Olisiko kenelläkään ohjetta, miten saisi onnistumaan täysjyväruisleivän leipäkoneella? Käytän saman määrän raaka-aineita kuin tavallisenkin leivän kanssa ja käytän n. 40 min pidempää paisto-ohjelmaa. Leivästä tulee aina helposti mureneva mutta kuitenkin jotenkin kova, ei lainkaan ilmava.
tässä käyttämäni määrät:
4 dl vettä
8 dl jauhoja
ruokaöljyä silmämääräisesti, n. puoli dl
hieman suolaa
hiivaa
Pitäisikö ainesten määrää muuttaa?
tässä käyttämäni määrät:
4 dl vettä
8 dl jauhoja
ruokaöljyä silmämääräisesti, n. puoli dl
hieman suolaa
hiivaa
Pitäisikö ainesten määrää muuttaa?
Vastaukset 5
Vanhimmat
On kyllä aika kinkkinen, se ei vältämättä onnistu
leipäkoneella; entäs jos paistat sen ihan uunissa?
Leipäkoneeseen soveltuu parhaiten sekaleivät
joihin tulee jotain kohotusainetta, yleisimmin hiivaa.
Ruisleivän kuoren pitäsi olla kuitenkin kova; ei sisuksen niin että suosittelen ihan normipaistoa.
-minä oon teutaroinut tän aamun ruistaikinan kanssa myös, liha-perunakukko on uunissa
ja sitä pitää käydä valelemassa aika ajoin...
Mä olen onnistunut kohtalaisesti ruisleivän teossa leipäkoneella. 20 % on täytynyt laittaa vehnäjauhoa sekaan ja hapattaa taikina. Jollet saa juurta muualta niin täältä saa: www.sourdo.com
Älä sitten pilaa juurta laittamalla hiivaa siihen eli pidä vaikka paria varajuurta pakkasessa. Leivän kohotukseen sitä hiivaa on kyllä tarvinnut.
Laita alkuun jo edellisenä päivänä.
Jos mahdollista pidennä nostatusaikaa.
Kaikentietävältä Crudo-gurulta?
Mutta käsittääkseni hän ei leivo kovinkaan paljoa.
Kiitos vinkistä, laitanpas hänelle viestiä menenmään.