Niin olevinaan yksinkertainen ruoka kuin on silakkalaatikko, mutta
en saa silakkalaatikkooni entisajan makua, sitähän söi jopa kylmänäkin herkkuna.
Harjoittelukertoja on kolme takana.
Miten ne valmistusvaiheet menee, että lopputulos olisi hyvä, perinteinen ?
Neuvokaa kädestä pitäen.
en saa silakkalaatikkooni entisajan makua, sitähän söi jopa kylmänäkin herkkuna.
Harjoittelukertoja on kolme takana.
Miten ne valmistusvaiheet menee, että lopputulos olisi hyvä, perinteinen ?
Neuvokaa kädestä pitäen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/1009/Isomummin silakkalaatikko
Että vanhanajan silakkalaatikkoon lisätään myös sian sivua (kylkeä) pieninä viipaleina. Eikä sipulia tarvita useita, vaan yksi keskikokoinen riittää vallan mainiosti, eikä renkaina vaan silppuna. (Sipuli on voimakas mausteena ja koko laatikon hallitseva maku on sipulinen googlen ehdottamalla tavalla)
Lisäksi pinnalle voidaan ripotella korppujauhoa, jolloin saadaan mukava rapea kuori laatikolle.
Tuo etikkavesi oli hyvä pointti, ohje vai taisi puuttua?
Rajamäen väkiviinaetikkaa 1 osa, kylmää vettä 3 osaa, sekoitetaan ja pirskotetaan lautasella olevan annoksen päälle.
Lisäksi tai sijasta, käytetään myös kananmunaa, jonka tarkoituksena on kiinteyttää maito. (Vettä ei yleensä käytetä laisinkaan)
on kyseinen antamasi ohje !
Mummun laatikkoon paistettiin siansivua sipulin kanssa, siinä se salaisuus ! Siankylkeä ei ollenkaan kyseisessä ohjeessa !
Eikä silakoita saa liottaa kauan, maku menee.
Itse laitan 1 rkl vehnäjauhoa ja 1 muna. Valkopippuria mausteeksi. 2-3 tuntia riittää suolasilakoiden liotusajaksi. Joskus laitan myös yhden tomaatin viipaleina lisäkirpeyttä tuomaan. Sipulia en pilko, vaan lohkon kahteen osaan, josta sitten sitä voidaan jakaa haluaville.
Päällimmäiseksi tulee sitten koko vuoan pinnan kattava siankylkiviipalekerros. Mieluusti vähän paksumpia viipaleita, koska menevät kokoon paistettaessa.
Eli meikäläisen versiossa siansiivut tulevat siis vain päälle.
Etikkaveden kanssa nautitaan. Pöytäetikan ohje löytyy Rajamäen väkiviinaetikkapullon kyljestäkin eli 2 osaa etikkaa ja 3 osaa vettä.
Maitoa tietysti käytän nesteenä loorassa, enkä suinkaan vettä.
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/34284/Perinteinen silakkalaatikko
ja päälle savukylkisilppua.
Etikka punajuuri ja -kurkku oli se juju ja kurkun lientä vielä kostukkeeksi
Paitsi ettei hän laittanut vehnäjauhoja munamaitoon, eikä koko laatikkoon. Herkulliseksi laatikko sen sijaa muuttui kun muori lisäsi laatikon pinnalle siankylkisilppua ja korppujauhoja, sekä nokareita voita.
Nuo kotikokki ohjeet taitavat olla kotitalousopettajien kootut virheet!