Suklamousse

niin ni onkos sitä reseptiä?

Jäädytetty suklaamoussekakku
(16 annosta)

Pohja:
3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 ps (120 g) hasselpähkinärouhetta (Diva)

Täyte:
1 1/2 levyä (150 g) tummaa suklaata (Euro Shopper)
3 munaa
1 rkl vahvaa kahvijuomaa
(esim. 1/2 dl vettä 1/2 rkl pikakahvijauhetta)
1 rkl sitruslikööriä
1 tlk (2 dl) vispikermaa

Koristeluun:
n. 50 g tummaa suklaata

1.   Säädä uuni 175 asteeseen.
2.   Aseta irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm) pohjan kokoinen leivinpaperi.
3.   Voitele vuoan reunat.
4.   Jauha pähkinärouhe monitoimikoneessa hienoksi.
5.   Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita sokeri vaahdon joukkoon.
6.   Kääntele lopuksi vaahtoon pähkinäjauhe.
7.   Levitä seos vuokaan ja kypsennä uunin alatasolla noin 35 minuuttia.
8.   Anna jäähtyä hetki ennen irrottamista ja jäähdytä pohja ritilällä.
9.   Pese ja kuivaa vuoka ja aseta pohjalle uusi leivinpaperi.

Valmista täyte.
10.   Erota munista keltuaiset ja valkuaiset.
11.   Sulata suklaa paloina vesihauteessa metallikulhossa ja sekoita tasaiseksi.
12.   Vatkaa keltuaiset hyvin suklaan joukkoon.
13.   Lisää kahvijuoma ja likööri.
14.   Sekoita tasaiseksi.
15.   Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
16.   Sekoita vaahto suklaaseokseen.
17.   Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
18.   Sekoita vaahdot hyvin keskenään.
19.   Irrota paistopaperi pähkinämarenkipohjasta ja pane pohja takaisin vuokaan.
20.   Kaada suklaamousse päälle ja tasoita pinta.
21.   Peitä vuoka foliolla ja pakasta vähintään neljä tuntia.
22.   Sulata suklaa koristelua varten ja levitä leivinpaperille.
23.   Anna jäähtyä kylmässä.
24.   Ota kakku huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
25.   Pistele rikottuja suklaalevyn paloja moussen pintaan juuri ennen tarjoilua.

Vihje:
Suklaamoussekakkua voi leikata jäisenä, joten sitä voi tarjota sopiviksi annoksiksi leikattuna ja säilyttää itse kakun pakastimessa.

Puolukka-suklaamoussekakku
(20 annosta)

2 munaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 appelsiinin raastettu kuori

Kostutus:
3/4 dl appelsiinimehua

Suklaamousse:
200 g tummaa suklaata (EuroShopper)
3 dl vispikermaa (Pirkka)
2 rkl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl appelsiinimehua

Puolukkamousse:
1 ps (200 g) pakastepuolukoita (Pirkka)
1 dl sokeria
3 dl vispikermaa (Pirkka)
3 liivatelehteä
2 rkl appelsiinimehua tai vettä

Koristeluun:
pakastepuolukoita (Pirkka)
hyytelösokerilientä
(noin 1 dl vettä ja 1/2 dl hyytelösokeria)

1.   Laita irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja kiinnitä reuna pohjaan.
2.   Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.
3.   Voitele vuoan reunat ja leivinpaperi margariinilla.
4.   Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
5.   Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään.
6.   Lisää muna-sokerivaahtoon siivilän läpi varovaisesti sekoittaen.
7.   Sekoita lopuksi joukkoon raastettu appelsiininkuori.
8.   Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 15 - 20 minuuttia.
9.   Anna jäähtyä vuoassaan.
10.   Purista appelsiinin mehu.
11.   Kaada osa mehusta kostutukseksi kakulle.
12.   Pane suklaamoussea varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
13.   Sulata suklaa kattilassa tai vesihauteessa.
14.   Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
15.   Lisää kerma sulaneen, hieman jäähtyneen suklaan joukkoon voimakkaasti vatkaten.
16.   Mausta sokerilla.
17.   Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi.
18.   Sekoita siihen liivatelehdet.
19.   Kaada seos suklaavaahdon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen.
20.   Kaada suklaamousse kakkupohjan päälle vuokaan.
21.   Laita jääkaappiin jähmettymään noin kahdeksi tunniksi.
22.   Pane puolukkamoussea varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
23.   Sulata puolukat ja soseuta ne sauvasekoittimella.
24.   Mausta sokerilla.
25.   Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
26.   Sekoita kermavaahto puolukkasoseen joukkoon.
27.   Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet.
28.   Kaada seos puolukkavaahdon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen.
29.   Kaada puolukkamousse suklaamoussen päälle vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
30.   Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
31.   Kaada pakastepuolukoita kakun päälle keoksi pyöreän muotin sisään.
32.   Valmista hyytelösokeriliemi pakkauksen ohjeen mukaan.
33.   Lusikoi hieman jäähtynyttä sokerilientä muottiin marjojen pinnalle.
34.   Anna hyytyä hetki jääkaapissa.
35.   Poista muotti ennen tarjoilua.
36.   Ripottele pinnalle vielä halutessasi muutama puolukka.
37.   Koristele sitruunamelissan lehdillä.

