Przepis

Składniki
ryba (na Wigilię najlepiej słodkowodna, w innym czasie może być morska, z wyjątkiem śledzi),
1 średnia pietruszka,
1 średnia marchew,
kawałek selera,
ok.15 cm pora (biała część),
pęczek natki pietruszki lub koperku,
gałązka lubczyku,
3-5 ząbków czosnku,
sól, pieprz czarny mielony,
przyprawa do zup maggi,
wegeta lub kucharek lub jarzynka (do wyboru),
2-4 ziarna ziela angielskiego,
1-2 liście laurowe,
dodatkowo wg uznania: szczypta rozmarynu, bazylii, oregano, majeranku, kminku
około 3 litrów wody,
makaron lub ziemniaki,, fasola Jaś, grzanki
ewentualnie dodatkowo: śmietana do gotowania, tarty burak czerwony, tarty ser żółty, sok z cytryny, cytryna, żelatyna, suszone śliwki
Jak to zrobić
Z warzyw, przypraw i wody gotujemy wywar warzywny (zioła, czosnek i maggi dodajemy do smaku według uznania). Gdy warzywa są miękkie wyjmujemy je i odkładamy na bok (będą jeszcze potrzebne), a do wywaru wkładamy oczyszczoną odfiletowaną, skropioną minimum 40 minut przed gotowaniem sokiem z połowy cytryny i pokrojoną rybę (porcje ryby nie powinny być zbyt małe, aby nie rozpadły się podczas gotowania). Gotujemy około 10 minut w zależności od wielkości kawałków ryby.
W ten sposób otrzymujemy czysty rosół rybny, który można podać z makaronem lub ugotowanymi ziemniakami (w kawałkach).

Do czystego rosołu można dodać pokrojone w drobną kostkę warzywa, śmietanę i podawać z gotowanymi ziemniakami (w kawałkach). Smakosze mogą dodać kilka suszonych śliwek (nadadzą one zupie specyficzny smak). Jeśli do wywaru dodamy startego buraka czerwonego, to po zagotowaniu otrzymamy wspaniały barszczyk rybny, który można zabielić śmietaną i podawać z ziemniakami, fasolą Jaś bądź czysty (np. z uszkami).Wszystkie modyfikacje tej zupy można jeść z rybą lub bez (jako wywary rybne). Można też zmiksować warzywa w zupie (po wyjęciu ryby) i podać ją jako zupę krem z grzankami i kawałkami włożonej z powrotem ryby. Można też ułożoną na talerzu ugotowaną w wywarze rybę posypać startym żółtym serem, zalać wrzącym rosołem rybnym, zabielić śmietaną i podawać z gotowanymi ziemniakami.
Zawsze przed podaniem dodajemy do zupy posiekaną natkę pietruszki lub koperek.

Jeżeli po Wigilii pozostał rosół rybny, to wystarczy ułożyć na półmisku kawałki ryby (można dodać smażonego karpia z wigilijnej kolacji), udekorować pokrojonymi w cienkie słupki warzywami z rosołu oraz plasterkami cytryny, następnie zagotować rosół, rozpuścić w nim żelatynę wg przepisu producenta, zalać rybę na półmisku i odstawić w zimne miejsce.