extra virgin oliiviöljy apua!

Ei ole ainakaan minun neitsyt öljyni kärähtäneet. Mistähän tuommoinen idea on tullut, että extra virginiä ei voisi kuumentaa? Tietenkin on eri asia haluaako kalliimpia öljyjä käyttää paistamiseen, missä öljyn maku ei pääse oikeuksiinsa.

............... kirjoitti:

Ei ole ainakaan minun neitsyt öljyni kärähtäneet. Mistähän tuommoinen idea on tullut, että extra virginiä ei voisi kuumentaa? Tietenkin on eri asia haluaako kalliimpia öljyjä käyttää paistamiseen, missä öljyn maku ei pääse oikeuksiinsa.

Lue lisää

Eiköhän tuo käsitys tule lähinnä siitä, että extra virgin-öljyä pannulla kuumennettaessa sen aromit haihtuvat iitin tuuttiin - ainakin enin osa. Paistamiseen käy halvempikin öljy. Jotkut vannovat kotimaisen rypsiöljyn nimeen, mutta kyllä se minun suussani maistuu moottoriöljyltä. Kaikki öljyt pakkaavat savuamaan kun pannu on tosi kuuma. Mutta ennemmin voi lähtee kärtsäämään kuin oliiviöljy - sen vuoksi paisto tehdäänkin monasti öljyn ja voin seoksessa yhdistäen voin hyvä maku, ruskistava ominaisuus ja öljyn sallima korkeampi paistolämpötila.

Kiitos paljon huojentavasta tiedosta! Ostin varalle pakastelohkoperunoitakin jos jokin menisi pieleen, mutta eivät varmasti vedä vertoja itse tehdyille! :)

apua kirjoitti:

Kiitos paljon huojentavasta tiedosta! Ostin varalle pakastelohkoperunoitakin jos jokin menisi pieleen, mutta eivät varmasti vedä vertoja itse tehdyille! :)

Ei niitä yön yli tarvii liottaa, tulee hyvää vaikka just ennen uuniin laittoa lisäät öljyn ja mausteet.

... kirjoitti:

Ei niitä yön yli tarvii liottaa, tulee hyvää vaikka just ennen uuniin laittoa lisäät öljyn ja mausteet.

Laitoin öljyn mukaan valkosipulia ja yrttejä ja perunat keräsivät makua yön jääkaapissa, mutta varmasti tulee hyvää kun suoraakin laittaa!

apua kirjoitti:

Kiitos paljon huojentavasta tiedosta! Ostin varalle pakastelohkoperunoitakin jos jokin menisi pieleen, mutta eivät varmasti vedä vertoja itse tehdyille! :)

"Useimmat oliiviöljyn pienvalmistusta maaseudulla katselleet turistit oppivat, että juuri heidän isäntäväkensä tekee "maailman parasta" oliiviöljyä, jota sitten pitää käyttää joka paikkaan. Kotiin tullessaan nämä turistit eivät enää osta muuta kuin ekstra-neitsytoliiviöljyä ja käyttävät sitä myös paistamiseen. Kuitenkin kannattaa ruoanlaittoon käyttää oliiviöljyn sijasta vaikkapa rypsiöljyä, joka kestää kuumuutta paremmin kun helposti savuava oliiviöljy. "Tavallinenkin" oliiviöljy on paistamiseen parempaa kuin neitsytöljy, sillä neitsytöljy menettää KOKONAAN makuominaisuutensa kuumennettaessa paistamislämpötilaan (päinvastoin kuin rypsistä puristettu neitsytöljy)." http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/o.html#olii

Ammattilainen. kirjoitti:

"Useimmat oliiviöljyn pienvalmistusta maaseudulla katselleet turistit oppivat, että juuri heidän isäntäväkensä tekee "maailman parasta" oliiviöljyä, jota sitten pitää käyttää joka paikkaan. Kotiin tullessaan nämä turistit eivät enää osta muuta kuin ekstra-neitsytoliiviöljyä ja käyttävät sitä myös paistamiseen. Kuitenkin kannattaa ruoanlaittoon käyttää oliiviöljyn sijasta vaikkapa rypsiöljyä, joka kestää kuumuutta paremmin kun helposti savuava oliiviöljy. "Tavallinenkin" oliiviöljy on paistamiseen parempaa kuin neitsytöljy, sillä neitsytöljy menettää KOKONAAN makuominaisuutensa kuumennettaessa paistamislämpötilaan (päinvastoin kuin rypsistä puristettu neitsytöljy)." http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/o.html#olii

Lue lisää

Harva ammattilainen tarvitsee Raholaa perusteluihinsa, joita en tosin ymmärtänyt. Mitä yrititkään sanoa? Että extra virgin ei kävisi uunijuuresten kanssa vai?

crudo kirjoitti:

Harva ammattilainen tarvitsee Raholaa perusteluihinsa, joita en tosin ymmärtänyt. Mitä yrititkään sanoa? Että extra virgin ei kävisi uunijuuresten kanssa vai?

Onko kukaan kokeillut Taris organic ekstra neitsyt oliiviöljy? Kuulemma se on turkkilainen tuote? Olen kyllästynyt espanjalaisiin ja italialisiin. Kerran ostin sitä mutta en löydä enää missään? Mistä sitä saa?