tarteletti resepti

Päärynäpiiras

Tämä piirasohje on niin helppo ja lopputulos niin hyvää, että sitä syö vaikka päivittäin.



120 g voita

1 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna


2 pehmeää päärynää

2 rkl puolukkamehua/ päärynämehua/omenamehua tms.

2 rkl sokeria


Sekoita taikinan ainekset ja levitä hieman rakeinen seos voideltuun piirasvuokaan.

Kuori päärynät, halkaise ne ja viipaloi. Nosta piiran päälle.
Kostuta päärynäviipaleet mehulla.
Ripottele pintaan sokeria ja paista 175 asteisessa uuninlämmössä 25 minuuttia.

Tarjoa haaleana sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

....................

Päärynä piiras
Pohja:

150 g marg.

1dl fariinisokeria

0.5 dl sokeria

1 muna


1 tl leivinjauhetta

1 tl van.sokeria

3 dl vehnäjauhoja

0.5 dl leseitä

Vatkaa pehmyt rasva ja sokerit, lisää muna ja lopuksi kuivat aineet. Taputtele voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan.
Päälle: 2-3 keskikokoista päärynää

1prk ranskankermaa

2 rkl van.tuorejuustoa

1 muna

sokeria & fariinisokeria n. 1 dl

2 tl van.sokeria

0.5 dl vaahterasiirappia

Pinnalle kanelia

Kuori ja viipaloi päärynät, asettele pohjan päälle.

Sekoita kaikki 'kuorrutteen' ainekset yhteen tasaiseksi massaksi ja kumoa piiraan päälle. Ripota pintaan vielä kanelia.
Paista 175 asteessa n. 35-40 min.

..............................

Päärynä-Roquefort-piiras


300 g sinihomejuustoa
3 kypsää, kiinteää päärynää
3 kananmunaa
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl maitoa
mustapippuria

Taikina
125 g voita
3 dl karkeita vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä

Valmista taikina monitoimikoneessa. Leikkaa voi kuutioiksi. Kaada ensin jauhot kulhoon ja lisää sitten voinokareet. Aja muutama kierros ryynimäiseksi massaksi. Lisää kylmä vesi ja aja, kunnes taikina muotoutuu palloksi.

Anna taikinan levätä jääkaapissa muutama tunti. Kauli taikina levyksi ja levitä 24 cm piirakkavuokaan. Taita sisäreunoille leivinpaperia, ettei taikina luisu alas paistettaessa. Pistele pohja haarukalla ja esikypsennä 180-asteisessa uunissa vaaleanruskeaksi. Leikkaa päärynät lohkoiksi ja lado vuokaan. Murenna juustoa päälle.

Vatkaa kananmunat, kerma, maito ja reippaasti mustapippuria ja kaada seos piiraan päälle. Paista uunissa, kunnes munamaito on kunnolla hyytynyt. Tarjoa raikkaan lehtisalaatin kera.

Kiitos resepteistä myös omasta puolestani - erityisesti tuosta Päärynä-Roquefort-piiraasta. Se on todellinen herkku.

Ja eihän siihen tarvita aitoa Roquefortia haeskella - mikä muu vähemmän suolainen sinihomejuusto käy.