Aurinkokuivatut tomaatit

...sopii hyvin mozzarellan kanssa ja käy hyvin uunissa paistettaviin ruokiin. Hyvää makua siitä saa myös salaatteihin, kastikkeisiin, suolaisiin muffineihin, piirakoihin, pizzaan jne... Mun herkkua. =)

Yleensä syön se ihan sellaisenaan.

-Mutta, leikkaa suht karkeaksi ja sekoita leipätaikinaan, käytä myös öljy.

-Öljy ja tomaatit sauvasekoittimella mössöksi, sitten joko lisää öljyä = salaattikastike.

-Tuorejuustoa = levite leivälle.

-Hollandaise kastikkeen joukkoon, nam nam.

-Tomaatit ja voita = maustevoi, käy sekä lihalle että kalalle.

Tietenkin aina kannattaa tarkastaa maku, tarvitseeko lisätä suolaa. tai muita mausteita.

Aurinkokuivatut tomaatit sisältävät paljon aromeja vahvistavia aineita ja toimivat parhaiten jonkin toisen ruoka-aineen kanssa. Mainitset tuossa mozzarellan, joka sinänsä on melko mitätön ja mauton juusto, mutta joka yhdessä muiden raaka-aineitten kanssa herää eloon aivan uudella tavalla. Tyypillisin lienee Insala Caprese.

Aurinkokuivattuja tomaatteja on paras säilöä itse ostamistaan kuivatuista tomaateista:

Kuivatut tomaatit kymmeneksi minuutiksi kuumaan etikalla maustettuun veteen. Vesi pois ja tomaatit pyyheliinan päällä yön yli aivan kuivaksi. Purkkiin kuivattua oreganoa, muutama kapris, tomaatit ja purkki täyteen hyvää oliiviöljyä.

Toki näin tehdyt tomaatitkin voi käyttää ruoanlaitossa, mutta parasta on se mausteöljy, joka purkkiin alkaa syntyä muutaman viikon perästä. Sillä voi maustaa monet salaatit, antipastot, lorauttaa paahtoleivän päälle jne.

Älä koskaan heitä valmiinkaan tomaattisäilykkeen öljyä pois - se on lähes paras osa purkissa.

Pilko salaatin joukkoon, pizzan päälle, pastakastikkeeseen, croisantin/sämpylän/patongin täytteeksi, tapaskiin,tortilloihin voileipäkakun täytteeseen..
Mun herkkua on voisarvi, jonka sisälle tulee
siivu hyvää kermajuustoa, maalaispalvipalvikinkkua, salnatinlehti
ja aurinkokuivattua tomaattia. nam nam.
Muista tosiaan säilyttää öljy muuta käyttöä varten. Se käy esim leivontaan.

varsin tympeän makuisia. Kuin happamia kuivattuja luumuja...

siskoni mies teki kesällä ihanaa tahnaa: laittoi aurinkokuivattuja tomaatteja, parmesan-juustoa (tuoretta, mutta se jauhekin käy), valkosipulinkynsiä, tavallista sipulia, pippuria ja tuoretta chiliä. Ehkä nyppi vielä jotain yrttejä sekaan. Sitten pieneen tehosekoittimeen, ohensi sitä hiukan sillä purkin mausteöljyllä ja survoi kanankoipien nahan väliin. Sitten grillattiin. Oli ihanaa. Se valui kyllä jonkin verran, muttei haitannut. Kotosalla olen laittanut koivet vuokaan ja uuniin.