1 annospussi Soya Burger Mix –ainesta (100 g, Soyappétit-merkkistä ainakin löytyy)
2 dl kiehuvaa vettä
2 hienonnettua sipulia
2 pilkottua valkosipulin kynttä
1/2 rkl hienonnettuna merilevää sekoitettuna 1 rkl oliiviöljyyn
2 kuutioitua etikkapunajuurta
2 kuutioitua venäläistä suolakurkkua (esim. Myrttisen)
ruokaöljyä
Sekoita Soya Burger Mix 2 dl:aan kiehuvaa vettä. Anna imeytyä noin 10 min.
Kuullota sipulit pannulla öljyssä. Murenna Burger Mix -seos riittävän suureen kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita. Pane vuokaan ja paista uunissa noin 20 min.
Tarjoile keitettyjen perunoiden ja soijatuorejuuston kera.
2 dl kiehuvaa vettä
2 hienonnettua sipulia
2 pilkottua valkosipulin kynttä
1/2 rkl hienonnettuna merilevää sekoitettuna 1 rkl oliiviöljyyn
2 kuutioitua etikkapunajuurta
2 kuutioitua venäläistä suolakurkkua (esim. Myrttisen)
ruokaöljyä
Sekoita Soya Burger Mix 2 dl:aan kiehuvaa vettä. Anna imeytyä noin 10 min.
Kuullota sipulit pannulla öljyssä. Murenna Burger Mix -seos riittävän suureen kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita. Pane vuokaan ja paista uunissa noin 20 min.
Tarjoile keitettyjen perunoiden ja soijatuorejuuston kera.
Vastaukset 27
Vanhimmat
Nimitä sörsseliäsi miksi muuksi tahansa, mutta älä häpäise vorschmackia kirjoittamalla aikaansaannoksesi nimeä edes lähellekään samalla tavalla!
Oikea vorschmack oikeista aineksista on herkku vailla vertaa!
Mutta kuitenkin, anteeksi, arvon juutalaiset, jos loukkasin pyhiä perinteitänne. No, teiltähän sen vei ensin Mannerheim, jonka keksinnöksi sitä varmaan jotkut luulevat.
Vanhojen perinneruokien kohdalla on varsin hämärää puhua aidosta ja oikeasta. Ruuat ja reseptit kulkevat ympäriinsä ja elävät sen mukaan, mitä on kussakin paikassa kunakin aikana tarjolla. Nykyaikana, jolloin lihan syönti on kovaa vauhtia menossa pois muodista, on ihan luonnollista, että vorschmackista kehitetään myös kasvisversioita.
Vorschmackhan ei loppujen lopuksi ole mitään muuta kuin saksankielinen sana, joka on suomeksi esimaku. Ei sitä ole kukaan standardoinut tai patentoinut tuotteena, joten vorschmack voi käytännössä sisältää ihan mitä tahansa.
Täältä löytyy tämä resepti alkuperäisenä:
http://www.transmeri.fi/index.phtml?s=324
Minun ihmetykseni ei kumpua mistään "pyhästä ihmettelystä" vaan aivan mielenkiinnosta sitä kohtaan, että millähän ilveellä, joku on ajatellut, että tätä voisi kutsua Vorschmackiksi?
Vorschmack on ruoka - juutalaista alkuperää, toki! - missä yhdistetään lihaa ja kalaa, yleensä lammasta ja silliä, ja näiden liitto antaa tälle alkuruoalle maun, reseptin, historian, kulttuurin ja nimen, joka on jo hyvin vakiintunut. Vorschmackin ovat omineet varsin monet maat omakseen, mutta eiköhän sen alkuperämaa liene Puola.
Reseptin ruoka on varmaan oikein hyvä reseptiikaltaan ja maultaan, mutta se joka on nimennyt tämän Vorschmackiksi tekee sille karhunpalveluksen. Se olisi kaiketi ansainnut aivan oman, sille ominaisen, nimen.
Ylipäänsäkin on kovin tyhmää lähteä tekemään kasvisruokia poistamalla aluperäisestä klassikoruoan reseptistä liha, kala ja maitotuotteet, mutta pyrkiä apinoimaan nimeä, vrt. tuossa alla oleva Soija Bolognese. Olisi sillekin kai löytynyt oma nimi?
