Salaattikastike?

Yksinkertaisimmillaan 1/4 balsamico-viinietikkaa ja 3/4 kylmäpuristettua oliiviöljyä. Ravistetaan ennen käyttöä.

Sekaan voi pusertaa hieman valkosipulia tai ripotella valkosipulipulveria; suolaisuutta kaivatessani olen käyttänyt Herbamare-yrttisuolaa.

Mössääjättärelle minun kastikkeeni ei kelpaa, koska hän (raukka parka onneton!) ei opi tykkäämään oliiviöljystä!

Olen saanut ystävättäreltäni seuraavan ohjeen:

HESPERIAN SALAATTIKASTIKE

1 dl sokeria
200 g. sinappia
1 dl valkoviinietikkaa
2 dl kylmää vettä
kuivaa tilliä
½ tl valkopippuria
½ tl suolaa
valkosipulia
5 dl öljyä

Sekoita tehosekoittimella, annos on melko suuri, mutta säilyy hyvin jääkaapissa.

Itse yksinäisenä ihmisenä teen vain puolet tai neljänneksen.

Etikka voi olla muutakin vaaleata etikkaa, esim. omenaviinietikka käy hyvin.

Samoin, jos pitää oliiviöljystä voi laittaa sitä osan ja osan esim. rypsiä tai auringonkukkaa.

***

Kermaviili on kuitenkin se mitä useimmiten käytän salaattikastikkeen pohjana. Siihen sitten esim.sokeria, suolaa, sinappia, norm. etikkaa, tabascoa ja esim. tuoretta tilliä hienonnettuna. Pippureina käy myös rouhittu puna-, viher- ja mustapippuri.

Joukkoon voi myös laittaa hiukan pienittyjä katkarapuja, jotka on sulatettu ja valutettu.

***

Vihreään salaattiin voi kastikkeen pohjaksi käyttää kevyesti vatkattua kermaa, johon sekoitetaan mausteet ja esim. hienoksi hakattua munankeltuaista.

***

Jos salaatti syödään heti saatan sekoittaa kastikeaineet joukkoon: etikkaa, suolaa, sokeria, mustapippurirouhetta ja oliiviöljyä. Laitan salaattiin usein myös ananasta, jolloin liemen voi lisätä salaatin joukkoon. Sekoitetaan hyvin.

Salaatinkastike

5-6 valkosipulin kynttä (murskattu)
1 muna
1/2 dl sokeria
1 rkl sinappijauhetta (reilu)
1 rkl soijakastiketta
4 rkl tomaattiketsuppia
1/2 tl valkopippuria
1/2-1 tl suolaa
2 rkl HP-kastiketta
1/2 l öljyä
1 dl kuumaa vettä (80 astetta)

Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa,öljy kaadetaan ohuena nauhana joukkoon ja lopuksi lisätään kuuma vesi.
Ps.Valkopippuria ei välttämättä kannata laittaa ollenkaan,HP:stä tulee mun mielestä riittävästi ytyä.Olen myös tehnyt sinappisen kastikkeen vaihtamalla ketsupin sinappiin,ei hullumpaa sekään.

Arkistojen kätköistä löytyi myös tällainen hyväksi todettu ohje:

TAIVAALLINEN SALAATTIKASTIKE
(valmistetaan monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa)

1 paprika
1 sipuli
* hienonnetaan

2-4 valkosipulin kynttä
5 rkl sokeria
3 rkl sinappia
¾ dl omenaviinietikkaa
½ tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl kuivattua basilikaa, tai tuoretta maun mukaan
1 prk tomaattipuretta
* lisätään joukkoon ja annetaan hetken sekoittua

3 dl öljyä
* lisätään ohuena nauhana kastikkeen joukkoon, koneen pyöriessä koko ajan.