Millä korvata?

Loytyy ainakin soija jogurttia ja jaateloa. Juustosta en ole varma. Jos haluat pizzaa, niin tee itse. Enpa usko etta olisi mitaan vegaanista valmispizzaa olemassakaan vaikka kasvispizzoja myyvatkin.

Juusto: Löytyy soijasta tehtyä tofua tai sitten ihan tavallisen näköisiä mozzarella, edam tai gouda-tyylisiä juustoja. Useimmiten luontaistuotekaupoissa tai suuremmissa ostoskeskuksissa. Itse olen kokeillut muistaakseni ainoastaan tuota mozzarellaa ja ei ollut kovin hyvää.. Ostaa voit myös Joanne Stepaniekin The UNCheese Cookbook'n, jonka resepteillä voit valmistaa itsellesi erilaisia juustoja. :-)

Jogurtti: Löytyy soijajogurtteja sekä Yosa-vehnänlesejogurtteja. Kokeile kummastako pidät enemmän. (Lisäksi löytyy soijasta valmistettuja herkullisia suklaa, toffee tai karamellivanukkaita..mmm..)

Jäätelö: Jäätelöitä löytyykin sitten vaikka kuinka paljon. Vielä on saatavilla Benevivan kaurajäätelöitä (joten niitä hamstraamaan) ainakin suklaan sekä vaniljanmakuisina. Tämän lisäksi löytyy vähärasvaisia soijajäätelöitä (vanilja, mansikka sekä vihreä tee) sekä kermajäätelöitä kaloreiltaan vastaavia tuhteja soijajäätelöitä (mokka, vanilja, suklaa, mansikka, vadelma, päärynä).

http://www.benevivafood.com/


Kerma: ruokakermaksi kelpaavat kaurakermat (paremman makuisia meidän perheemme mielestä) sekä soijakermat. Niitä löytyy yleensä joko soijatuoterykelmien luota tai sitten ihan sieltä missä muitakin maitotuotteita myydään. Vispikerma onkin sitten hieman vaikeampi juttu, mutta voit katsoa reseptejä lisää antamistani linkeistä.

Kananmuna: Ruuanlaitossa (esim. pihvit yms.) voit korvata kananmunat peruna-, vehnä- sekä korppujauhoseoksella. Leipomisessa voit käyttää pellavansiemenistä tehtyä seosta (resepti Vegaanin keittokirjassa, LIKE Mirka Muukkonen & Anna Särkisilta) tai ihan vain banaania. Banaani tuo toki hieman makua ruokaan, mutta mielestäni se ei ole monessakaan leivoksessa välttämättä paha asia. :-) Tietenkin esimerkiksi letuissa voit jättää kananmunat kokonaan pois ja silti letuista tulee aivan yhtä hyviä (jos käytät vielä vaniljasoijamaitoa tulee niistä vielä parempia).

Voi: Voin voit korvata Keiju-margariinilla. Se on kuitenkin aika raskasta tavaraa, joten suosittelen rypsiöljyä ruuanvalmistuksessa ja tuota levitettä vain leivän päälle. Neitsyt rypsiöljy on ehdottomasti paras öljyistä, se kestää pannulla paiston ja on maultaan mieto, joten sopii kaikenlaisiin ruokiin. Neitsyt oliiviöljyä voit maun vuoksi käyttää esimerkiksi tuoreissa salaateissa (se ei kestä kuumentamista). Jos vain voi ja rahatilanne mitenkään sallii kannattaa aina suosia noita neitsytöljyä, jotka on kylmäpuristettu. Näin niissä ovat säilyneet kaikki hyvät ominaisuudet ja jopa öljyn käyttö ruuanlaitossa auttaa kohentamaan terveyttäsi. :-) Suosittelen kuitenkin leipomiseen tuota Keiju-margariinia (sinistä! vaaleansininen ei ole vegaaninen) ja esimerkiksi monet leivät pystyy tekemään puolestaan rypsiöljyllä. :-)