Vielä kerran - kasvisruoka ei ole mitään korvikeravintoa vaan aivan oma ainutlaatuinen laji ravintoa ja ansaitsee näin ollen oman paikkansa ruoanlaitossa. Ei siihen tarvitse lähteä mitään adobtoimaan.
Juuri tästähän tällä palstalla on kysymys. Ristiriitojen syynä on kaksi peruskoulukuntaa, joiden käsitykset eroavat toisistaan kuin yö ja päivä.
1. kulinaristit. Lähinnä kait Crudo ja hänen "italialaisuudestaan" hurmaantuneet täti ihmiset, jotka ovat valmiita puolustamaan kynsin hampain "Umberto Marcatoaan" siinä missä kirjolohitottumuksiaankin. Tälle ryhmälle kasvisruoka on vain kulinaristinen käsite, osalle pelkkiä lisäkkeitä, mutta Crudolle oma kulttuurinsa ja taiteen lajinsa. Olennaista on kuitenkin, että tälle ryhmälle kasvisruoka ei ole kasvisruokavalion noudattamista vaan reseptejä, joita voi kokeilla ihan siinä missä mitä tahansa muitakin reseptejä. Mitään ulkopuolelle viittaavaa etiikkaa ja arvoasetelmia ei tällä ryhmällä ole, muita kuin ehkä juuri tuo käsitteiden ja perinteiden "pyhyys", reseptien oikeeellisuus, jonkinlainen staattinen, konservatiivinen maailmankuva, jossa ei juuri ole sijaa omalle luovuudelle eikä varsinkaan asioiden uudella tavalla näkemiselle.
2. "Vegaanit" eli eettisistä, ekologisista ja muista "poliittisista" tai uskonnollisen kaltaisista syistä kasvisruokaan viurahtaneet hihhulit sekä muut hamppusandaalihipit ja viherpipertäjäpuunhalaajat, joille pääasia on paitsi kaikkien eläinkunnan tuotteiden välttäminen omassa ruokavaliossa myös lihan, kalan ja muiden eläintuotteiden hallitsevan ruokakulttuurin muuttaminen. Eräänlainen vallankumous, jossa kaikki voidaan tarvittaessa kääntää päälaelleen eikä mikään ole pyhää ja koskematonta. Tässä vallankumouksessa voidaan sisäfile ja vasikanpaisti, Vorschmack ja Bolognese yhtä hyvin kuin edamjuusto ja kevytmaitokin määrittää uudelleen niin, että niissä kaikki eläintuotteet korvataan samankaltaisilla (tai jotain sinne päin) vastaavilla kasvikunnan tuotteilla. Tämän korvaamisen mieli on siinä, että ihmiset on helpompi saada syömään uusia ruokia kun ne tarjotaan "vanhoissa paketeissa" eli vanhoilla nimillä. Vanhoihin nimiin liittyvät positiiviset mielikuvat kun halutaan palvelemaan uutta tarkoitusta, yhteistä hyvää, eläinten oikeuksia kaikkea muuta toimintaa, jonka tarkoitus ei ole enempää eikä vähempää kuin maailman pelastaminen.
Tässä hyvin kärjistetysti perusasetelma, jos nyt jätetään ottamatta huomioon asiattomat huutelijat ja vain ärsyttämisen ilosta ärsyttämään pyrkivät trollit.
"Vielä kerran - kasvisruoka ei ole mitään korvikeravintoa vaan aivan oma ainutlaatuinen laji ravintoa ja ansaitsee näin ollen oman paikkansa ruoanlaitossa. Ei siihen tarvitse lähteä mitään adobtoimaan."
