agar agar

Haeskelen kirjan välistä.

Mitähän olet tehnyt?

Mihin lisännyt yms. ..

Kerro kaikki, pls

Oliko Agari missä muodossa?

HEDELMÄMARMELADIT

n. 50–60 kuutiota

2 dl hedelmänektaria
3 dl vettä
25 g agar-agaria
tai
1 pussi esim.Certo-hyydytysainetta
6 dl sokeria
Erivärisiä karamellivärejä
Sokeria

Tee näin:

•   Agar-agar laitetaan edellisenä iltana veteen (3 dl) turpoamaan. Sitten lisätään nektari ja kaikki ja kaikki sokeri. Seosta keitetään miedolla lämmöllä kunnes se on tasaista ja kaikki agar-agar sulanut.

•   Jos halutaan erivärisiä marmeladeja, seos jaetaan osiin ja värjätään karamelliväreillä.

•   Seos kaadetaan välittömästi mataliin alumiinivuokiin.

•   Annetaan jähmettyä kunnes marmeladi on kiinteätä, väh. ½-1 h.

•   Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille, paloitellaan ja kieritellään palat sokerissa, kannattaa käyttää esim. Siroa, joka on tavallista hienoasokeria hienokiteisempää.

•   Marmeladi säilytetään kuivassa paikassa.

Jos käytetään jauhemaista hyydytysainetta, tehdään näin:

•   Nektari ja vesi sekoitetaan keskenään kattilassa ja kuumennetaan kiehumapisteeseen. Nostetaan kattila pois liedeltä.

•   Sekoitetaan hyydytysaine ja ½ dl sokeria keskenään ja seos lisätään kattilaan koko ajan tehokkaasti sekoittaen.

•   Seoksen annetaan kiehua miedolla lämmöllä noin 1 minuutti.

•   Vatkataan joukkoon loppu sokeri ja annetaan kiehua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 2-3 minuuttia.

•   Loppu kuten yllä.