Kastike

kävin virossa

Tietääkö kukaan reseptiä Kornitson-kastikkeelle?
(Nimi jotain sinnepäin...)
Kun kävin Virossa ravintolassa, siellä oli sitä jonkun pihvin kanssa.

11

1186

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
      • k.v.

        Kiitos, tästä on minulle paljon apua!!!!

      • Mössääjä

        Selvennettäköön, että cornichon = (pieni) etikkaan säilötty kurkku, ns. cocktail-kurkku. Sitä voidaan käyttää erilaisiin kastikkeisiin (useissa resepteissä on sinappia). Vaikea tietää, millaista cornichon-kastiketta sinulle on Virossa tarjottu.

      • kävin....
        Mössääjä kirjoitti:

        Selvennettäköön, että cornichon = (pieni) etikkaan säilötty kurkku, ns. cocktail-kurkku. Sitä voidaan käyttää erilaisiin kastikkeisiin (useissa resepteissä on sinappia). Vaikea tietää, millaista cornichon-kastiketta sinulle on Virossa tarjottu.

        hmmm...kokeilen jotain niistä ja katson mitä tulee....alan sitten siitä vaikka jotenkin muokkaamaan tai kokeilen toista ohjetta :)

    • Mössääjä

      En ole itse asiassa koskaan yhdistänyt tuota cornichon-sanaa minkään kastikkeen nimeen, vaikka tuolla haulla "sauce cornichon" vaikuttikin jotain löytyvän.

      Samantapainen, hitusen kauemmas heittävä nimi on "Choron". Choron-kastike eli Sauce Choron löytyy ruokalistoilta useamminkin (väri on punertavaan päin). Choron-kastike on itse asiassa hollandaise-kastikkeen tomaattipyreellä jatkettu muunnos.

      Muistan syöneeni n. 30 vuotta sitten Ostrobotnialla annoksen, jossa olevaa choron-kastiketta tarjoilija kutsui omaperäisellä nimellä "sohoron-kastike" (äänneasu minun korvieni rekisteröimänä).

      Olisivatkohan se siellä virolaissyöttämössä vaikka sekoittaneet nimet choron ja cornichon keskenään?
      http://www.google.fi/search?hl=fi&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=sauce choron&lr=

      • Mössääjä

        Joidenkin lähteiden mukaan choron-kastike on hollandaise-kastikkeen tomaattipyreellä jatkettu muunnos, kuten edellä kerroin. Toiset lähteet taas väittävät sitä béarnaise-kastikkeen vastaavaksi muunnokseksi.

        Käsittääkseni béarnaise-kastike on rakuunalla maustettua hollandaise-kastiketta (tietävämmät korjatkoot!), joten choron-kastiketta saadaan sen mukaan hollandaise-kastikkeesta lisäämällä siihen tomaattipyreetä JA RAKUUNAA (engl. tarragon).

      • k. v.
        Mössääjä kirjoitti:

        Joidenkin lähteiden mukaan choron-kastike on hollandaise-kastikkeen tomaattipyreellä jatkettu muunnos, kuten edellä kerroin. Toiset lähteet taas väittävät sitä béarnaise-kastikkeen vastaavaksi muunnokseksi.

        Käsittääkseni béarnaise-kastike on rakuunalla maustettua hollandaise-kastiketta (tietävämmät korjatkoot!), joten choron-kastiketta saadaan sen mukaan hollandaise-kastikkeesta lisäämällä siihen tomaattipyreetä JA RAKUUNAA (engl. tarragon).

        Kiitoksia vinkeistä...väri muistutti kyllä enemmän niiden cornichon-kastikkeiden väriä...mutta kokeillaan mitä tapahtuu!

      • Ken Guru- John

        Ensin ajattelin etta taytyy olla joku savellys soossista jossa "corn" maissia legumena, silla ensimmaisen kerran kuulen maustekurkun nimena cornichons. Meilla pain ne ovat vinegar, dill, cherkins or sweet cucumber. Baby or cocktail size. Oppia ika kaikki.

        Samantyylisen soosin menuuseen grillatun tai roastlihan kanssa kirjoitan Sause Piquante.

      • kv.
        Ken Guru- John kirjoitti:

        Ensin ajattelin etta taytyy olla joku savellys soossista jossa "corn" maissia legumena, silla ensimmaisen kerran kuulen maustekurkun nimena cornichons. Meilla pain ne ovat vinegar, dill, cherkins or sweet cucumber. Baby or cocktail size. Oppia ika kaikki.

        Samantyylisen soosin menuuseen grillatun tai roastlihan kanssa kirjoitan Sause Piquante.

        Mitä tarkoittaa englanniksi
        cut into julienne strips?
        siis se "julienne" ???????

      • Mössääjä
        kv. kirjoitti:

        Mitä tarkoittaa englanniksi
        cut into julienne strips?
        siis se "julienne" ???????

        Minä ymmärtäisin tuolla termillä hyvin ohuita suikaleita – raasteesta seuraava karkeusaste karkeampaan päin.

    • lacey

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Diesel-ammattilainen kehuu Sanna Marinia

      "Sanna Marinin (sd) hallitus loi neljä vuotta sitten väliaikaisen polttoaine­tuki­järjestelmän, kun energianhinnat nousi
      Maailman menoa
      40
      3019

    2. Pitkänperjantain kunniaksi tekoälyn analyysi Riikka Purran kirjoituksesta

      🧠 Mitä se kertoo "riikka"-nimimerkin lähijunassa tapahtuneesta? 1. Asenteellinen ja epäasiallinen sävy: Kirjoitus purs
      Maailman menoa
      41
      2854

    3. 100 prosentin perintövero korjaisi myös Hitas-ongelman

      Moni ei uskalla kieltäytyä perinnöstä maineen menettämisen uhalla, joten sitten tulee näitä tilanteita, joissa joutuu es
      Maailman menoa
      48
      2473

    4. Iso poliisioperaatio Lapualla

      Paikalla oli silminnäkijän mukaan myös kolme ambulanssia. https://www.is.fi/kotimaa/art-2000011924650.html Onko virpo
      Lapua
      46
      2195

    5. Riikan antisakset leikkaavat bensan hintaa ylöspäin

      Sannan aikoina bensaa sai 1,3 euron litrahinnalla ja Riikka leikkasi sen euron ylemmäksi reiluun 2 euroon. Joko on saks
      Maailman menoa
      21
      2054

    6. Olen aika varma

      että meidän tiemme risteäminen oli ainutkertainen tapahtuma elämässäni. En tule koskaan kohtaamaan ketään muuta, joka sa
      Ikävä
      58
      1830

    7. Oletko nähnyt hänet ilman...

      Vaatteita!?
      Ikävä
      45
      1739

    8. Sukupuolineutraalit liikennemerkit yksi persujen älynväläys

      Samassa rytäkässä kaikki syrjäseutujen bussipysäkkien liikennemerkitkin vaihdettiin, vaikkei bussia ole liikennöinyt enä
      Maailman menoa
      37
      1590

    9. Oon niin surullinen

      Ettei meistä tullut sitä mitä toivoin
      Ikävä
      45
      1513

    10. Mitä sitten odotat

      Jos seurailet vain tekemisiäni
      Ikävä
      26
      1361
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt