raparperikompotti ja

Viinimousse ja raparperikompotti
musse pehmentää mukavasti kompotin kirpeyttä
3 liivatetta
2 dl kuohukeremaa
2 munaa
2 rkl sokeria
1.5 dl muscat viini
http://www.heikkivaltanen.fi/4.htm

Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä.
Vaahdota kerma,
Vatkaa munat ja sokeri, lisää viimni
Liota livakkeet tilkassa lämitettyä viiniä
Vatkaamunavaahdon sekaan
Seooita lopuksi joukkoon kermavaahto
Hyydytä kylmässä pari tuntia tai yön yli.

2-3 ohkasta raparperinvartta pilkotaaan 5 cm paloiksi
lisää 1dl appelsiinimehua
1 dl punaviinimarjahyytelöä tai parsseerattua punaherukkaa
2-3 rkl sokeria.
Kiehuta ensin liemi ja lisää siihen muutamaksi minuutiksi raparperiapalat
Ne eivät saa läpikypsyä . Nosta pois reikakauhalla ja kiehuta liemi kokoon .
Valuta liemi raparperien päälle.
Anna makuuntua ja tee sinä aikana mousse.
Muscat viini tai muu hedelmäinen makea viini
Beerenauselese http://en.wikipedia.org/wiki/Beerenauslese Lenz Moser Prestige
Late harvest http://en.wikipedia.org/wiki/Late_harvest_wine Tokai http://www.viiniweb.net/arvostelut.php?select_type=2&select_country=22&select_wine=1949
Ah - suven nannaa.