Miten tehdään klassiset englantilaiset kurkkuvoileivät kello viiden teelle?
Englantilaiset
kurkkuvoileivät?
6
1624
Vastaukset
Nämä ovat vähän hölmöjä syötäviä siinä mielessä, että ne ovat raaka-aineiltaan melko simppeleitä, mutta niiden salaisuus piilee tekotavassa.
kiinteää, hyvää, vaaleaa vuokaleipää
tuoretta, kiinteää, mutta ehdottomasti kypsää kurkkua
hyvää, vähäsuolaista voita
sitruunanmehua
sormisuolaa
Leivästä poistetaan kuori ja siitä leikataan suorakaiteen muotoisia, pitkulaisia viipaleita, kolme senttiä kertaa kymmenen kanttiinsa, jotka ovat mahdollisimman ohuita, mutta pysyvät kuitenkin vielä koossa.
Kurkku kuoritaan ja siitä leikataan - vaikka Mandoliinilla (=vihannesleikkuri) - mahdollisimman ohuita siivuja. Siivut kuivataan hyvin ja niille tirskautetaan sitruunanmehua ja muutama rae suolaa.
Leipäviipaleet voidellaan aivan ohuelti ja kurkkuviipale asetetaan kahden viipaleen väliin. Reunat siistitään kauniiksi - kurkku ei saa turskua reunojen yli.
Tarjolle tuotaessa muiden kello viiden teen tykötarpeiden kanssa kurkkuviipaleet asetellaan kauniisti ristikkäin tarjoiluastialle, joka yleensä on monikerroksinen tarjotin.
Kurkkuleipiä ei voi tehdä etukäteen, koska parhaitenkin tehdyn kurkun neste kostuttaa leivän nopeasti eikä se pysy enää kasassa vaan vettyy. Voin tulisi suojella leipää kastumiselta.
Kurkkuleivät olivat aikanaan aristokraattien laiskuuden tunnusmerkki. Työtätekevän luokan mielestä ne olivat ns. turhaa syötävää ja sopivat kyllä "elätettävälle luokalle", mutta eivät niinkään "elättäjille". Mutta niin vain jäi traditio elämään - tämän päivän take-away-leivät ovat kuitenkin aivan jotain muuta kuin nämä hyvien hotellien ja teehuoneiden tarjoomukset.
Ja ihan totta - vain tee maistuu näiden kanssa, ei kahvi.- kertoa,
että kun britit kutsuvat normaalia päivällisateriaansa illansuussa nimityksellä "tea" (vaikka söisivät paistettuja porsaankyljyksiä ja perunamuusia...!), niin onko se kuitenkin eri asia kuin tuo klassinen "five 'o clock tea"? Toinen epäselvä ateria on "high tea".
Aika lähelle toisiaan taitavat kuitenkin ajallisesti mennä nuo kaksi ateriaa? kertoa, kirjoitti:
että kun britit kutsuvat normaalia päivällisateriaansa illansuussa nimityksellä "tea" (vaikka söisivät paistettuja porsaankyljyksiä ja perunamuusia...!), niin onko se kuitenkin eri asia kuin tuo klassinen "five 'o clock tea"? Toinen epäselvä ateria on "high tea".
Aika lähelle toisiaan taitavat kuitenkin ajallisesti mennä nuo kaksi ateriaa?Brittien normaali teeaika ei ole suinkaan kello viisi vaan aika kolmen ja viiden välillä. Silloin oli useimmissa teehuoneissa, hotelleissa, ravintoloissa tarjolla teetä ja kevyttä purtavaa. Sanottiin "it's about tea time" ja pidettiin hetken breikki. Myöhemmin tähän kehitettiin erityisiä seremoniallisia teetarjottavia yms. kurkkuleipiä, sconsseja, leivoksia ja pikkuvoileipiä.
Tarinoitten mukaan jopa sodassa taistelukin saatettiin hetkeksi keskeyttää iltapäiväteen ajaksi.
Näillä eväillä pärjäsivät aristokraatit hyvin illallista kohti, mutta toisin oli työväestöllä - he tarvitsivat enemmän talia jaksaakseen.
Kehitettiin erityinen "high tea", joka oli raskaampi versio "afternoon teasta". Siihen kuului leikkeleitä, voileipiä, kananmunaa - omeletti kenties - kakkuja jne. raskaampaa purtavaa. Sillä on toinenkin nimi: "meat tea"; olkoon vaikka "teetä lihalla". Lähes kokonainen ateria siis, tuo "meat tea".
