lihan kypsyys

muhevaa

Mikä on mielestänne hyvä lammaspaistin sisälämpötila? Itse pidän enemmän kypsemmästä kuin aivan roseesta.

4

1978

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • crudo

      Tuosta kopsasin nuo lämpötilat:

      Lammaspaistin sisäisiä lämpötiloja

      - 65-70 astetta: liha roosa, hyvin mehukas, voi olla vähän sitkeää.

      - 72-74 astetta: vähän punertava, hyvin mehukas. Suosituin kypsyysaste

      - 75-80 astetta: kypsän eri asteita, hyvin murea ja yleensä vielä mehukas. Yli 80 asteessa liha kuivuu.

      Paistille sopiva lämpötila uunissa on 125-150 -astetta. Haudutettavalle ruoalle suositellaan lämpötilaksi 175-180-astetta. Alussa kannattaa pitää korkeampaa lämpötilaa, jotta liha saa pintaan suojaavan kalvon eikä kuivu kypsennettäessä.

      Kypsää lihaa kannattaa lepuuttaa paistamisen jälkeen, jotta liha kerkeää tasaantua. Peitä tai kääräise liha esim. alumiinifolioon. Kypsymistä tapahtuu vielä tässäkin vaiheessa.

      Itse suosisin tuota 70-72 astetta paistille ja viululle. Liha on joko syytä jättää melko lailla roosan väriseksi tai sitten hauduttaa hitaasti alhaisella lämmöllä: 3-4 tuntia. Tällä palstalla
      on aiemmin ollut verraton resepti, missä paisti kääritään tiukasti folioon ja alhaisella lämmöllä kypsytetään kauan. Liha kypsyy tietysti läpikotaisin, mutta lopputulos on mehukas ja murea.

      • Ihmettelevä*

        >>>Paistille sopiva lämpötila uunissa on 125-150 -astetta. Haudutettavalle ruoalle suositellaan lämpötilaksi 175-180-astetta.

      • crudo
        Ihmettelevä* kirjoitti:

        >>>Paistille sopiva lämpötila uunissa on 125-150 -astetta. Haudutettavalle ruoalle suositellaan lämpötilaksi 175-180-astetta.

        Kuten sanoin: kopsasin tämän lammastuottajien sivuilta.

        Olisikohan niin, että nuo "haudutettavat ruoat" ovat sitkeämpiä ruhonosia ja katsovat, että niille tarvitaan korkeampi uunilämpö? Paistille riittää alhaisempi.

        Ihmettelin kyllä samaa itsekin.

      • muhevaa

        Kiitos Crudo, ei muuta kuin paisti uuniin ja pääsiäistä odottamaan.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Kanki kovana; ei tiedä pornovideoista mitään

      Kaikkosen erityis­avustajan asunnossa kuvattiin pornoa. Väittää ettei tiedä asiasta yhtään mitään. https://www.is.fi/po
      Maailman menoa
      207
      7196

    2. Halaisin sua mies

      Jos voisin 💗
      Ikävä
      51
      2753

    3. Onkohan meillä kummallakin joku pakkomielle toisiimme

      Vähän luulen että on..
      Ikävä
      188
      2251

    4. Mitä tämä on

      Ajatella, olen viimeksi nähnyt sinua melkein vuosi sitten ohimennen. Ja silloinkin sinä välttelit minua. En ole kuullut
      Tunteet
      10
      1613

    5. Ei monet elä kuin alle 60 v, mikä vaikuttaa?

      gulp, gulp.. Juice Leskinen eli 56 vuotta. Matti Nykänen eli 55 vuotta. Topi Sorsakoski eli 58 vuotta.
      Maailman menoa
      142
      1569

    6. Hakalan asunnossa on kuvattu aikuisviihdesivusto Onlyfansin kautta julkaistu pornovideo.

      Keskustan puheenjohtajan Antti Kaikkosen avustaja Jirka Hakala ei jatka tehtävässään. Keskustan puoluelehti Suomenmaa ke
      Helsinki
      19
      1237

    7. Olen valmis

      Kohtaamaan sinut tänä kesänä, jos sellainen sattuma osuu kohdalleni.
      Ikävä
      74
      1190

    8. Nyt on konstit vähänä.

      Nimittäin tuulivoiman vastustajilla, kun pitää perättömiä ilmiantoja tehdä. Alkaa olla koko vastustajien sakki leimattu,
      Kiuruvesi
      38
      1133

    9. Hyvää yötä kaivatulleni

      En pysty tekemään kokemaan mitään sielussa tuntuvaa, syvää, vaikuttavaa, ilman että rinnastan sen sinuun. Niin kävi tänä
      Tunteet
      24
      1097

    10. Tilinpäätösvaltuusto 27.5

      Samalla viimeinen kokous ennen uudenvaltuustokauden alkamista. Vanhat antavat itselleen erinomaiset arvosanat, ja siirty
      Pyhäjärvi
      50
      1019
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt