Mistä johtuu, että keiton liemi menee sakeaksi kun keitto on jäähtynyt ja se lämmitetään uudestaan? Tätä ilmiötä olen huomannut erityisesti makkara- ja nakkikeittojen kanssa. Esim. jauhelihakeitossa liemi pysyy juoksevana ja maukkaana pitkään uudelleen lämmityksestä huolimatta. Pari kertaa keittojen liemi on muistuttanut lähinnä sosetta. Lisäksi liemi ei ole enää tuolloin maukasta. Auttakaa avutonta ;)
ongelmia keittojen kanssa
kotikeittäjä
161232
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 16
Vanhimmat
Voi voi! Sellaista sakeaa keittoa on tietysti mahdoton syödä, joten parasta on kaataa sopanjämät vessanpyttyyn ja tehdä uutta nakkikeittoa.
Syynä on makkaroissa käytetty jauho, joka liukenee keiton liemeen. Älä kuitenkaan kaada pois, vaan lisää vettä tilkkanen ja kiehauta, älä keitä!
Kiitos asiallisesta vastauksesta!
Aluksi epäilin että perunan tärkkelystä liukenisi ajan ja lämmittelyjen myötä liemeen, mutta voihan se olla se makkarakin joka se aiheuttaa. Onkohan siinäkin sitten tuotteen laadusta kyse, sillä olen käyttänyt Atrian lenkkiä makkarakeitossa (halvempaa). Jos kokeilisi joskus vaikka HK:n sinistä.
Se on makkarasta kiinni, minä sanosin että peruna
on mössööntynyt jos sitä on useemman kerran lämmitetty.
Makkarahan oikeestaan vaan paranee pidemmällä haudutuksella.
Mutta kannattaako säästää ?
Syötä loppu omille tai naapurin koirille ja
tee uusi :o)
Eihän sitä nyt pois heitetä, jos ei ole montaa päivää seissyt ;)
Tuo luetun ymmärtäminen tuottaa hankaluuksia.
Eikös aloittaja todennut, että esimerkiksi jauhelihakeitossa ei tuota ilmiötä ollut ja kai siinäkin perunaa oli?
Mutta vielä tuohon makkaraan, mitä enemmän jauhoja siinä on, sen enemmän se liemi sakenee (kuin kastike, siinäkin jauhot saostavat) ja jos käytät HK:n sinistä niin kyseessähän on makkaran nimellä myytävä jauhopötkö, tarkistappa piruuttas lihapitoisuus!
keitettyä liikaa niin kerralla kaikea lämmitetä vain senverran kun yhdelläkertaa syödään.Kyllä jauhelihastakin keitetty keitto sakenee jos perunat ovat sellaista laatua.On sitä senverran keitelty ja lämmitetty tuota keittoruokaa.
Aloitus!
Työn puolesta olen tehnyt mittavan vertailun makkaroista; yhteen esitykseen menee vähintään muutama kymmenen kiloa.
HK blöö on paras ja kallein, mutta ei niistä mitään irtoa, sen verran paljon on tullut
tätä hommaa harrastetua.
Jos keitto sakeutuu; syy on varppina ihan jossain muussa kun makkarassa.
Jos makkarapötkö on ollut petojen sukua eli susi jo syntyessään, niin siitä vaan sitten näytteet ja tehtaalle valittamaan.
Jos nyt haluaa nähdä sen vaivan yhden lenkin takia. Lycka till.
Sininen lenkki, sillä siinä jauhoille saatiin niin sopivan passeli suomalaisiin sattuva maku, että ei edes lihaa tarvittu kuin reilu 20 prosenttia tuotteen painosta. Jessus kultasuoni oli löydetty! HK:n sininen on kuin tarina Nokiasta, mutta se ei kuitenkaan menestynyt maan rajojen ulkopuolella, kuten nokia.
Makkaratehtaalla on tullut ansaittua leipää sen makkaran alle jo neljännesvuosisata, joten panehan paremmaksi!
HK:n sinistä. Jos haluat kunnon makkaraa niin tee makkarakeitto oikeasta makkarasta. Ainoastaan yksi valmistaja tekee makkaraa joka on jauhoton, soijaton, nitriinitön ja lisäaineeton. http://www.maalaistuotevataja.fi/
Savustetun lammaspaistin niin, etei siitä löydy savunhajua eikä savun aromia suurennuslasillakaan.
Ostin justiinsa päivällä sellaisen ja ihmettelin miksi sitä myydään savustettuna, kun se ei sitä ole!
Makkaroista en tiedä, mutta olen kuullut, että ovat laatukamaa. Tosin HK:n sinisen voittaa millä tahansa tuotteella joka muistuttaa makkaraa edes muodoltaan!
Ilmeisesti täytyykin ruveta kiinnittämään huomiota myös siihen, millaisella perunalajikkeella teen keittoa. Yleensä kaupasta tulee sitä halvinta multalajiketta ostettua.
Ei muutu kuten makkarasoppa. Sama perunalajike kuitenkin molemmissa sopissa.
Vika ei ole mielestäni perunoissa.
Mitä lajiketta keitossa käyttää. Kaupassa on yleensä selkeästi merkattueri värisin koodein, mikä soveltuu mihinkin ja sitten on vielä ns. yleisperuna. Kiinteä lajike on aina sopiva keittoihin. Jauhoiset muusiin jne.
Minäkin kyllä sanoisin ettämakkarasta johtuu se sameus, jos käytit samaa lajiketta jauhelihakeittoon.
Muuten ei niillä lajikkeilla ole juurikaan hintaeroa, erikoislajikkeita lukuunottamatta, kuten uuniperuna se punainen rosamunda se on kalliimpi.
Meillä laitetaan paljon keittoja, pääasiassa broilerin jauhelihasta, kalasta ja kalkkunanakeista. Mitään sakenemisilmiötä en ole havainnut ja ainoaperunalajike, jonka hyväksyn on siikli. Se on kiinteä ja maukas, ei hajoa keittäessä. En tosin epäile sitäkään, etteikö joku tietty makkaralajike voisi tuoda sitä sakeutta. Jos käyttää lihalientä, se ainakin jättää ällön rasvakerroksen pintaan. Itse käytän fondeja sekä keitoissa että pataruuissa.