoon. Näin olen aina itselleni hokenut joka kerta kun olemme pitäneet rapukestit - vaan harvemmin on kestipäivää seuraavana aamuna ollut henki päällä rapukeiton viritykseen.
Illalla keräilen aina kuoret visusti talteen, mutta kun aamulla - tai iltapäivällä - aukaisen pussin on tuoksu ollut jo sen verran imakka, että kuoret ovat lentäneet roskiin. Se soppa pitäisikin keittää heti.
Toinen juttu olisikin pistää se kuoripussi heti pakkaseen - ja löytää se sitten sieltä muutaman kuun perästä ja ihmetellä, mitä sille enää voisi tehdä.
Keittopohja
öljyä tai voita
1 ltr vaaleaa lihalientä - kuutiosta ja äyriäisfondia mahdollisesti loraus joukossa
sipuli - pienittynä
porkkana - silputtuna
1/2 palsternakka - silputtuna
1 rkl tomaattipyreetä
suolaa
valkopippuria
cayennepippuria
Öljyä tai voita kasariin, lisää sipuli, porkkana ja palsternakka ja freesaa tovi. Lisää tomaattipyree ja anna hautua pari minuuttia sekoitellen.
Lisää ravunkuoret - myös katkaravun kuoret käyvät - ja sekoita ajoittain massaa kasarissa. Anna freesaantua pari minuuttia. Lisää lihaliemi/äuriäisfondi ja keitä siten, että liemi on kiehunut vähän kasaan - noin 6-7 desiin.
Siivilöi liemi, maista suola ja mausta valkopippurilla ja cayennepippurilla.
Tätä sopanpohjaa voi käyttää vaikka äyriäiskeittoon, kastikepohjaksi tms. ja sen voi myös pieneksi toviksi pakastaa. Siitä voi tehdä vaikka seuraavien rapukestien alkukeiton, jolloin ravut voivat olla pääruokana eivätkä alkuruokana - kuten niin usein nykyään ovat.Mie luen tuon huomenna ajatuksen kanssa,nyt pitää
vähän tuulettaa vaaterekkejä.
Huomenna on kahdet hautajaiset; pimatsu menee
toisiin tarjoilemaan ja mie toisiin edustamaan
taloyhtiötä.
Näitä bileitä ei ole mukava käydä. Voileipäkakku juuttuu kurkkuun ja sanat katoaa jonnekkin.
Joskus kun minusta lopulta aika jättää, niin oon sanonut edesmenneen Olli Rhenin sanoin:
reiluija voileipiä kaikille ja kunnon matkaryyppy päälle. - Vulgaari
crudo kirjoitti:
Niistä kuoristahan kuuluu tehdä keittopohja äyriäiskeittoon. Näin olen aina itselleni hokenut joka kerta kun olemme pitäneet rapukestit - vaan harvemmin on kestipäivää seuraavana aamuna ollut henki päällä rapukeiton viritykseen.
Illalla keräilen aina kuoret visusti talteen, mutta kun aamulla - tai iltapäivällä - aukaisen pussin on tuoksu ollut jo sen verran imakka, että kuoret ovat lentäneet roskiin. Se soppa pitäisikin keittää heti.
Toinen juttu olisikin pistää se kuoripussi heti pakkaseen - ja löytää se sitten sieltä muutaman kuun perästä ja ihmetellä, mitä sille enää voisi tehdä.
Keittopohja
öljyä tai voita
1 ltr vaaleaa lihalientä - kuutiosta ja äyriäisfondia mahdollisesti loraus joukossa
sipuli - pienittynä
porkkana - silputtuna
1/2 palsternakka - silputtuna
1 rkl tomaattipyreetä
suolaa
valkopippuria
cayennepippuria
Öljyä tai voita kasariin, lisää sipuli, porkkana ja palsternakka ja freesaa tovi. Lisää tomaattipyree ja anna hautua pari minuuttia sekoitellen.
Lisää ravunkuoret - myös katkaravun kuoret käyvät - ja sekoita ajoittain massaa kasarissa. Anna freesaantua pari minuuttia. Lisää lihaliemi/äuriäisfondi ja keitä siten, että liemi on kiehunut vähän kasaan - noin 6-7 desiin.
Siivilöi liemi, maista suola ja mausta valkopippurilla ja cayennepippurilla.
Tätä sopanpohjaa voi käyttää vaikka äyriäiskeittoon, kastikepohjaksi tms. ja sen voi myös pieneksi toviksi pakastaa. Siitä voi tehdä vaikka seuraavien rapukestien alkukeiton, jolloin ravut voivat olla pääruokana eivätkä alkuruokana - kuten niin usein nykyään ovat.aina käy, ei juuri tule ravun kuoria hyödynnettyä.
Noista katkaravunkuorista, niitä ei pitäisi keittää juuri 15 minuuttia pitempään. Vulgaari kirjoitti:
aina käy, ei juuri tule ravun kuoria hyödynnettyä.