Kaunista sinänsä, että arvostat noin paljon kasvisruokaa, mutta olisitko samaa mieltä, jos et söisi mitään muuta kuin kasvisruokaa? Vaikkapa ajatusleikkinä, kuvitellaanpa, Crudo, että siirtyisit puoleksi vuodeksi kasvisravinnolle (vegaaniselle siis eli ei munia, maitotuotteita eikä muuta eläinperäistä). Pystyisitkö koostamaan ravitsemuksellisesti, kulinaarisesti ja ajankäytöllisesti tms. eli käytännössä toimivan kasvisruokavalion ilman tuota moittimaasi "adobtointia"? Luuletko, että täyskasvissyöjät pystyisivät samaan? Mitkä olisivat viikottaisen kasvismenuusi rakennusainekset?
"Minun ihmetykseni ei kumpua mistään "pyhästä ihmettelystä" vaan aivan mielenkiinnosta sitä kohtaan, että millähän ilveellä, joku on ajatellut, että tätä voisi kutsua Vorschmackiksi?"
Jos huomasitte molemmat vastaajat, en puuttunut - enkä edes halua - kasvisruoan eettisiin kysymyksiin kuin ajoittaista uteliaan ihmettelyä lukuunottamatta. Minulle ei niille ruoanlaiton kannalta ole samanlaista arvolatausta kuin teille. Ei asian arvopohja minulle vieras ole, mutta pidän tätä palstaa lähinnä ruokapalstana ilman suurempaa filosofista pohdiskelua.
Ja sen verran kuin olen tätäkin palstaa seurannut en näe aihetta lähteä siitä edes isommin vääntämään koskapa se ei uskoakseni johda mihinkään.
Sanoit: " Tälle ryhmälle kasvisruoka on vain kulinaristinen käsite, osalle pelkkiä lisäkkeitä, mutta Crudolle oma kulttuurinsa ja taiteen lajinsa. Olennaista on kuitenkin, että tälle ryhmälle kasvisruoka ei ole kasvisruokavalion noudattamista vaan reseptejä, joita voi kokeilla ihan siinä missä mitä tahansa muitakin reseptejä."
Aivan oikein päätelty - juuri näin.
Se miten "Vegaani"-osiossa ehdotat ruokalajien stailaamisesta vegaanimpaan suuntaan ruokien nimiä muuttamatta on silmään kusemista - ja pahimmillaan itsepetosta, myös koko kasvisruokavalion kannalta. Mutta jos se helppottaa elämää, niin mikä ettei. Sääli vain vanhoja, klassisia reseptejä kun niiden merkitys näin hämärtyy. Mutta eihän kokkelia tehdä munia rikkomatta - jos tällainen vertaus tällä palstalla sallitaan.
Toinen kommentoija kysyy pystyisinkö tekemään itselleni täysipainoisen kasvisruokavalion ilman, että kutsuisin aloittajan Soija-punajuuri-etikkakurkku-vuokaa Vorschmackiksi? Älähän sentään aliarvioi minua - totta kai pystyisin ja tiedät sen itsekin.
Kiitos muuten asiallisista vastauksista, jotka merkittävästi poikkeavat näillä palstoilla viime aikoina muuten esiintyneistä.
Ja jos lihansyöjä on vegaanin vastakohta, niin sekasyöjänä vetäydyn mahdollisimman kauaksi moisesta mustavalkoisesta ajattelusta. Olen jo kauan sitten löytänyt maailmaani muitakin värejä kuin nuo kaksi.
Kaikille kasvisruokapalstalaisille olisi muuten oiva asia tutustua tuohon Umberto Marcaton ruokamaailmaan - sieltä kun löytyvät Euroopan varmaan parhaimmat kasvisruoat; ja kaikki aivan ilman soijaa. Tällöin voisi tutustua aivan uuteen ruokamaailmaan ja mahdollisesti rikkuisi tuo "jonkinlainen staattinen, konservatiivinen maailmankuva, jossa ei juuri ole sijaa omalle luovuudelle eikä varsinkaan asioiden uudella tavalla näkemiselle."
En katso voivani vastata "kirjolohitätien" puolesta; vastannevat itse puolestaan.
Niin, itse asiassahan nämä kritiikit kuuluisikin lähettää Transmerin luovalla koekeittiölle - jollei aloittaja ollut sitten siellä töissä.
