Sulata suklaa oikein? help me :S

Duddu

löysin reseptin jossa sanottiin että sulata suklaaa, anna jäähtyä ja sekoita kermavaahtoon.. mutta aina kun minä sulatan suklaan nii se menee kovaksi heti jos sen jättää vähäksikkään ajaksi jäähtymään :o

jos joku tietää miten se suklaa tämmösessä tapauksessa pitäisi sulattaa niin kertokaa ihmeessä! pitääkö sekaan sekoittaa jotakin?

Kiitos avustanne :)

8

2597

Äänestä

    Vastaukset 8

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • murmeli-

      Vesihauteessa sulatus kuullostaa vaikealta mutta on helppoa:
      Paloittele suklaa teräskulhoon. Laita kattilaan vähän vettä, ihan muutama sentti pohjalle riittää. Laita kulho kattilan päälle ja kattila hellalle. Kuumetessaan veden höyry sulattaa suklaan. Sekoittele suklaata sulamisen aikana. Kulhon pitää olla sen kokoinen, ettei vesihöyryä pääse kulhoon. Muukin kuin teräskulho käy, kunhan se ei sitten sula vesihöyryssä :)

      • Duidau

        No tuskin se sulatustapa estää sitä kovettumista, kyllä se jäähtyessään kovettuu tälläkin tavalla, vaikka tämä muuten paras tapa onkin. Suklaata ei missään nimessä sulateta mikrossa tai kattilassa itsessään, sehän vain palaa.

        Alkuperäiselle kysyjälle:
        Muistaakseni jos pistät suklaan sekaan voita niin pitäisi pysyä "juoksevana"

      • hauteessako

        Oikeastaan suklaa sulaa ihan hyvin veden alettua kiehua, jolloin kattilan voi ottaa levyltä ja antaa suklaan sulaa jälkilämmöissä. Näin se ei vahingossakaan pala ja muutu kitkeräksi. Sekaan voi siis myös sekoittaa aromiaineksia kuten appelsiininkuorta, vaniljaa tai muuta, mutta mitään ei ole pakko lisätä siihen. Se pysyy juoksevana noin reilu 30-asteisena, joten sen sekoittaa samanlämpöisiin aineksiin aivan huoletta - kuten toisaalla olen ohjeistanut ihmisiä simppelin suklaavaahdon tekoon.

    • kastike

      jos ei onnistu, osta valmista suklaakastiketta kaupasta, ja unohda sulattelu.

    • heippati__

      Hei!
      Suklaata ei ole pakko sulattaa niin kauaa, että se lämpeää. Esim. täällä http://tigenkeittio.blogspot.com/2009/12/suklaan-temperointi.html on kerrottu suklaan temperoinnista, jolloin suklaa ei juurikaan lämpene toimenpiteen aikana.

      Uskaltaisin sanoa, että 30 asteessa suklaa on jo sulaa (ei mene kauaa, jos mikrossa sulattaa), mutta ei juurikaan lämmintä. Lämmin suklaa saa aikaan kermavaahdon lössääntymisen.

    • miinuliniinuli

      Älä anna jäähtyä, vaan kaada taikinaan heti sulatuksen jälkeen.

      Ylimääräisiä rasvoja tai muutakaan ei kannata ruveta lisäilemään ettei kakun koostumus muutu.

    • liiteri

      Puurokattilassa sulatin ja onnistui oikein hyvin. Laitoin suoraan uunista tulleen pohjan päälle ja onnistui hyvin, en laittanut mitään joukkoon. Puurokattila siis alla vesihöyry ja päällisosassa sulatin !Tein siis suklaaneliöitä missä suklaa päällimäisenä !

    • juhla pöytään

      sukklasta haluan juoksava, kastelisin siihen vaahtokarkkeja, mitenkä teen ?

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Uskallanko laittaa sulle viestiä?

      Se viesti on tossa valmiina ja lähettämistä vaille valmis. Kun ei kauhee sti tunneta niin eipä sillä olisi niin väliä. S
      Ikävä
      67
      1051

    2. Mikä tekee kaivatustasi

      Haluttavan?
      Ikävä
      38
      1001

    3. Onko nyt kaikki asiat käyty läpi?

      Mun mielestä on👍
      Ikävä
      109
      869

    4. Mies joka on oikeasti kiinnostunut

      Ja näkee sut pitkäaikaisena kumppanina, siirtää vaikka vuoria selvittääkseen asiat eikä ota pienintäkään riskiä menettää
      Ikävä
      125
      856

    5. Vieläkin saat

      Sydämen tykyttämään. Vaikka emme näe
      Ikävä
      38
      743

    6. Rauha, sopiiko

      Ei häiritä enää toisiamme. Annetaan molemmille rauha unohtaa, pyydän tätä todella. Kiitos. Miehelle.
      Ikävä
      77
      662

    7. En tahallaan sua välttele...

      Olis niin kiva nähdä jossain muualla kuin kaupassa!
      Ikävä
      51
      646

    8. Tässä ovat Elämäni biisi vieraat lauantai 19.9. - Yksi vieras on kohuttu TTK-juontajaehdokas

      Elämäni biisi vieraslista on harvinaisen mielenkiintoinen lauantaina. Mukana myös kohuttu TTK-juontajaehdokas, josta ei
      Tv-sarjat
      2
      632

    9. Ei siitä pääse yli, eikä ympäri!

      Pakko se on myöntää ja tunnustaa. Olisin halunnut p*nna sinua sydämeni kyllyydestä. Itseäni vanhemmalle naiselle
      Ikävä
      66
      631

    10. Ikävä niitä hetkiä,kun katselin sua suoraan silmiin...

      😊
      Ikävä
      42
      629

    11. Kunnanhallitus

      Miten käy täällä vuosia tuomioita jakaneelle valittajalle, hovioikeus hylännyt kaikki syytteet.
      Puolanka
      31
      626

    12. Nyt kaatuu Kuisla

      Reima Kuisla hakee saneeraukseen – Joitakin velkoja on jo ulosotossa https://www.ilkkapohjalainen.fi/reima-kuisla-hakee
      Seinäjoki
      29
      574

    13. Miesten (epä)viehättävyydestä kysymys

      Mieltä askarruttava asia, liki dilemma. Palstallahan jotkut miesoletetut usein toteavat, että kaikki naiset tavoittelev
      Sinkut
      124
      568

    14. Minkä kappaleen

      haluaisit soivan, kun astellaan alttarille?
      Ikävä
      49
      518

    15. Mikä estää ottamasta yhteyttä?

      🤨
      Ikävä
      52
      517

    16. Olit hyödytön.

      Mulle hyödytön..
      Ikävä
      95
      511

    17. Kumpi tästä nyt

      Teki niin vaikeaa?
      Ikävä
      60
      484

    18. Pystyisitkö liikkumaan

      Tai tapailemaan kaivattuasi julkisesti?
      Ikävä
      45
      446

    19. Vieläkö tykkäät

      Minusta niin paljon että olisit valmis?
      Ikävä
      35
      427

    20. Sastamalassa epäillään tappoa, kaksi otettu kiinni

      Kuulemma Aarnontiellä tapahtunut Tietääkö joku enemmän?
      Sastamala
      15
      426
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt