Miten ihmeessä saisin aikaiseksi pehmeää pullaa. Jos taikinan jättää kovin löysäksi niin eihän leipomisesta tule mitään. Auttaa ilmeisesti vähan ettei laita taikinaan kananmunaa lainkaan. Onko muita keinoja???
pehmeää pullaa
mari
92001
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 9
Vanhimmat
pehmeetä pulla saat vaikka tekisitkin vähän napakamman taikinan,kunhan nostatat sen kunnolla.Nostata taikina ja sit kun muotoilet pullat niin anna nousta kunnolla.Ja paista oikeissa lämpötiloissa jotta eivät vaan kuivu uunissa.Maukkaita pullia ja kevään odotusta.
älä vaivaa taikinaa liian kauaa..ja älä laita liikaa jauhoja..
Hei
Mielestäni jos laittaa paljon rasvaa, tulee pullasta kuivakkaampi. Jonkin verran pitää olla, mutta kohtuudella. Ilmiö on sama kuin täytekakkupohjissa: voisempi taikina ei ole niin kuohkea ja pehmeä.
Täkeää on, että käytät oikeita vehnäjauhoja.
Vehnäjauhopussien, esim. Pirkka, kyljessä olevat ohjeet ovat aloittelijoille aivan hyviä.
Jos niissä on mainittu kananmuna, sen voi jättää pois. Kananmuna kuivattaa taikinaa ja tekee pullista nopeammin vanhan makuisia.
Jauhoja ei kannata laittaa kaikkia kerralla, niitä on ohjeissa yleensä ainakin desin verran liikaa.
Myös nostatus, oikea lämpötila ja paistoaika ovat tärkeitä.
Pullantuoksuisia ja nautinnollisia leipomishetkiä :)
Mäolen nyt vauhdissa ja tekis mieli vastailla jokaiseen kysymykseen. HIH! :) Eli mä olen leipuri-kondiittori. Kun teet pullaa pitää malttaa vaivata tarpeeksi kauan. ei kuitenkaan liikaa. Valmiin taikinan erotaa siitä et ku venytät sitä sormien välissä siihen muodostuu sitko eli samanlainen ohut kalvo mikä tulee ku purkasta puhallat pallon. ja tietenkään jauhomäärää mikä ohjeissa on ei kannata suoraan kaataa astiaan vaan ensin reilu puolet ja sit lisätä pikkuhiljaa. kun taikina tuntuu kostealta mutta ei takerru enää joka sormeen ja kulhon reunoihin ni sit ei enää jauhoja.sit vaan vaivausta niin kauan et tulee sitko. eli munia voit huoletta käyttää. sen jälkeen annat taikinan "levätä" hetken aikaa. Nostatuksen voi sit tehdä kuolet muotoillu taikinan. Nostatus ois paras huoneenlämpöä korkeammassa ja jos saisit kosteutta ympärille. Vaik joku höyryävä vesi lähelle. mut ei liian lähelle!! Liian kuumaa!
Älä missään nimessä lisää jauhoja enää rasvan lisäyksen jälkeen. Eli alusta taikina napakaksi ja lisää jauhoja alustamisen aikana niin, että taikina on hiukan liian kovaa. Sitten lisäät pehmeän rasvan hyvin alustaen.
Totta!! En viestissäni huomannut sanoa että rasvan lisäyksen jälkeen ei jauhoja. Kiitos virheen korjauksesta!! :)
Sulatan rasvan mikrossa ja lisään sen pikku hiljaa taikinan joukkoon, koneen käydessä. Ja jauhoja lisätään myös hiukan joukkoon.
Pullia yms on tehty muutama vuosikymmen.
Jokainen toki tekee tavallaan.
Rasvan lisäämisen jälkeen taikinaan ei synny enää sitkoa.
Hei Leipuri!
Kiitos pullavinkeistä. Itse teen aina pullataikinan sähkövatkaimen taikinaterillä. Silloin jaksaa vaivata kauemmin ja tulee hyvä sitko. (ja pehmoinen kimmoisa pulla)
Mutta mitä mieltä olet Tinan (Tinan keittiöstä) neuvosta, että suola pitäisi lisätä taikinaan vasta lopuksi, koska sekin tahtoo estää sitkon syntymisen?
Iloisia pullatuokioita toivotellen!!!