Noista katkaravunkuorista, niitä ei pitäisi keittää juuri 15 minuuttia pitempään.Ihan oikein - niistä tulee sellainen tympeä, vähän mutaisen kitkerä maku. Missään nimessä ei kataravun sisälmyksiä saa olla mukana - vain panssari. Muutenkaan en niitä käyttäisi, mutta kun aina ei oikeata rapua ole kuoriksi asti.
Silloin harvoin kun nyt olen tämän saanut aikaiseksi.- porkkanapää
crudo kirjoitti:
Ihan oikein - niistä tulee sellainen tympeä, vähän mutaisen kitkerä maku. Missään nimessä ei kataravun sisälmyksiä saa olla mukana - vain panssari. Muutenkaan en niitä käyttäisi, mutta kun aina ei oikeata rapua ole kuoriksi asti.
Silloin harvoin kun nyt olen tämän saanut aikaiseksi.Voi vitsi mikä päivä mutta nyt se on kärsitty...
Huomenna meinasin pläjäyttää ne ravut pöytään ystävänpäivän kunniaksi, elikkä tänään sulamaan
jääkaappiin, eikö niin ?
Ei vielä hirveästi päässä raksuta, mutta onko kellään hyviä idiksiä lisäkesalaatista ?
Perus-vihreää vai jotain .. hmm.. perunasalaatin tyyppistä juttua ?
Pitäsi sopia sekä niille ravuille että butterfly prawnseille. Ne on paneerattuja ja pakasteessa.
Ajattelin että lapsille käyvät vähän paremmin kun normaalit katkaravut. - Vulgaari
porkkanapää kirjoitti:
Voi vitsi mikä päivä mutta nyt se on kärsitty...
Huomenna meinasin pläjäyttää ne ravut pöytään ystävänpäivän kunniaksi, elikkä tänään sulamaan
jääkaappiin, eikö niin ?
Ei vielä hirveästi päässä raksuta, mutta onko kellään hyviä idiksiä lisäkesalaatista ?
Perus-vihreää vai jotain .. hmm.. perunasalaatin tyyppistä juttua ?
Pitäsi sopia sekä niille ravuille että butterfly prawnseille. Ne on paneerattuja ja pakasteessa.
Ajattelin että lapsille käyvät vähän paremmin kun normaalit katkaravut.Espanjalaistyyppinen riisisalaatti. Se sopii kaikille ravuille.
Keitä 21/2 dl pitkäjyväistä valkoista riisiä kunnes se on kypsää. Siirrä kulhoon ja lisää joukkoon 4 rkl oliiviöljyä ja muutama ruokalusikallinen sitruunamehua. Sekoita ja anna jäähtyä.
1 dl majoneesia, jos käytät kaupan majoneesia, terästä se sitruunamehulla ja hiukan suolaa joukkoon.
1 paahdettu ja kuorittu paprika, silppua se pieniksi paloiksi.
1 valkosipulin kynsi, murskattuna.
1 punasipuli, silputtuna hienoksi.
1 tl hienonnettua rakuunaa.
75g mustia oliiveja.
Pane nämä kaikki kylmän riisin joukkoon ja sekoita huolella.
Espanjassa katkaravut nostetaan riisin päälle, mutta hyvin tuon voi käyttää salaatinkin tapaan. - porkkanapää
Vulgaari kirjoitti:
Espanjalaistyyppinen riisisalaatti. Se sopii kaikille ravuille.
Keitä 21/2 dl pitkäjyväistä valkoista riisiä kunnes se on kypsää. Siirrä kulhoon ja lisää joukkoon 4 rkl oliiviöljyä ja muutama ruokalusikallinen sitruunamehua. Sekoita ja anna jäähtyä.
1 dl majoneesia, jos käytät kaupan majoneesia, terästä se sitruunamehulla ja hiukan suolaa joukkoon.
1 paahdettu ja kuorittu paprika, silppua se pieniksi paloiksi.
1 valkosipulin kynsi, murskattuna.
1 punasipuli, silputtuna hienoksi.
1 tl hienonnettua rakuunaa.
75g mustia oliiveja.
Pane nämä kaikki kylmän riisin joukkoon ja sekoita huolella.
Espanjassa katkaravut nostetaan riisin päälle, mutta hyvin tuon voi käyttää salaatinkin tapaan.Pikkutarkennus vielä 21/2 dl riisiä... tarkottanee jotain mutta mitteekä ?
Jos vielä muistilokeroista jotain löytyy niin
mielellään ottasin toisenkin ehdotuksen,
taitaa olla niin että kummityttö ei syö paprikaa migreenin takia.
Muutenhan tuo on justiin sopiva sekä ravuille että niille paneeratuille jättiravuille.
Kauppalista pitäsi olla valamiiksi aamuun, mieli
saada eväät pöytään n klo 13 pintaan,
Niin että ystävänpäivää vaan sinnekkin :o)
Meillä menee surullisesti, ite olin hautajaisissa aamupv, tyttö toisissa tarjoilemassa ja naapurin mummelin oli viikatemies korjannut viime yönä.
