tuli hommattua pastakone.Olisko hyviä pastataikinareseptejä kellään?Entäs taikinan pakastaminen/kuivaaminen,löytyykö tietoa?
pastataikina
kokki kolmonen
2
567
Vastaukset
- Hanna
Olen joskus koulu aikoina tehnyt laajan työn pastasta, joten tietoa pitäisi löytyä.:)
Nykyaikainen pastataikina:
400g durumvehnäjauhoja
4kpl munia
1/2tl suolaa
2rkl öljyä
Riko munat kulhoon.Lisää öljy ja suola.
Sekoita erittäin hyvin keskenään.
Lisää 5rkl jauhoja,sekoita.(ohut taikina)
Levitä loput jauhot pöydälle.
Tee pieni kuoppa jauhojen keskelle.Kaada ohut taikina kuoppaan.Nypi.
Vaivaa taikina kunnolla,kunnes sileää ja kiinteää.Kääri taikina kostean liinan ympärille.
Anna olla 1/2h.
Sitten kauli ja painele taikina litteäksi....
Kuivauksesta:
Kuivaa muotoillut(esim nauhat)ritilällä pari päivää.Kokeile murentaa pastaa,sen täytyy olla ehdottomasti kuivaa...Säilyy 1-2kuukautta purkissa.
Itse en ainakaan pakasta pastaa koskaan...- Jussi
Heips!
Olen harrastellut tuorepastaa joitakin vuosia, ja pohdiskellut jonkin perusohjeen olemusta. Pikkuhiljaa olen luisunut käyttämään pelkkää kananmunaa ja vehnäjauhoa, vaihtelevasti ihan tavallista jauhoa ja durumjauhoa. En siis laita suolaa enkä öljyä taikinaan, paitsi ehkä toisinaan. Onko tietoa, että mitä merkitystä suolalla ja öljyllä on? En suinkaan vastusta niiden käyttöä, mutta ilmankin tulee mielestäni ihan hyvää. Keitinveteen laitan rutkasti suolaa. Voiko sitä olla liikaa?
Pastakoneen omistajia rohkaisen kokeilemaan alustusta koneella. Taikina tehdään alkuun käsin normaalisti, kunnes se on sopivan kiinteää. Vähän jauhoa ja sitten vaan telojen väliin (isoimmalla aukolla). Taitetaan kaksin- tai kolminkerroin ja uudestaan. Kun taikina on alustunut riittävästi, pienennetään aukkoa ja veivataan haluttuun paksuuten. Ennen leikkuuta koneella kuivatan kaulittua pastaa viitisen minuuttia roikuttaen esim. jonkin kauhan varren päällä, joka on viritetty kahden tuolin selkänojien väliin. Näin pastasta tulee hieman nahkeaa, eikä se tartu leikatessa teloihin.
Koneella alustettaessa tulee pastan tekemisestä todella nopeaa (slow food- ihmiset saanevat tästä sätkyn!), eikä pastan kuivaaminen tai pakastaminen ehkä enää tunnu tarpeelliselta.
Kommentteja!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Toiko Helen laivalastillisen vieraslajeja Suomeen?
Loviisan satamaan tuotiin laivalastillinen pähkinänkuoria Norsunluurannikolta Loviisan satamaan kiinnittyi vapun al962375Elikkä Riikka Purra ei kannusta Suomea edes euroviisuissa
Sellaista on persujen "isänmaallisuus", oma kansa viimeiseksi ja ulkomaalaiset ensimmäisiksi. https://www.iltalehti.fi/221844Koulujen kesälomien siirto
Koulujen kesälomaa voitaisiin siirtää viikon verran. Se voisi olla hyvä kompromissi. Pääsiäsiseen voitaisiin lisätä muut1271623- 881336
Perussuomalaisten onnistunut vappumarssi nostaa kannatusta
Rauhanmarssilla olleiden kimppuun hyökänneiden vassareiden kannatus sen sijaan romahtaa. Kaikki näyttää hyvältä vuoden171301- 1271189
Nainen, mistä johtuu että joskus et vain ymmärrä?
Älä sitä, älä tätä. Ei niitä varoituksia turhaan sanota. Älä laita sormeasi sirkkeliin. Älä hengaile sen murhaaja poruka136936"UKRAINA HYÖKKÄÄ LATVIAN ÖLJYVARASTOON JA JUNAAN"!!!
"MATKUSTAJAJUNA SAI UKRAINALAISLENNOKEISTA VAKAVIA VAURIOITA"!!!48918Yhä pyörit mielessä,
ja tällä kertaa huomasin yhden asian: Sinusta välittyi sellaista lempeyttä ja välittämisen tunnetta, jota ei voi unohtaa29847Victoria-tytär, 16, vertaa Martina Aitolehteä ja Esko Eerikäistä: "Iskä on enemmän..."
Martina Aitolehti ja Esko Eerikäinen ovat ex-pari ja heillä on yksi yhteinen tytär, Victoria. Eerikäinen oli Huomenta Su80846