Sulata suklaa oikein? help me :S

Duddu

löysin reseptin jossa sanottiin että sulata suklaaa, anna jäähtyä ja sekoita kermavaahtoon.. mutta aina kun minä sulatan suklaan nii se menee kovaksi heti jos sen jättää vähäksikkään ajaksi jäähtymään :o

jos joku tietää miten se suklaa tämmösessä tapauksessa pitäisi sulattaa niin kertokaa ihmeessä! pitääkö sekaan sekoittaa jotakin?

Kiitos avustanne :)

8

2540

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • murmeli-

      Vesihauteessa sulatus kuullostaa vaikealta mutta on helppoa:
      Paloittele suklaa teräskulhoon. Laita kattilaan vähän vettä, ihan muutama sentti pohjalle riittää. Laita kulho kattilan päälle ja kattila hellalle. Kuumetessaan veden höyry sulattaa suklaan. Sekoittele suklaata sulamisen aikana. Kulhon pitää olla sen kokoinen, ettei vesihöyryä pääse kulhoon. Muukin kuin teräskulho käy, kunhan se ei sitten sula vesihöyryssä :)

      • Duidau

        No tuskin se sulatustapa estää sitä kovettumista, kyllä se jäähtyessään kovettuu tälläkin tavalla, vaikka tämä muuten paras tapa onkin. Suklaata ei missään nimessä sulateta mikrossa tai kattilassa itsessään, sehän vain palaa.

        Alkuperäiselle kysyjälle:
        Muistaakseni jos pistät suklaan sekaan voita niin pitäisi pysyä "juoksevana"

      • hauteessako

        Oikeastaan suklaa sulaa ihan hyvin veden alettua kiehua, jolloin kattilan voi ottaa levyltä ja antaa suklaan sulaa jälkilämmöissä. Näin se ei vahingossakaan pala ja muutu kitkeräksi. Sekaan voi siis myös sekoittaa aromiaineksia kuten appelsiininkuorta, vaniljaa tai muuta, mutta mitään ei ole pakko lisätä siihen. Se pysyy juoksevana noin reilu 30-asteisena, joten sen sekoittaa samanlämpöisiin aineksiin aivan huoletta - kuten toisaalla olen ohjeistanut ihmisiä simppelin suklaavaahdon tekoon.

    • kastike

      jos ei onnistu, osta valmista suklaakastiketta kaupasta, ja unohda sulattelu.

    • heippati__

      Hei!
      Suklaata ei ole pakko sulattaa niin kauaa, että se lämpeää. Esim. täällä http://tigenkeittio.blogspot.com/2009/12/suklaan-temperointi.html on kerrottu suklaan temperoinnista, jolloin suklaa ei juurikaan lämpene toimenpiteen aikana.

      Uskaltaisin sanoa, että 30 asteessa suklaa on jo sulaa (ei mene kauaa, jos mikrossa sulattaa), mutta ei juurikaan lämmintä. Lämmin suklaa saa aikaan kermavaahdon lössääntymisen.

    • miinuliniinuli

      Älä anna jäähtyä, vaan kaada taikinaan heti sulatuksen jälkeen.

      Ylimääräisiä rasvoja tai muutakaan ei kannata ruveta lisäilemään ettei kakun koostumus muutu.

    • liiteri

      Puurokattilassa sulatin ja onnistui oikein hyvin. Laitoin suoraan uunista tulleen pohjan päälle ja onnistui hyvin, en laittanut mitään joukkoon. Puurokattila siis alla vesihöyry ja päällisosassa sulatin !Tein siis suklaaneliöitä missä suklaa päällimäisenä !

    • juhla pöytään

      sukklasta haluan juoksava, kastelisin siihen vaahtokarkkeja, mitenkä teen ?

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. SDP on vastuunkantaja, ja siksi suosituin kansan keskuudessa

      Kiusaamiseenkin SDP puuttuu heti sellaisen tultua ilmi. Esimerkiksi persut lakaisevat nämä maton alle ja pahentavat site
      Maailman menoa
      143
      6334

    2. Punavihreät puolueet haluavat Suomeen satoja tuhansia kehitysmaalaisia

      SDP, vihreät ja vassarit haluavat nostaa esim. pakolaiskiintiötä todella paljon. Orpon hallituksen aikana maahanmuutto
      Maailman menoa
      72
      5261

    3. Miksei Korhonen (pers) vastaa Kokon (sd) esittämiin kysymyksiin?

      Hyviin käytöstapoihin kuuluu kysymyksiin vastaaminen, eikä alkaa syyttelemään kysymyksen esittäjää. Mikä vaivaa Korhost
      Maailman menoa
      14
      3695

    4. Häirintäkohun keskellä olevalta kansanedustajalta Jani Kokolta (sd) rajua tekstiä somessa.

      https://www.is.fi/politiikka/art-2000011772322.html Ajaakohan tämä SDP:n kansanedustaja Jani Kokko oikein täysillä valoi
      Maailman menoa
      121
      3300

    5. Nyt tuli Suomen somaleista todella ikävää faktaa

      sillä osa somalivanhemmista lähettää lapsiaan kotimaahansa kurinpitolaitoksiin, joissa heitä pahoinpidellään. Illan MOT
      Maailman menoa
      122
      2491

    6. Kähmijä puolueen kannatus romahtamassa

      Erityisesti naiset ovat suuttuneet SDP:lle kertoo asiantuntijat
      Maailman menoa
      71
      2286

    7. Kommentti: oikeuslaitos korvattava SDP:n johdolla

      Näkisin että Suomessa tuomiovalta pitäisi olla demareiden johtoportaalla. Koska porvarimedia säestettynä persujen kirku
      Maailman menoa
      1
      2048

    8. Persut pettävät ja valehtelevat aina

      Petoksistahan jää kiinni kuten olemme persujen kannatusromahduksesta nähneet, mutta siitä huolimatta persut jatkavat val
      Maailman menoa
      27
      1628

    9. Sinä et halunnut sitoutua

      Samalla tavalla kyin minä ja koen vihdoinkin että se on ihan ok. Sitoutuminen merkitsi meille erilaisia asioita, eikä ne
      Ikävä
      19
      1396

    10. Onko kaivattusi spesiaali?

      Millä tavalla ja miten?
      Ikävä
      81
      1208
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt