Tämä palsta kuivuu kokoon ilman hyviä ohjeita - tässä yksi sellainen.
1 tölkki ruskeita papuja tai keitä itse noin 1-2 dl; liota yön yli, kaada liotusvesi pois ja keitä suolalla maustetussa vedessä puolitoista tuntia
1 sipuli
herkkusieniä tai muita tuoreita sieniä
1 paprika
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
2 rl tomaattipyreetä
1 dl punaviiniä
1 dl kasvislientä
suolaa ja pippuria
Jos teet tölkkipavuista, huuhtele ne hyvin pois siitä tölkissä olevasta lillusta. Jos haluat potkua, lisää unkarilaista paprikajauhetta tai kuivattuja chilihiutaleita ripaus.
Silppua sipuli, sienet, parika ja valkosipulinkynsi ja kuullota niitä tovi öljyssä. Lisää tomaattipyree, pavut, viini ja kasvisliemi.
Keitä gulassia vartin verran hiljaisella tulella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa vaikka riisin ja keitetyn kukkakaalin kanssa.
1 tölkki ruskeita papuja tai keitä itse noin 1-2 dl; liota yön yli, kaada liotusvesi pois ja keitä suolalla maustetussa vedessä puolitoista tuntia
1 sipuli
herkkusieniä tai muita tuoreita sieniä
1 paprika
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
2 rl tomaattipyreetä
1 dl punaviiniä
1 dl kasvislientä
suolaa ja pippuria
Jos teet tölkkipavuista, huuhtele ne hyvin pois siitä tölkissä olevasta lillusta. Jos haluat potkua, lisää unkarilaista paprikajauhetta tai kuivattuja chilihiutaleita ripaus.
Silppua sipuli, sienet, parika ja valkosipulinkynsi ja kuullota niitä tovi öljyssä. Lisää tomaattipyree, pavut, viini ja kasvisliemi.
Keitä gulassia vartin verran hiljaisella tulella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa vaikka riisin ja keitetyn kukkakaalin kanssa.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Täytyy ottaa resepti talteen, papuruokareseptejä ei voi olla liikaa.
Mulla on George Langin keittokirja The Cuisine of Hungary ja siinä kyllä kovasti varoitetaan sekä pippurista&viinistä ja kehotetaan käyttämään mausteena kuminaa. Unkarissa yleisin paistorasva on sitten laardi. Tuohon voisi varmaan lisätä vielä perunaa. Nimeksi voisi enemmänkin laittaa Crudon papupata.
Kaikki nimet sopivat kyllä - gulassi on niin väljä käsite, että melkein ruokaa kuin ruokaa, jossa on paprikaa, tomaattipyreetä ja sipulia voi kutsua gulassiksi. Kaipa siihen kuminaakin käytetään.
Tätähän voi tehdä vaikka ihan aidolla gulassin reseptilläkin kun vain panee pataan lihan kohdalla papuja. Ja laardiahan siihen Unkarissa ja Tsekinmaassa käytettäisiin - tässä öljyä.
Peruna käy hyvin ja muutkin juurekset. Monasti ruoan joukosta löytyy vielä mykyjä, knödeleitä - mitä lienevätkään unkariksi?
Jos teet paksumpaa tulee pörköltiä, jos ohuempaa saat gulassia ja oikein ohuena tulee gulassikeittoa - joka muuten näistä on mielestäni se paras muunnos.
Kiitos tästä tosi hyvän kuuloisesta reseptistä. Aion ottaa sen ylös. Olen syönyt unkarilaista ruokaa, ja juuri gulassia, mutta se oli liha-aikoina. Se oli kyllä hyvää ja mukavan mausteista, joten nyt kyllä teen kasvisversion.
Taitaa gulassi olla vähän kuin borssi, että reseptejä löytyy yhtä monta kuin keittäjääkin.