En tiedä meneekö oikeaan osoitteeseen, mutta olisin kysynyt jos jollakulla sattuisi olemaan joku ohje bolaleivälle. Olen syönyt sitä Amarillossa, mutta netistä ei löydy edes muilla kielillä mitään. Kuulen myös mahdolliset ruokakaupat mistä tuota saisi vaikka pakstimesta tms. Se on niiiin hyvää. Sitä on vaan pakko saada. Kiitän!
BOLALEIPÄ
huhhuh...
4642
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Henkilökuntaa, voidaan tarjotun leivän nimeksi panna Bolaajan leipä.
Niin paljon ja yleistä on rahastaminen ohi kassan ja omistajan, sitä nimitetään polaamiseksi. Erityisen suosittua tuo on osuuskaupan ravintoloissa. Takavuosien varsinainen riesa. Oliskohan tuo Bolaleivän nimi keksitty polaamisen muistoksi?
Onko tuo noin yleistä ravintoloissa - omistajalta varastaminen? Vastauksesi viittaa omakohtaisiin kokemuksiin - tai sitten panen sen omaan arvoonsa, kesäavun tietolaariin.
Uskaltaisin kyllä väittää, että tuolla Bolalla on vähän proosallisempi tausta - tavallinen ranskalainen maalaisleipä - muodoltaan yleensä pyöreä; "pallo, kuula=boule" - on nimeltään boule.
Olisikohan tuo "bola" jonkinlainen markkinointiväännös "boulesta"?
Mikä on sitten boulen resepti? Oikea vastaus riippuu aivan leipojasta - sana viittaa muotoon, ei reseptiin. Yleensä leipä nostatetaan juurikorissa, jolloin sen yläpuoleen painuvat juurikorin punoksen jäljet, kohonneen leivän pintaan viilletään veitsellä ristinmuotoiset viillot.
Löydät näitä "bolia" lähes jokaisesta ranskalaisesta boulangerista - nimi voi kyllä vaihdella, mutta kaikki yleisnimeltään "boule". Samanlaista leipää myydään muuten Italiassakin.
Ja hyväähän se toki on - päältä paksukuorisen rapsakkaa, sisällä kauniita onkaloita ja hyvää tuoksua. Jättää pöytäliinalle kasan leivänmuruja - ihailtavan taitava tuote!
On todellakin erittäin yleistä ja jotenkin luulen sinunkin sen tietävän, vaikka sitä ihmetteletkin.
Kassakoneiden ohjelmoitsijat ovat neroja alallaan, mutta polaajat ovat vielä nokkelampia.
On useita ravintoloita suomessakin, jotka ovat joutuneet jopa suoritustilaan henkilökunnan polaamisen vuoksi, luulisin sinunkin crudo , tietävän sen!
Olen lukenut kirjoituksiasi jo pidemmän ajan ja otaksun sinun olevan ravintola alalla ja esimiestehtävissä, tuskinpa erehdyn?
Saatat olla aika oikeassa vaikka tuntuu vähän ihmeelliseltä sen yleisyys näinä maksukorttien, kassajärjestelmien ja varastokirjanpitojen aikana. Mutta ainahan niiden nokkeluus, jotka filunkia tekevät kulkee valvonnan edellä. Ja mitkään eivät ole niin vaikeasti kitkettävissä kuin ns. firman ikimuistoiset käytännöt ja työtyylit - työmoraali mukaan lukien.
Ja sehän on totinen asia, että selvän liikevaihdon pölliminen kustannusten kuitenkin säilyessä menee suoraan firman alariville - eikä sitä pienen katteen firmojen massi kauaa kestä. Tietysti siinä henkilökunta sahaa omaa oksaansa.
En tiedä siten pitääkö sanoa, että "ikävä kyllä en ole ravintola-alalla" tai "onneksi en ole ravintola-alalla" kun tuotakin tarinaa kuuntelee. Mutta kiitos siitä, että olet lukenut yritelmiäni näillä palstoilla - amatöörin aikaansaannoksia ne ovat, eivät alan ammattilaisen kuten jotkut muiden kirjoittajien jutut, joista paistaa läpi suurempi käytännön tuntemus kuin omistani. Usko pois!