Ja huomatkaa, minun reseptini on vain mukaelma Transmerin reseptistä eli tein siitä kasvisversion käyttämällä merilevää. Ei ollut oikeastaan yllätys, että tuosta jotkut pillastuvat. No, minua se oikeastaan huvittaa. Meitä kasvissyöjiä aina syytetään huumorintajuttomiksi tiukkapipo-uskovaisiksi. Tämä kohu vain todistaa, että tiukkapipoja löytyy myös muualta. Itselleni vorscmak tai Vorschmack -nimessä ei ole mitään pyhää, ja jatkan ruokalajini kutsumista sillä nimellä. Jos minulla olisi tarpeeksi rahaa, voisin vaikka patentoida sen ja hankkia sille nimisuojan.
Kyllähän sieltä löytyy ruokia, joissa on paljon kasviksia, ja lakto-vegeille vielä enemmän. Kokonaisia kasvisaterioita kuitenkin on vaikea löytää, jos ei muuta niin niihin on lisätty juustoa. Eli kyllä niitäkin ruokalajeja pitää muokata, jos niistä haluaa tehdä täysipainoisen kasvisaterian. Soijaa tai hamppua täytyy lisätä. Vai millä itse ajattelit, että aterioiden proteiinipitoisuutta voisi nostaa, jos ei eläintuotteita eikä soijaa voisi käyttää?
Ruokavalion tai aterian koostaminen täysin ei-eläinperäiseksi tosiaankin on hieman eri asia kuin reseptin seuraaminen yhden ruokalajin valmistamiseksi. Minua et, anteeksi vain, täysin vakuuttanut siitä, että ymmärrät tämän asian.
Osa ykkösryhmästä toki kuuluu tähän, mutta siinä on myös muita eli
3. kasvissyönnin vastustajat.
He vastustavat kasvissyöntiä ja erityisesti sen äärimuotoa veganismia eri syistä. Näitä voivat olla:
a) henkilö kannattaa jotakin muuta ruokavaliota, joka tuomitsee kasvissyönnin (vhh, jotkut uskonnot)
b) "ihmisen kuuluu syödä lihaa" -asenne, joka on perusteltu "se vain on niin"-tyyliin eli ei mitään vahvoja perusteluja vaan vedotaan tunteeseen ja siihen, että näin on aina ollut. Näillä ihmisillä on usein hyvin konservatiivinen ja joustamaton maailmankuva ja he vastustavat kaikkea uutta ja totutusta poikkeavaa.
c) ravitsemusopit / "tieteelliset" perustelut, joihin vastustaja uskoo
d) henkilö on itse epäonnistunut kasvissyönnissä ja on kääntynyt sen vastustajaksi.
e) osittaiset kasvisruokavalion noudattajat, jotka kuitenkin haluavat samaistua kasvissyöjiin.
Erityisesti tuo 3b-ryhmä varmaankin vastustaa ihan periaatteessa tätä soijavorschmackia ja muita vouhotuksia. Heiltä varmaan enimmäkseen tulevat trollaukset ja mollaukset sekä kasvissyöjien kirjoituksiksi naamioidut yritykset, joiden tarkoitus on saattaa kasvissyönti huonoon valoon. Toki myös muilta ryhmiltä. Myös muut alaryhmät haluavat estää kasvissyönnin leviämisen, ja monet heistä myös suojella nuoria veganismilta ja mieluummin käännyttää nämä kala-kasvissyöjiksi.
eli loogisesti ajattelevat, voittehan te kasvissyöjät kutsua vaikka koiraa banaaniksi mutta mitä järkeä siinä on? Vorschmack on miltein 100% liharuoka, joten mikä järki on kehitellä jotain "kasvisversiota"? Eikö olisi järkevämpää kehitellä ihan omia toimivia kasvisruokia ilman mitään typerää matkimista?
Ja ei, en kuulu noihin esittämiisi vaihtoehtoihin. olen sekasyöjä joka syö enimmäkseen kasvisperäistä ravintoa. Minulle on aivan se ja sama mitä sinä syöt, mutta järjettömälle se kuullostaa kutsua jotain kasvishässäkkää Vorschmackiksi. Seuraavaksi varmaan keksit lihapullat uudelleen?
