kana ei kypsy!!

onhan sulla se uuni varmasti päällä????

Riippuu vähän myös siitä, mitä osaa kanasta paistat, jos nyt puhut todella kanasta etkä broilerista.

Rintapalat kypsyvät hyvin, ja kypsä liha on valkoista. joskus esim. reisipalat voivat vaikuttaa raaoilta, vaikka ovatkin kypsiä, liha saattaa olla punertavaa kypsänäkin. Mielestäni se vaikuttaa asiaan, millä ravinnolla lintu on ruokittu. itse en käytä jyväbroileria, sillä mielestäni se ei kypsy mureaksi. Voi olla, että olen väärässä.

Mikrouunissa kypsyy hyvin.Kupu päälle ettei roisku.Riisitkin kanan kanssa voi keittää reilussa vedessä mikrossa n.20 min. Pari rintaleikettä n.10 min.vähän painosta ja määrästä riippuen.

Kanan nimellä myytävä otus (munitettu, vanhempana teurastettu) on paljon sitkeämpää sorttia kuin pikakasvatettu nuori broileri. Kanaa kannattaa keittää (parikin tuntia) ennen paistamista! Makua oikeassa kanassa on monen mielestä enemmän kuin broilerissa.

Sanovat, että myös teurastamisessa on niksinsä. Jos kana tapetaan ylämäkeen (niin että sillä on veto päällä tapettaessa), koivet jäävät väkisinkin sitkeiksi :o)

Rinta- ja koipipaloille pätevät aivan eri kypsennyssäännöt: rintalihat kypsyvät murto-osassa siitä ajasta minkä koivet vaativat.

Kypsennystavasta riippuen liha alkaa sitkistyä kypsennystä jatkettaessa uudelleen. Broilerin rintalihat kypsyvät varsin nopeasti paistinpannullakin (suikaleiksi leikeltynä tai ohuehkoksi leikkeeksi nuijittuna), minkä jälkeen niistä saa lisäpaistamisella vain sitkeämpiä ja sitkeämpiä.

Keittiössämme suositaan broileria nykyisin eniten luineen myytävien rintapalojen muodossa. Luiden ja nahkojen irrottamisessa ei ole isokaan vaiva ja saanto (luuttoman lihan määrä suhteessa kokonaispainoon) on ihan hyvä. Luineen myytävien rintalihojen kilohinta on tuskin puolta siitä mitä valmiiden leikkeiden tai suikaleiden, ja luista saa vielä keiteltyä erinomaisen liemen kastikkeiden pohjaksi!

Itse irrotellut rintaleikkeet käytämme sellaisinaan (pippuroituina leikkeinä tms.) tai suikaleiksi leikeltyinä (erilaisiin wokkeihin tai kastikkeisiin).

Uunissa teemme kanaa/broileria vain harvoin. Padassa punaviinissä haudutettu "kokko-Väinö" (Coq au vin) on sinänsä erinomaisen herkullista!

Todella outoa. kyllä minulla aina kana kypsyy. Kyllähän se liha voi hieman punaiseksi jäädä, joten tarkistappa kypsyys ensi kerralla siitä, että jos liha irtoaa luista, niin se on kypsää. Missä asteessa pidät.?
Mulla broilerin koipireidet n. 220 astetta ja tunnin siinä ja sitten panen folion päälle ja lasken lämmön 150 ja annan olla joku 20 minuutti siellä...taatusti kypsää..

Liha on kyspsää kun sen lämpötila on noin 80 astetta. Eli kyllä uuni jonka lämpötila on 200 astetta nostaa kananlihan sisälämmön tuonne 80 asteeseen puolessa tunnissa. Eri asia jos heität lihat suoraa pakkasesta sinne uuniin.

Laita uuni 300 asteeseen ja anna kanojen olla uunissa 3 tuntia. On pikkusen ihme jos ei ala tipussa väri muuttua !

Lämpö 175 ja 40 minsaa. Muista myös valita ylä/ala/ylä sekä alalämpö.

Taidat kypsytellä Hepan aisaa!

Kana ja broileri on kaksi eri lintulajiketta!!!
Olet keittänyt siis kanaa kaksi tuntia,ei ole ihme,että on raakaa!
Kanaa pitää keittää 4-6 tuntia,että liha irtoaa luista!
Broileri kypsyy uunissa 1-1,5 tunnissa!!!