Pitää muistaa tuo suruliputus purkaa kohta. - Vulgaari
porkkanapää kirjoitti:
Pikkutarkennus vielä 21/2 dl riisiä... tarkottanee jotain mutta mitteekä ?
Jos vielä muistilokeroista jotain löytyy niin
mielellään ottasin toisenkin ehdotuksen,
taitaa olla niin että kummityttö ei syö paprikaa migreenin takia.
Muutenhan tuo on justiin sopiva sekä ravuille että niille paneeratuille jättiravuille.
Kauppalista pitäsi olla valamiiksi aamuun, mieli
saada eväät pöytään n klo 13 pintaan,
Niin että ystävänpäivää vaan sinnekkin :o)
Meillä menee surullisesti, ite olin hautajaisissa aamupv, tyttö toisissa tarjoilemassa ja naapurin mummelin oli viikatemies korjannut viime yönä.
Pitää muistaa tuo suruliputus purkaa kohta.pikkasen. Tarkoitin kaks ja puoli dl.
Mutta jos ongelmaa paprikan kanssa niin vaihda se purkkiparsaan, se sopii ravun kanssa kuin nenä päähän, pieneksi silpuksi vain ja joukkoon.
Ja sitä ystävänpäivää, toivottavasti se on parempi kuin tämä päivä sinulle. - porkkanapää
Vulgaari kirjoitti:
pikkasen. Tarkoitin kaks ja puoli dl.
Mutta jos ongelmaa paprikan kanssa niin vaihda se purkkiparsaan, se sopii ravun kanssa kuin nenä päähän, pieneksi silpuksi vain ja joukkoon.
Ja sitä ystävänpäivää, toivottavasti se on parempi kuin tämä päivä sinulle.Kaikki meni lopulta ihan nappiin, kukaan ei kuollut allergiseen reaktioon ja menu oli bueno.
Hävettää sanoa, mutta tein sitten vielä pastitsion hätävaraksi lähinnä lapsia ajatellen.
Salaatti toimi. Itse asiassa kovasin paprikan okralla. Annoin olla salaatin maustumassa
jäkaapissa jonkun tunnin.
Nyt- ystävänpäivän kunniaksi- kippistä sinulle ja
crudolle myöskin- nautimme tässä lasin calvadosta
ja kuuntelemme hetken musicia ennen uusia haasteita :o)
Jos tässä on kertaalleen tullut kasvissyöjäpalstalla napalmia niskaan, niin tästä sitten tulee viimeistään
http://www.youtube.com/watch?v=qsx2w2BEA4g&feature=channel - pilkunviilausta
"Älä käytä chiliä - se ei oikein sovi cajun-tyyliin - vaan cayennepippuria. "
Cayenne on aasialaistyyppinen chili, cayenne PIPPURIA (piper nigrum) ei ole olemassakaan. Englanniksi kun kaikki chilit ovat peppereitä, suomessa sitten paprikoita joten cayenne paprika olis loogisempi nimitys eikä chilipippuri.
sitä siekin viitsin nähdä kun kaivelet jostain mun vanhoja kirjoituksia
ja kopioit niitä tänne.
Onko tuo kivakin harrastus ?
Tosin olen erittäin otettu siitä että joku viitsii vaivata päällään mun entisillä
kysymyksillä, ei se ihan joka hemmon päähän tuommoinenkaan ajatus juolahatisi.
Mutta tämähän oli ihan arvattavissa, kateus kun se vie kalatkin vedestä.
Crudo, Vulgaari, Vanha kokki... tiedoksi teille että tämä kirjoittaja en ole minä.
Ja nuo ravuthan on syöty jo helmikuussa :o)))))
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Riikan kukkaronnyöri on umpisolmussa
Kulutus ei lähde liikkeelle, koska kansalaiset eivät usko, että: – työpaikka säilyy – tulot eivät romahda – talous ei h644231- 674181
Jos vedetään mutkat suoraksi?
Niin kumpaan ryhmään kuulut? A) Niihin, jotka menevät edellä ja tekevät? Vai B) Niihin, jotka kulkevat perässä ja ar1072900Tanskan malli perustuu korkeaan ansioturvaan
Ja vahvoihin työllisyys- ja kotoutumispalveluihin. Suomessa Riikka on leikannut juuri näitä: palkkatukea, työttömyysturv552782Vain vasemmistolaiset ovat aitoja suomalaisia
Esimerkiksi persut ovat ulkomaalaisen pääomasijoittajan edunvalvojia, eivät auta köyhiä suomalaisia.551992Epäily: Räppäri yritti tappaa vauvansa.
https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/epaily-mies-yritti-tappaa-vauvansa/9300728 Tämä on erittäin järkyttävä teko täysin p211989Anteeksipyyntöni
Jätän tähän anteeksipyyntöni sinulle, koska en voi sanoa sitä missään muuallakaan. Pyydän anteeksi, jos purkamani tuska151669- 321503
Sydämeni valtiaalle
En täältä aio asioita kysellä. Haluan tuoda tiedoksesi, että pohjimmiltani en ihmisiä tahdo satuttaa ja ajattelen muiden1091343- 1801271