Löysin kyseisestä kastikkeesta monenlaista reseptiä ja yhtä kokeilin. Ihan hyvää tuli vaikken malttanut vatkata kuin osan voimäärästä.
Voiko voin osittain korvata öljyllä?
Onko teillä erityisen hyväksi havaittua ohjetta jostain vastaavasta hyvin sitruunaisesta kastikkeesta?
Hollandaise-kastike?
...
61466
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Voilla saadaan kastikkeeseen sakeutta ja kuohkeutta, jota öljyllä ei oikein pysty korvaamaan. Ja sen lisäksi voista saa kastikkeeseen makua. Mutta jos haluat keventää, voithan toki käyttää vähemmän voita vaikka kyllä hollandaisen kuuluu olla melko sakeata. Munankeltuainenhan sen toki sakeuttaa. Tssä yksi melko hyvä kalalle esimerkiksi: 3 dl kermaviiliä tai maustamatonta jugurttia puolikkaan sitruunan kuoriraaste ja mehu valkosipulinkynsi hienonnettuna puoli teelusikallista suolaa puoli teelusikallista mustapippuria jauhettuna Kaikki aineet sekaisin ja anna tekeytyä ainakin puolisen tuntia viileässä.
Ajattelin vaan kun majoneesikin on sakeaa vaikka se tehdään öljystä. Kokeilen seuraavaksi laittaa puolet voita ja puolet öljyä. Ei sen tarvitse kevyttä olla, mutta ehkä vähän terveellisempää.
saisit hollandaise-ohjeella sitruunamajoneesia lisäämällä vähän dijonia ja korvaamalla voin öljyllä... mutta ei mun mielestä kannata voi-kastikkeessa kikkailla sen öljyn kanssa, se on kuitenkin niin pieni määrä voita... maku vaan suotta kärsii...
Tärkeintähän loppujen lopuksi on se maku. Ei sitä kastiketta kuin keittoa syödä :)
börre on oikeen hyvä vaihtoehto. ei tule ainakaan niin hulluna voita ;). keitä vaan tiukka sitruunainen redu
Ovatkohan kyseessä ne kaksi MacDonaldsin kokkiveljestä, jotka kaikki niin hyvin tuntevat? Ne, jotka ovat menossa kesätöihin Pizza Huttiin?