Suklaamousse

100 g tumma taloussuklaata
2 keltuaista
1 rkl sokeria
2 dl kermaa

1.   Vaahdota keltuaiset ja sokeri hyvin monitoimikoneessa.
2.   Paloittele suklaa mikrokulhon pohjalle.
3.   Lisää 1 rkl kermaa.
4.   Sulata suklaa alhaisella teholla välillä sekoittaen.
5.   Vatkaa suklaa keltuaisvaahtoon pienin erin.
6.   Vatkaa kerma vaahdoksi.
7.   Lisää se pieninä erinä suklaavaahtoon.
8.   Jaa seos annosmaljoihin.
9.   Anna seistä pari tuntia ennen tarjoilua.

Suklaamousse

1 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
2 keltuaista
150 g tummaa suklaata
75 g voita
2 dl kuohukermaa

1.   Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2.   Lisää kiehautettu kerma ja saosta seos vesihauteessa ( kulho tai kattila kattilassa, jossa on lähes kiehuvaa vettä).
3.   Paloittele suklaa ja sulata se hyvin miedolla lämmöllä tai vesihauteessa.
4.   Vatkaa sulatettu suklaa keltuaisseokseen.
5.   Lisää joukkoon huoneen lämpöinen voi ja anna jäähtyä hetki.
6.   Sekoita joukkoon vaahdotettu kerma.
7.   Anna jäähtyä kunnolla kylmässä.

Valkosuklaamousse

2 munaa
1 dl sokeria
200 g valkosuklaata ( hyvä laatu!)
3 liotettua liivatetta
4 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1/2 dl hienonnettua tuoretta minttua

1.   Vaahdota munat ja sokeri vesihauteessa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
2.   Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
3.   Lisää munavaahtoon.
4.   Sulata liivatteet miedolla lämmöllä kattilassa ja sekoita joukkoon.
5.   Nostele kermavaahto varoen joukkoon.
6.   Mausta hienonnetulla mintulla.
7.   Hyydytä kylmässä seuraavaan päivään.

Suklaamousse

200 g taloussuklaata
1/2 dl kylmää kahvia
1 munankeltuainen
2 dl kermaa
(1 rkl konjakkia)

1.   Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
2.   Anna sen jäähtyä kymmenen minuuttia.
3.   Sekoita joukkoon kahvi ja munankeltuainen.
4.   Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
5.   Sekoita kaikki aineet keskenään.
6.   Laita mousse viileään neljäksi tunniksi.
7.   Mousse on hyvä laittaa ennen jäähdyttämistä joko yhteen tarjoiluastiaan tai annosastioihin.

Valkosuklaamousse (helppo)

1,5 dl täysmaitoa
1 vaniljatanko
1 liivatelehti
200 g valkoista suklaata
2 dl kuohukermaa

1.   Liota liivatelehteä kymmenisen minuuttia kylmässä vedessä.
2.   Kiehauta maito ja halkaistu vaniljatanko.
3.   Purista liivatelehti liotusvedestä ja sulata se maitoon.
4.   Paloittele suklaa pieniksi paloiksi.
5.   Poista vaniljatanko maidosta.
6.   Kaada kiehuva maito vähitellen suklaapalojen päälle.
7.   Vatkaa seos elastiseksi.
8.   Kun suklaamassa on kädenlämpöistä, voit lisätä joukkoon vaahdotetun kerman.
9.   Kaada seos tarjoiluastioihin ja anna jähmettyä kylmässä.

Tumma appelsiinisuklaamousse

2 liivatelehteä
1 appelsiinin raastettu kuori
1 dl vastapuristettua appelsiinimehua
2 rkl appelsiinimarmeladia
150 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa

Pinnalle:
suklaalastuja

1.   Liota liivatelehtiä kymmenisen minuuttia kylmässä vedessä.
2.   Kiehauta hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori, mehu ja marmeladi.
3.   Purista liivatelehdet liotusvedestään.
4.   Sulata appelsiiniseokseen.
5.   Sulata suklaa joukkoon.
6.   Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
7.   Sekoita suklaamassaan kermavaahto.
8.   Kaada seos tarjoiluastioihin.
9.   Anna jähmettyä kylmässä.
10.   Ripota pinnalle juustohöylällä suklaalevystä viillettyjä lastuja.