Parhaiten löydät lisää tietoa täältä:

http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php


Tässä myös muita tärkeitä linkkejä:

http://www.helsinki.fi/jarj/hyve/
http://www.helsinki.fi/jarj/hyve/tk/
http://www.idealswork.com/home.asp?from=/index.asp (liittyy kyllä enemmänkin elämäntapaan, mutta ajattelin että voisi silti kiinnostaa)

Onhan niitä tosiaan soija/tofujogurtteja, tofujäätelöä, soijakermaa ja olen kyllä kuullut soijajuustoistakin, ja joista osa on vegaanisia:
http://www.vegaaniliitto.fi/ukk.html#9

Kananmunan voi korvata vaikka soija-, peruna- tai korppujauholla. Tarkemmin:
http://www.vegaaniliitto.fi/ukk.html#6

Voin tilalla voi käyttää kasvisrasvamargariinia, en tiedä niiden vegaanisuudesta. Vegaaniliiton sivuilta saattapi löytyä enemmän infoa.

Jossain taisi olla lista noita roskaruuista. Eräs tuttuni tilaa pizzeriassa kasvispitsan ilman juustoa, mutta muuten parhaimmat saa itse tekemällä.

..Keskustellaan paljon vegaanisista tuotteista.
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?showforum=5
Kannattaa muutenkin tutustua kyseiseen foorumiin.

enpä olisi uskonut tällaisia ohjeita antavani, mutta jos se auttaa sinua alkamaan vegaaniksi, niin: satuin juuri hakemaan mäkistä heidän ruokaesitteitään, ja niistä käy ilmi, että mäkin kasvishampurilainen on vegaaninen lukuun ottamatta kastiketta (mcfish-kastike), jossa on kananmunan keltuaista.

mutta jos olet niin kiinnostunut eettisestä kuluttamisesta, että harkitset vegaaniksi ryhtymistä, luulisi sinua liikauttavan myös seuraava info:

"Nyt kahdet jätteet yhden hinnalla.

McDonald’sin liikeidea perustuu kertakäyttöön, joka tuottaa suunnattomasti turhaa jätettä - vuosittain kaatopaikoille päätyy maailmanlaajuisesti arviolta 500 000 tonnia pakkausjätettä (luku ei sisällä take-away-pakkauksia, joiden osuus myynnistä on noin 50%). Kertakäyttö-pakkausten valmistaminen tuhlaa energiaa ja kuluttaa luonnonvaroja. Kaatopaikalle päätyvä muovi ja muu jäte hajoaa erittäin hitaasti. Kierrätyksen tehostaminenkaan ei ratkaise kertakäyttökulutuksen ongelmia, sillä kertakäyttöä on vaikeaa, ellei mahdotonta, toteuttaa ympäristön kannalta kestävällä tavalla.

Happy Meals - Unhappy Animals.

McDonald’s -ravintoloiden pihveiksi päätyy satoja tuhansia lehmiä vuodessa. Eläimet kärsivät koko lyhyen elämänsä ajan ahtaissa karsinoissa, joissa ne tuskin pystyvät kääntymään. Jo pelkästään Euroopassa sijaitsevat ravintolat käyttävät viikossa puoli miljoonaa kanaa, jotka ovat kaikki peräisin ikkunattomista tehokanaloista. Linnut kasvavat joko pienissä häkeissä tai laajoissa halleissa, joissa ne tallovat ja nokkivat tovereitaan kuoliaiksi.

McRuoka.

McDonald’sin "terveellisenä ja täysipainoisena ravintona" mainostama ruoka sisältää runsaasti eläinrasvoja, suolaa ja sokeria, mutta vain nimeksi kuituja ja vitamiineja. Hampurilaisruokavalio kasvattaa riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin sekä muihin elintasosairauksiin. Hampurilaiset myös lihottavat. Esimerkiksi sämpylät tehdään kuoritusta viljasta, jolloin taikinaan jää jäljelle enää hiilihydraattipitoista tärkkelystä, josta ihminen ei saa mitään hyödyllistä. Kun annokseen sisältyy tyydyttyneitä rasvoja, joita ovat mm. lihan ja maidon sisältämät rasvat, haiman erittämä insuliini ottaa lähes kaiken rasvan talteen ja varastoi sen elimistöön.

