Kun lihaa säilötään peltipurkkeihin, jotka suljetaan purkituskoneella. Kun kansi suljetaan koneella, mitenkä purkista pääsee kuumentaessa ilma poistumaan? Purkkia avatessa kuulee kuinka purkissa on ollut tyhijö. Perustuuko ruuan säilyminen ilmatyhijöön?
Kuka osaa selittää
mitä säilöttäessä tapahtuu
53380
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Ihme homma se on mut on vaan uskottava.
Olen omin silmin nähnyt vanhanajan säilykkeiden tekoa eli umpioimista jossa lienee sama periaate kuin peltitölkkisäilykkeissä.
Siinä säilöttävät aineet pakattiin lasipurkkeihin ja kansi laitettiin purkin päälle. Siinä ei ollut mitään kierteitä siinä lasikannessa, väliin tuli kuminen tiivisterengas.
Purkit laskettiin tähän tarkoitukseen tehdyn telineen avulla kiehuvaan veteen.
Kuului imaiseva ääni ja kansi sulkeutui tiiviisti.
Ilma oli poistunut kuumentamisen ansiosta ja näin tehty säilyke säilyi vaikka maailman tappiin avaamattomana.
Tämä umpioimis periaate onkin selvä, siinä kansi on jousella puristettuna kiinni, jolloin kuumetessaan ilma pääsee kannen välistä. Tuote säilyy koska se on hapettomassa tilassa. Nämä peltipurkit ihmetyttää, koska kone painaa kannen tiukasti kiinni, ja ilma kuitenkin poistuu, koska purkissa on tyhjiö. Ehkä paine on senverran suuri että pieni ilmamäärä poistuu tiivisteen välistä. Näitähän ei tarvisi tietää, mutta kaikki kiinnostaa.
Kun purkkiin pannaan kuuma tuote tai kun purkki kuumennetaan sinne syntyy painetta, joka purkautuu tiiviinkin kannen tiivisteen läpi ulos.
Kun purkki alkaa jäähtyä alkaa paine laskea purkissa ja tiiviste painautuu tiiviisti purkin suuta vasten ja purkkiin syntyy alipaine, joka estää ilman pääsyn purkkiin.
Tiiviisti suljetussa säilykepurkissa ei ole alipainetta vaan tuote on suljettu tiiviisti purkkiin - yleensä jo lämpimänä - ja sitten purkkia lämmittämällä on tapettu kaikki bakteerit purkissa. Jäähdyttyään normaalilämpöön purkkiin saattaa syntyä pieni alipaine, mutta muuten tuote säilyy tuon kuumennuksen vuoksi bakteerittomassa tilassa.
Purkkeihin joista kannen voi avata vetäisemällä renkaasta. Tälläiset kannethan eivät kestä painetta joka purkkiin tulee kuumentaessa, joten nämä on niitä tiiviisti suljettuja. Kiitos asiallisesta vastauksesta.
Säilykepurkki ja säilöntä keksittiin muuten jo Napoleonin armeijalle. Näin pystyttiin muonittamaan suuria ihmismääriä kunnollisella ruoalla ilman, että oli ainainen vaara vatsataudeista ja ruokamyrkytyksistä.
Joku hyöty sodastakin on - vaikka muuten ylipäänsä suuri vitsaus ihmiselle onkin.