Äiti teki jo 1970-luvulla lihapullia soijavalmisteesta. Se oli luontaistuotekaupasta ostettu pussi, jossa luki jotain "lihattomiin jauhelihapihveihin ja lihapulliin".
Vorschmackin kasvisversion kehittelyssä on se järki, että siinä on vahva viesti: yhtään missään ruuassa ei tarvita lihaa, vaan kaiken lihan ja kaikkialla voi korvata kasviksilla. Kasvipohjainen vorschmack, joka maistuu paremmalle kuin lihapohjainen, on tästä todella mainio todiste.
Lihaton jauhelihapihvi ja lihapulla ???
HEko heko !!!
Päivän paras vitsi !!!
Sama kun ohiammuttua sorsaa tai jänistä
Keksikää nyt herrajumala ihan omat nimet
lihattomille jauhelihapihveille ja kasvisvorchmakille tai kasvislihapullille
Mulla oisi muutama hyvä idis; kuten
-kasvspihvit
-kasvispyörykät
-kasvislaatikko
Mikä hiton mainio todiste lihapohjaiselle ? Ei tasan ja varmasti ole.
No, se onkin ainoa hyväksytty tapa ampua eli ampua ohi, ja sen jälkeen pyssy pois.
No, miten olisi sitten:
hedelmälihapullat
hedelmälihapata
Hedelmän mallostahan käytetään yleisesti nimitystä hedelmäliha. Samalla logiikalla nimitystä liha voitaisiin alkaa käyttää myös kasviksen syötävästä kudoksesta.
Vegetaristin salainen haave syödä lihaa jos sitä sanaa pitää tunkea semmoisiin paikkoihin millä ei ole mitään tekemistä sen kanssa ?
Naurettavaa.
Ihan yhtä heikko yritys kun kasvisnakki....
kyllä vegetaristi haaveilee siitä, että saa syödä sellaista lihaa, jonka tuottamiseksi ei ole tarvinnut laittaa eläimiä kärsimään eikä tappaa niitä.
Soijanakit on muuten erittäin hyviä.
HK:n sininenkin kuulemma maistuu enemmän tofulle kuin lihalle, että siitä voisi ihan hyvin jättää ne pari lihamurenaa pois, että kelpais vegeillekin.
... saa syödä sellaista lihaa jonka tuottamiseksi
ei ole tarvinnut laittaa eläimiä kärsimään eikä tappaa niitä ....
Elävänäkö meinasit sonnin syödä ?
minä mieluummin leikin sonnia vegaanityttöni kanssa ja annan sen oikean leikkiä minua lehmätyttöjensä kanssa.
vaihdappas palstaa
Idioottien pelleilyä, sori vaan, on tuollainen tahallinen väärin nimeäminen. Eikö teillä kasvissyöjillä oikeasti löydy sen vertaa mielikuvitusta että keksisitte uusia ruokia ja antaisitte niille omat uudet nimet. Mitään sinun viittaamaasi "viestiä" ei tuosta hölmöilystä kukaan täysipäinen löydä, eikä varmasti yksikään sekasyöjä hurahda kasvissyöntiin sen perusteella.
että niin. Tuo asia on tullut jo käsitellyksi. Vaihda levyä.
kun tässä on niin hyviä biisejä.
Edes parhaalla tahdolla tuota ei voi kutsua
vorcsmakikisi, olisko osuvampi nimi soijapaistos ?
Nyt vasta huomasin tuolla yllä jonkun nimiehdotuksen eli tuon Vorschweg eli suomeksi vorsvekki. Säästääkseni teidät sydänvaivoilta, suostun nimeään ruokani uudelleen Vorschwegiksi :)
Anna mennä vaan! Kaikenlaiset reseptit ovat tervetulleita: sekä perinteiset puhdasoppiset että niitä häpäiset avantgardistiset kokeilut ja pyhäinhäväistykset. Pääasia, että ovat aitoa kasvisruokaa!
Anna siis vain lisää näitä kasvisversioita. Mun toivelistalla ovat karjalanpaisti ja läskisoosi.
Ainakin jossain nimellä falafel.