McMainonta.

McDonald’s pommittaa pääkohderyhmäänsä keräiltävillä leluilla, televisiomainoksilla ja jopa kouluille tarjottavilla opetuspaketeilla ja -vierailuilla. Monet vanhemmat vastustavat tätä lapsiin kohdistuvaa mainostulvaa, sillä hyväntekeväisyydeksi tai "osaksi yhteisön toimintaa" naamioidut hankkeet sisältävät aina kaupallisen viestin - tarkoituksena on tehdä McDonald’sia tunnetuksi lasten keskuudessa. Pikaruokaravintoloissa lapset omaksuvat pienestä pitäen sekä epäterveellisiä ruokailutottumuksia että ympäristölle tuhoisan kertakäyttökulttuurin.

McDuuni.

Työ pikaruokalassa on hektistä ja raskasta. Monissa maissa työolot McDonald’s -ravintoloissa ovat kehnot, palkka on pieni ja työntekijöitä on jatkuvasti liian vähän työmäärään nähden. Maissa, joissa työlainsäädäntö on heikko, McDonald’s ei maksa työntekijöilleen ylityökorvauksia, vaikka työntekijät tekevät pitkiä päiviä. Yhtiöllä on ollut jatkuvasti pitkiä kiistoja ammattiyhdistysten kanssa työntekijöiden oikeudesta liittyä ammattiliittoon.

McYmpäristöongelma.

McDonald’s on maailman suurin yksittäinen pihvilihan käyttäjä ja välillisesti vastuussa maailman lihantuotannon ongelmista. Köyhissä maissa McDonald’sin alihankkijoiden suurtiloilla kasvatetaan soijaa ja rehua vietäväksi teollisuusmaiden karjatiloille sen sijaan, että maita viljelisivät alkuperäisasukkaat, jotka ovat nyt menettäneet maa-alueensa ja jääneet vaille toimeentuloa.

Lihakarjan tehotuotanto tuhlaa luonnonvaroja. Maapallon sademetsäalueita tuhoutuu, kun niitä raivataan laidunmaiksi. Brasiliassa, Goiasin osavaltiossa, tuotetaan pihvilihaa McDonald’sin paikallisiin pikaruokaloihin. Osavaltion trooppiset metsäalueet on viimeisten 25 vuoden aikana hakattu karjan laidunmaiksi, ja valtavat alueet ovat eroosion seurauksena käyneet hedelmättömiksi.

Karjatalous jouduttaa kasvihuoneilmiötä, sillä se on yksi suurimmista metaanipäästöjen lähteistä. Maatiloilla käytetään myös runsaasti torjunta-aineita ja muita kemikaaleja, jotka ovat haitallista niin ympäristölle kuin tilojen työntekijöillekin.

McSensuuri.

McDonald’s yrittää vaientaa kaiken itseensä kohdistuvan kritiikin. Yhtiö haastoi vuonna 1994 kaksi englantilaista aktivistia, Helen Steelin ja Dave Morrisin oikeuteen "What’s Wrong with McDonald’s" -lentolehtisten levittämisestä. Tuomio annettiin kesällä 1997, ja oikeudenkäynti pääsi Guinness’in ennätysten kirjaan Englannin historian pisimpänä oikeudenkäyntinä.

Tuomari totesi tuomiossaan aktivistien todistaneen, että McDonald’s on välillisesti vastuussa eläimiin kohdistuvista julmuuksista, on ammattiyhdistysvastainen ja maksaa alhaisia palkkoja työntekijöilleen, mainostaa ruokaansa valheellisesti terveellisenä sekä käyttää lapsia hyväkseen heihin kohdistuvalla mainonnallaan.

McMaailmanvalloittaja.

McDonald’s jatkaa kasvuaan maailman joka kolkkaan. Yhtiön suuruus mahdollistaa sen, että se voi ottaa riskejä ja toimia tietyissä maissa tuottamatta juurikaan voittoa. McDonald’sin maailmanvalloitus merkitsee, paitsi kultaisten kaarien ilmestymistä joka kadunkulmaan, myös valinnanmahdollisuuksien kaventumista ketjun syrjäyttäessä pienyrittäjiä markkinoilta.

