Hei! Olen päijäthämäläinen nuori, ja haluaisin jostain vanhan ruistaikinanjuuren :)
Mikäli teillä on mummoja, kummeja, tätiä tai isoenoja joilla on hyvä juuri, kysykää onko hän halukas luovuttamaan juurensa eteenpäin. Erityisesti melko happamat juuret ovat tervetulleita! Mielenkiintoista olisi tietää juuren ikä, ja varsinkin 50- tai jopa 100-vuotiaat juuret ovat tervetulleita!
Ottakaa yhteyttä hervi (alaviiva) la (miukumauku) hotmail (piste) com
Haluttaessa voin antaa vastalahjaksi erinomaisen suklaakakun reseptin.
- Jake
Ruistaikinajuuri haussa
kuninkaanmiekka
6
1238
Vastaukset
- pikkuleipuri
alueesi leipomoilta, etenkin siis pieniltä suoramyyntipaikoilta (jotka tekee aitoa ruisleipää). Itse olen saanut vieläpä ilmaiseksi juuren ystävättärelleni tätä kautta.
- oma juuri
Murenna muutama reissumies tai vaasan ruispalaa litraan käsilämmintä vettä,
pyyheliina kipon päälle,hämmennä useasti päivässä puuhaarukalla.
Tuoksusta tunnet, milloin on alustettavissa, päivä, pari,miten hapanta haluat.
Lisää alustettaessa vähän hiivaa, varmistat kohoamisen.
Leipomisiin!!! - maitohappo on
oma juuri kirjoitti:
Murenna muutama reissumies tai vaasan ruispalaa litraan käsilämmintä vettä,
pyyheliina kipon päälle,hämmennä useasti päivässä puuhaarukalla.
Tuoksusta tunnet, milloin on alustettavissa, päivä, pari,miten hapanta haluat.
Lisää alustettaessa vähän hiivaa, varmistat kohoamisen.
Leipomisiin!!!nostatus aineena ei hiiva.
Eli osta nimenomaan HIIVATONTA ruisleipää murenna kulhoon lisää vettä ja vähän ruisjauhoa jotta on notkeaa velliä anna käydä peitettynä lämpöisessä.
Juuri paranee käytössä, eli aina uudesta taikinasta jätät juurta, ja 3-4 leipomiskerran jälkeen se on jo hyvää.
Hiiva ei kuulu aitoon ruisleipään. - vehnäleipään?
maitohappo on kirjoitti:
nostatus aineena ei hiiva.
Eli osta nimenomaan HIIVATONTA ruisleipää murenna kulhoon lisää vettä ja vähän ruisjauhoa jotta on notkeaa velliä anna käydä peitettynä lämpöisessä.
Juuri paranee käytössä, eli aina uudesta taikinasta jätät juurta, ja 3-4 leipomiskerran jälkeen se on jo hyvää.
Hiiva ei kuulu aitoon ruisleipään.Onkohan suomalainen hapanjuuri sama asia kuin ranskalaisten vehnäleipään käyttämä "levain"? http://www.faire-son-pain.com/Agent-levant
Tulisiko hapanjuurella vehnä/sekaleivästäkin maukkaampaa? Kovasti tuolla kehutaan 'levain':n paremmuutta hiivaan (levure) verrattuna - vaikka työläämpää ja hitaampaa onkin.
Tässä on vielä ranskalainen ohje juuren käynnistämiseen ja ylläpitoon:
http://www.faire-son-pain.com/Le-levain-au-sucre-ou-au-miel - yks kielitaidoton
vehnäleipään? kirjoitti:
Onkohan suomalainen hapanjuuri sama asia kuin ranskalaisten vehnäleipään käyttämä "levain"? http://www.faire-son-pain.com/Agent-levant
Tulisiko hapanjuurella vehnä/sekaleivästäkin maukkaampaa? Kovasti tuolla kehutaan 'levain':n paremmuutta hiivaan (levure) verrattuna - vaikka työläämpää ja hitaampaa onkin.
Tässä on vielä ranskalainen ohje juuren käynnistämiseen ja ylläpitoon:
http://www.faire-son-pain.com/Le-levain-au-sucre-ou-au-mielKuinkahan tuo juuri tehdään vehnäleipään?
- kkkkkkkkkkkkkkkk.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1931422
Anteeksipyynnöstä
Uskotko anteeksipyynnön voimaan? Mikä tekee anteeksipyynnöstä vaikeaa? Onko se mielestäsi joskus turhaa, joko pyytäjän138913- 85872
Voisin jopa maksaa että saisin nähdä sut mies
Miten helvetissä joku voi olla tollanen kotihiiri. Edes mä en ole noin paha ku sä! Miten sua voi ikinä edes nähdä ?52811- 51758
Martinan tarve valehdella.
Miksiköhän Martina valehtelee niin paljon,onko hän tietoinen siitä että valheistaan jää useimmiten kiinni? Esimerkkinä t253667Tumman vihreä mercedes
Mikä se on tuo kylää ympäri ajava vihreä mercedes, takakontti tärisee kuin hullu ja välillä kylän juoppojakin kuskailee,9646Stubb munasi - Suomessa kuuluu liputtaa Suomen lipulla
Presidentinlinnan ja Mäntyniemen salkoihin nostettiin sateenkaariliput lauantaina. Suurin osa kansasta ei varmasti pidä330639Olisitko oikeasti valmis rikkomaan
Perheesi? En haluaisi sitä, mutta ne on teidän välisiä asioita. Voin olla sinulle vain kaverikin… ei paineita. Minä kesk57629- 53594