Voisiko joku ystävällisesti selittää, mitä eroa on kinkun "suolauksella" ja "harmaasuolauksella"?
Kuinka "harmaasuolaus" suoritetaan kotikonstein?
Kinkun suolaus
Syö sikaa, älä kana-parkaa
3
2488
Vastaukset
- Titta
Harmaasuolaus tarkoittaa suolausta pelkällä suolavedellä. Eli kinkkuun ei tule teollista punaista väriä.
Suolaus tehdään n. 10 % suolavedellä, jossa käytetään yleensä karkeata merisuolaa.
Vesi keitetään, suola lisätään ja sulatetaan veten. Suolavesi jäähdytetään ja tuore kinkku upotetaan veteen.
Kinkun on pysyttävä kokonaan suolavedessä, eli päälle on laitettava paino.
Suolaus pitää tapahtua viileässä.
Itse tein aikoinaan hiukan "tuimemman" suolaveden ja liotin kinkkua ennen paistoa n. vrk pelkässä kylmässä vedessä.
Kinkku on myös muistettava ottaa aijoissa huoneenlämpöön ennen paistoa.- Possu rulaa!
Löytyykö ohjeita/vinkkejä?
- Titta
Possu rulaa! kirjoitti:
Löytyykö ohjeita/vinkkejä?
Lihakauppias tekee ruiskusuolauksen sun puolesta. Vie potsis sinne, tai kysy häneltä neuvoja. Ruiskuja löytyy ainakin apteekista.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 743153
- 922895
- 512135
Mietin että
Onko tästä enää paluuta entiseen? Ainut asia joka päiviini toi taannoin iloa, oli meidän yhteinen hassuttelu ja huumorin201595Nyt rupeaa löytymään talonmiestä ja muuta sankaria hallipaloon
Kyllä on naurettavia juttuja tuossa paikallislehdessä, että saa tosiaan nauraa niille..61369- 151359
- 191324
Aaamu on täällä taas!
Hyvää ja rauhallista työpäivää rakkauteni. Kunpa vaan hymyilisit enemmän. Toivon, että joku kaunis päivä kanssani et vaa131321Tajusin vaan...
Että olen pelkkä kroonistunut mielisairas. Olen sairauspäissäni luullut itsestäni liikaa. Luulin, että olen vain korkein141297Noin ulkonäkö-jutut ei multa
Nainen, koskaan en ole kirjoittanut siitä mitään ilkeää. Ei kuulu tapoihin241242