Heps!
Madetta olisi saatavilla, joten jos jollakulla kokeneella on (ainakin omasta mielestään) erityisen hyvä madekeiton ohje, voisiko mahd. laittaa vastauksena. Onko muita suosituksia valmistaa made kuin keitto?
Kiitokset!
Madetta olisi saatavilla, joten jos jollakulla kokeneella on (ainakin omasta mielestään) erityisen hyvä madekeiton ohje, voisiko mahd. laittaa vastauksena. Onko muita suosituksia valmistaa made kuin keitto?
Kiitokset!
Vastaukset 3
Vanhimmat
http://www.google.fi/search?q=mademuhennos&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=fi&lr=
Jos et osaa nylkeä madetta, osta valmiiksi nyljetty ja jos mahdollista, pyydä sen nahka eri pakettiin. Katso, että maksa (sappirakko poistettuna) kuuluu kauppaan ja että kidukset on poistettu.
Jos saat tyttömateen ja pidät mädistä, se kannattaa ottaa talteen myöhempää käyttöä varten. Sen pakastamista vuorokaudeksi suositellaan. Se myös kannattaa syödä pois nopeasti, vähintään 1 kk:n kuluessa.
Keitä nahka, pää, ym. perkeet liemeksi, jonka voi antaa kiehua hiljaisella tulella 20-30 minuuttia. Fileoi kala ja paloittele fileet sopivan kokoisiksi. Paloittele myös maksa. Mausta kalanpalat suolalla ja valkopippurilla. Purista niiden päälle hiukan sitruunanmehua.
Kuori perunat, lohko ne sopiviksi, samoin sipuli ja laita veteen kiehumaan. Jos pakastimesta löytyy tillinvarsia, niitä voi lisätä sekaan. Ne voi poistaa ennen keiton tarjoamista. Vettä kattilaan sen verran, että ainekset peittyvät. Jos kalaliemi on ehtinyt kiehua riittävästi, sen voi tässä vaiheessa siivilöidä keitinveteen. Perunoiden kiehuttua viitisen minuuttia lisää kalan- ja maksanpalat päällimmäisiksi. Ne kypsyvät samassa ajassa kuin perunatkin. Lisää joukkoon silputtua tilliä ja ruohosipulia.
Ja kun perunat ovat kypsiä, lisätään 2 desiä kuohukermaa, annetaan kattilan olla liedellä vielä hetkinen ja kruunataan keitto pienellä lorauksella sherryä. Nautitaan tuoreen ruisleivän kera.
...ohjeista, menevät molemmat testiin pikimmiten!