Asiaa lähestyttiin muun purtavan kautta ja tee oli vain juoma, jota sen kanssa yleensä nautittiin. Tavathan ovat nykyään jo sekoittuneet ja iltapäiväteen käytäntö muuttunut joksikin muuksi.
USA:ssa on vähän omia käytäntöjään teehetken suhteen - samoin Intiassa ja Sri Lankassa, mutta koska britit veivät sinnekin traditionsa, löytyy Kauko-Idästäkin samankaltaista iltapäiväteen kulttuuria.- aloittaja...
Tuli vaan mieleen kun monissa englantilaisissa kirjoissa ne mainitaan. Tuore kurkku ja voilla voideltu vaalea leipä on ihan oikeasti hyvä yhdistelmä. Mietin vaan että onko niissä klassisissa joku erityinen juju.
aloittaja... kirjoitti:
Tuli vaan mieleen kun monissa englantilaisissa kirjoissa ne mainitaan. Tuore kurkku ja voilla voideltu vaalea leipä on ihan oikeasti hyvä yhdistelmä. Mietin vaan että onko niissä klassisissa joku erityinen juju.
Jos tarkoitat juuri näitä kurkkuleipiä, niin ei niissä ole jujuna kuin se, että se tehdään heti syötäväksi ja tuo valmistustapa: koko leipä ei saa olla ainakaan senttiä paksumpi ja mahtuu hyvin peukun ja etusormen pideltäväksi.
Ja sitten tietysti se, että siihen mahtuu koko makuympyrä pieneen tilaan ja yhteen puraisuun: makea, hapan, karvas ja suolainen. Siitä umamista en enää menisi takuuseen. Jos sitten siinä teessä ei olisi sitä umamia - mene ja tiedä!- aloittaja...
crudo kirjoitti:
Jos tarkoitat juuri näitä kurkkuleipiä, niin ei niissä ole jujuna kuin se, että se tehdään heti syötäväksi ja tuo valmistustapa: koko leipä ei saa olla ainakaan senttiä paksumpi ja mahtuu hyvin peukun ja etusormen pideltäväksi.
Ja sitten tietysti se, että siihen mahtuu koko makuympyrä pieneen tilaan ja yhteen puraisuun: makea, hapan, karvas ja suolainen. Siitä umamista en enää menisi takuuseen. Jos sitten siinä teessä ei olisi sitä umamia - mene ja tiedä!Hyvät asiat ovat usein aika yksinkertaisia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Useita puukotettu Tampereella
Mikäs homma tämä nyt taas on? "Useaa henkilöä on puukotettu Tampereen keskustassa kauppakeskus Ratinan lähistöllä." ht1482879Asiakas iski kaupassa varastelua tehneen kanveesiin.
https://www.iltalehti.fi/kotimaa/a/33a85463-e4d5-45ed-8014-db51fe8079ec Oikein. Näin sitä pitää. Kyllä kaupoissa valtava3672037- 401767
Kuka rääkkää eläimiä Puolangalla?
Poliisi ampui toistakymmentä nälkiintynyttä eläintä Puolangalla Tilalta oli ollut karkuteillä lähes viisikymmentä nälkii371722Meneeköhän sulla
oikeasti pinnan alla yhtä huonosti kuin mulla? Tai yhtä huonosti mutta jollain eri tyylillä? Ei olisi pitänyt jättää sua321411Jos ei tiedä mitä toisesta haluaa
Älä missään nimessä anna mitään merkkejä kiinnostuksesta. Ole haluamatta mitään. Täytyy ajatella toistakin. Ei kukaan em941213- 541173
Muutama kysymys ja huomio hindulaisesta kulttuurista.
Vedakirjoituksia pidetään historiallisina teksteinä, ei siis "julistuksena" kuten esimerkiksi Raamattua, vaan kuten koul328955Jumala puhui minulle
Hän kertoi sinusta asioita, joiden takia jaksan, uskon ja luotan. Hän kuvaili sinua minulle ja pakahduin onnesta kuulles110938Annan meille mahdollisuuden
Olen avoimin mielin ja katson miten asiat etenevät. Mutta tällä kertaa sun on tehtävä eka siirto.Sen jälkeen olen täysil53782