Paitsi ruokaa, ylikansalliset pikaruokaketjut myyvät elämäntapaa. Köyhissä maissa McDonald’sin ja Coca Colan kaltaisten länsimaisten suuryhtiöiden tuotteista on muodostunut statussymboleja, joihin vain harvoilla on varaa, mutta joita kaikki tavoittelevat. Pääasiassa eläinperäisen ruuan markkinoiminen esimerkiksi Kaukoidän maihin, joiden alkuperäiseen ruokakulttuuriin se joko ei ole kuulunut tai sen käyttö on ollut vähäistä, johtaa väistämättä tehomaatalouden kasvuun ja luonnonvarojen väärinkäyttöön.

-----

Maailman sosiaaliset ongelmat ja ympäristön tuhoutuminen eivät ole yksin yhden hampurilaisketjun syytä, mutta McDonald’s, kuten muutkin ylikansalliset pikaruokaketjut, on yksi esimerkki niistä tekijöistä, jotka pitävät yllä maailman nykyistä tilaa. Suomen McDonald’s on osa ylikansallista emoyhtiötään, ja myös Suomessa toimivat yrittäjävetoiset McDonald’s-pikaruokalat maksavat yhtiölle logon, tuotteiden ja mainosten käyttöoikeudesta.

Lopettamalla aterioinnin yhtiöiden ravintoloissa voit osoittaa, ettet hyväksy niiden epäoikeudenmukaista, ympäristön, ihmisten ja eläinten kannalta tuhoisaa liiketoimintaa."

otin tämän tuolta edesmenneen garbage-kampanjan sivuilta (www.kulma.net/garbage/), jossa kannattaa muutenkin käydä vilkaisemassa. uuden pikaruoka- ja vähän muidenkin suuryhtiöiden vastaisen ryhmän, piraijan nettisivujen pitäisi muuten aueta kevään aikana (www.piraija.net).

pitsan uskoisin olevan vegaanista, jos sen ottaa ilman juustoa. ainakin kotipizzan sivuilla kerrotaan pitsojen olevan laktoosittomia
(-> maidottomia?) ja munaa nyt on harvemmin tapana pitsataikinassa käyttää.

onnea vegaaniksi ryhtymisen tielle, netti on oivallinen apuväline tiedonhankinnassa! edellä mainittujen lisäksi suosittelen vielä sivuja www.vegaaniliitto.fi ja www.geocities.com/veganismi/ .

Noista muista näyttikin tulleen jo hirmu hyviä ja kattavia vastauksia, mutta pariin asiaan täsmennystä:

Ainoat vegaaniset rasiamargariinit ovat tummansininen Keiju (rasvaa 80%, sopii leivontaan) ja Beneviva-margariini (liian vähän rasvaa leivonnassa käytettäväksi). Esim. keltaisessa keijussa on eläinperäistä D3-vitamiinia, jota on lähes kaikissa muissakin margariineissa. Lisäksi margariineissa voi olla esim. maitoa, maitoproteiinia tai liivatteta. Juokseva Flora ei muistaakseni myöskään sisällä mitään eläinperäistä. Öljy sopii leivontaan vähän tilanteesta riippuen, kokeilemalla selviää parhaiten mihin käy ja mihin ei.

Pizzerioiden pizzapohjisa käytetään yleensä maitoa, maitojauhetta, munaa tai eläinperäisiä aineita sisältävää margariinia. Kananmunaa käyttävät, toisin kuin joku täällä mainitsi, todella monet pizzeriat, eli aina kannattaa kysyä - vaikka usein kysymyksestä ei ole mitään hyötyä, kun sitä ei ymmärretä... Kotipizzan pizzapohja on vegaaninen, eli kotipizzan kasvispizza ilman juustoa on ok.

Ravitsemuksellisestihan näitä mainitsemiasi ei mitenkään erityisesti tarvitse korvata, kunhan huolehtii mm. oikeanlaisten proteiinien ja kalsiumin saannista kun jättää maitotuotteet ja kananmunan pois ruokavaliosta.