Sulata suklaa oikein? help me :S

Duddu

löysin reseptin jossa sanottiin että sulata suklaaa, anna jäähtyä ja sekoita kermavaahtoon.. mutta aina kun minä sulatan suklaan nii se menee kovaksi heti jos sen jättää vähäksikkään ajaksi jäähtymään :o

jos joku tietää miten se suklaa tämmösessä tapauksessa pitäisi sulattaa niin kertokaa ihmeessä! pitääkö sekaan sekoittaa jotakin?

Kiitos avustanne :)

8

2437

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • murmeli-

      Vesihauteessa sulatus kuullostaa vaikealta mutta on helppoa:
      Paloittele suklaa teräskulhoon. Laita kattilaan vähän vettä, ihan muutama sentti pohjalle riittää. Laita kulho kattilan päälle ja kattila hellalle. Kuumetessaan veden höyry sulattaa suklaan. Sekoittele suklaata sulamisen aikana. Kulhon pitää olla sen kokoinen, ettei vesihöyryä pääse kulhoon. Muukin kuin teräskulho käy, kunhan se ei sitten sula vesihöyryssä :)

      • Duidau

        No tuskin se sulatustapa estää sitä kovettumista, kyllä se jäähtyessään kovettuu tälläkin tavalla, vaikka tämä muuten paras tapa onkin. Suklaata ei missään nimessä sulateta mikrossa tai kattilassa itsessään, sehän vain palaa.

        Alkuperäiselle kysyjälle:
        Muistaakseni jos pistät suklaan sekaan voita niin pitäisi pysyä "juoksevana"

      • hauteessako

        Oikeastaan suklaa sulaa ihan hyvin veden alettua kiehua, jolloin kattilan voi ottaa levyltä ja antaa suklaan sulaa jälkilämmöissä. Näin se ei vahingossakaan pala ja muutu kitkeräksi. Sekaan voi siis myös sekoittaa aromiaineksia kuten appelsiininkuorta, vaniljaa tai muuta, mutta mitään ei ole pakko lisätä siihen. Se pysyy juoksevana noin reilu 30-asteisena, joten sen sekoittaa samanlämpöisiin aineksiin aivan huoletta - kuten toisaalla olen ohjeistanut ihmisiä simppelin suklaavaahdon tekoon.

    • kastike

      jos ei onnistu, osta valmista suklaakastiketta kaupasta, ja unohda sulattelu.

    • heippati__

      Hei!
      Suklaata ei ole pakko sulattaa niin kauaa, että se lämpeää. Esim. täällä http://tigenkeittio.blogspot.com/2009/12/suklaan-temperointi.html on kerrottu suklaan temperoinnista, jolloin suklaa ei juurikaan lämpene toimenpiteen aikana.

      Uskaltaisin sanoa, että 30 asteessa suklaa on jo sulaa (ei mene kauaa, jos mikrossa sulattaa), mutta ei juurikaan lämmintä. Lämmin suklaa saa aikaan kermavaahdon lössääntymisen.

    • miinuliniinuli

      Älä anna jäähtyä, vaan kaada taikinaan heti sulatuksen jälkeen.

      Ylimääräisiä rasvoja tai muutakaan ei kannata ruveta lisäilemään ettei kakun koostumus muutu.

    • liiteri

      Puurokattilassa sulatin ja onnistui oikein hyvin. Laitoin suoraan uunista tulleen pohjan päälle ja onnistui hyvin, en laittanut mitään joukkoon. Puurokattila siis alla vesihöyry ja päällisosassa sulatin !Tein siis suklaaneliöitä missä suklaa päällimäisenä !

    • juhla pöytään

      sukklasta haluan juoksava, kastelisin siihen vaahtokarkkeja, mitenkä teen ?

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. En löydä sinua

      En löydä sinua täältä, etkä sinä varmaankaan minua. Ennen kirjoitin selkeillä tunnisteilla, nyt jätän ne pois. Varmaan k
      Ikävä
      22
      2401

    2. Mihin kaivattusi

      Ja sinun juttusi kaatui?
      Ikävä
      61
      2327

    3. Eelin, 20, itsemurhakirje - Suomalaisen terveydenhuollon virhe maksoi nuoren elämän

      Yksikin mielenterveysongelmien takia menetetty nuori on liikaa. Masennusta sairastava Eeli Syrjälä, 20, ehti asua ensi
      Maailman menoa
      106
      2270

    4. Mihin se sysipska hävisi?

      Katso Frida Kahlo elämäkerta ja opi.
      Ikävä
      32
      1527

    5. Hajoaako persut kuten 2017?

      https://www.is.fi/politiikka/art-2000011217813.html Tämä on totisinta totta. Persut on murroksessa. Osa jättää puolueen
      Maailman menoa
      238
      1522

    6. Opettelen sun jokaisen virheen

      ja rakastan sua.
      Ikävä
      32
      1480

    7. Kamala uutinen: Henkilö kuoli Tokmannin pihaan Kankaanpäässä- Jäi trukin alle

      IL 9.5.2025 Ihminen kuoli Kankaanpään Tokmannin edustalla perjantaina aamupäivästä. Poliisin mukaan henkilö oli jäänyt
      Kankaanpää
      37
      1422

    8. Mitä haluat oikeasti

      Mun ymmärtävän? Sitäkö ettet rakasta ja ole valmis mihinkään?
      Ikävä
      28
      1190

    9. Mitä uskot sinun

      Ja kaivattusi välillä tulevan tapahtumaan lähiaikoina
      Ikävä
      95
      1171

    10. Ne oli ne hymyt

      Mitä vaihdettiin. Siksi mulla on taas niin järjetön ikävä. Jos haluat musta eroon päästä niin älä huomioi mua. Muuten kä
      Ikävä
      20
      1156
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt