Kateenkorvan

http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/k.html#kate
Näin olen valmistanut
http://foody.fi/reseptit/selaa/8783
herahti vesi kielelle
http://foody.fi/reseptit/selaa/11490
Pekka Hillun ruokaohje. PANEERATTU KATEENKORVA http://74.125.77.132/search?q=cache:WAuKXDjsgPwJ:www.ruokacentria.com/ruokacentria.php?page=riistasisa ruokaohje kateenkorva&hl=fi&ct=clnk&cd=5&gl=fi#PANEERATTU KATEENKORVA

http://www.keittotaito.com/tietoa_sisaelimista.html

16.2.2012 2:23 | Ruokalaji: liharuuat
Helsingin Sanomat: Kateenkorva on kaulan ja rinnan yhtymäkohdassa oleva rauhanen, joka surkastuu vanhetessa. Sellainen on kaikilla nuorilla selkärankaisilla, ihmiselläkin. Kateenkorvan maku on mieto ja koostumus pehmeä. Sitä on vaikea verrata mihinkään muuhun. Klassinen tapa on keittää kateenkorva miedossa liemessä, leikata se siivuiksi, leivittää ja paistaa voissa. Rapea pinta kaipaa vain suolaa ja pippuria. Kateenkorvaa saa kauppahalleista ja tilaamalla

 400 g kateenkorvaa
 4 keitettyä perunaa
 1 iso sipuli
 2 porkkanaa
 1 nauris
 1 palsternakka
 2 rkl hienonnettua persiljaa
 suolaa ja valkopippuria
 2 rkl voita
 4 kananmunaa
Liota kateenkorvaa kylmässä vedessä yön yli. Huuhtele se huolellisesti.
Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää kateenkorva liemeen. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja jätä liemeen jäähtymään puoleksi tunniksi.
Nosta kateenkorva liemestä ja poista sen pinnasta ohut kalvo. Kalvo irtoaa helpoiten lämpimänä. Poista isoimmat suonet ja rasvat veitsellä.
Pilko kateenkorva peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Kuori ja kuutioi juurekset ja sipuli. Kuutioi perunat.
Paista juureksia ja sipulia pannulla voissa, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää mukaan kypsät perunat ja kateenkorvapalat. Jatka paistamista, kunnes pyttipannu on kullanruskeaa.
Lisää lopuksi hienonnettua persiljaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pyttipannu paistetun kananmunan kanssa.