Lohimedaljonki ym. kalavartaat jne. pelottaa jos menee
rikki ja murenee. Pitääkö öljytä ja mikä lämpötila/aika?
Kala grillissä?
Murentuuko?
7
720
Vastaukset
- Vanha kokki
Eikä tartu jauhelihapihvikään ritilään. Grillattavan ei tarvitse olla edes öljytty, kunhan pinta on jokseenkin kuiva.
Anna grillattavan kypsyä rauhassa niin se irtoaa ehjänä, eikä sitä tarvitse lastalla raaputtaa irti ritilästä.
Useimmiten turha hätäily pilaa kauniit lohimedaljogit tai perhoset.
Samoin käy helposti jauhelihapihveille. Ritilän lämpötila ei suoranaisesti vaikuta tarttumiseen. Mitä enemmän grillattavan pinnalla on sörsseleitä, sen enemmän se tarrautuu ritilään kiinni, samoin sotkien ritilän.
Kokemus opettaa, eli rauhallisesti ja ajan kanssa, kyllä se siitä.- Webemani
alkuun kovalla teholla ja lopuksi pienennetään tehoa? Eikös lihan pinta pidä saada umpeen nopeasti grillatessakin, jotta mehukkuus säilyy, mutta silti ei saa polttaa lihaa.
- Vanha kokki
Webemani kirjoitti:
alkuun kovalla teholla ja lopuksi pienennetään tehoa? Eikös lihan pinta pidä saada umpeen nopeasti grillatessakin, jotta mehukkuus säilyy, mutta silti ei saa polttaa lihaa.
Se tehon nopea laskeminen hiiligrillissä? Ei ole kyse siitä, vaan antaa sen alapuolen rauhassa kypsyä, jolloin se irtoaa itsestään ritilästä. Kypsyvän lihan pinta, olipa se mitä lihaa hyvänsä, kutistuu kypsyessään, jolloin se ei enää takerru ritilään.
Tähän ilmiöön perustuu myös tuo paljon mainostettu"pinnan sulkeminen" jolla ei loppujen lopuksi ole suurtakaan merkitystä.
Katsoppa vaikka kääntämäsi pihvin pintaa, se paistunut "suljettu" pinta päästää lihan nesteet lävitseen kuin seula. Noista nesteistä voit sitten päätellä pihvisi kypsyysasteen.
On lukuisa määrä ammattikokkeja jotka pallottelevat pihvinsä kanssa, pyöritellen sitä puolelta toiselle, elleivät kurki sen alle. Se kertoo melkoisesti kokin taidoista, ts. taidottomuudesta.
Kokeilemalla huomaat milloin voit kääntää grillattavan vaurioittamatta sitä, ajan myötä tiedät sen jo kokeilemattakin.
Sitä sanotaan ammattitaidoksi.
Sinnikkyyttä vain, kyllä se lopulta onnistuu.
- Anonyymi
Halsteri on kalan rillaamisessa kätevä. Voi pyöritellä miten vaan ilman pelkoa murenemisesta.
- Anonyymi
Laita folioon lohta yks pala. Sen verta mitä ite syöt. Folio kaksinkerroin..lohen päälle eilisiä keitetyn uuden perunan siivuja. Sipulia renkaina ja sipuöin varsia silputtuna...sitruunan siivu..suolaa tietysti kalaan..fenkoli on myös sopivaa ja kaikki kasvikset mistä tykkäät. Huomioi kuitenkin että kasvikset jotka kypsyy hitaammin kannattaa keittää puolikypsiksi . Voita nyrkillinen ja folionyytti kiinni. Ja grilliin..20 minuuttia..ennen folion sulkemista voi tirauttaa valkoviiniä .jos on jääny 😀😀
- Anonyymi
'Ruoka ja juoma' -alueella ei ole höyrykypsennystä mutta ei tämä kyllä grillausalueelle kuulu. Folionyytissä kypsentäminen on tosiasiassa höyryttämistä, ei grillaamista.
- Anonyymi
Kala kannattaa grillata esimerkiksi foliopaketissa maustamalla se sitruunalla, yrteillä ja oliiviöljyllä.
Voit myös grillata kalaa suoraan ritilällä, mutta varmista, että ritilä on hyvin öljytty ja kala on marinoitu ennen grillaamista.
Grillaamisen aikana on tärkeää varoa, ettei kala kuivu liikaa - tarkkaile kalan kypsymistä säännöllisesti ja poista se grillistä heti, kun se on kypsää.
Myös grillatut kalat voivat saada makua marinadeista, kastikkeista ja lisukkeista, joten voit tarjoilla kalan esimerkiksi sitruunalohkojen ja tuoreiden yrttien kanssa.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Persuja ei aluevaltuustoissa näy
Ei tunnu persuja paljon paikalliset asiat kiinnostavan, vaan ainoastaan ulkomaalaiset, joku Israel ja Trumpin fanitus.923965Päivän Riikka: Uudenkaupungin autotehdas hiljeni
Näin ne 100 000 uutta pysyvää ei-tempputyötä yksityiselle sektorille tämän hallituksen ansiosta syntyy. Työntekijöille j973317Riikka vie Suomen kohta ykköseksi työttömyyskisassa
Espanja: 10,5 % Suomi: 10,3 % Ruotsi: 9,3 % Kisa on tiukkaa, mutta Riikalla hyvä draivi päällä. Vasemmistolaisen päämin1252617Miten juhlitte ensi lauantaina?
Se on kalenteriin merkitty juhlapäiväksi, niin sitä kai kuuluu juhlia.2121994Mikä ihme teitä savolaisia tuossa
p*rs*reiässä niin kiinnostelee? Että siitä pitää päntönnään huutaa.201784Laita tunniste josta kaivattusi tietää sun kirjoittavan täällä
Joku yksilöity yhteinen juttu joka on sun ja kaivattusi välillä. Tuntomerkkinä esim. punainen pipopää, tonttu-ukko tai m841741Varusmiehen kuolema
Ei ollut vahinko, ei aiheuttanut vaaraa muille, eikä ollut rikos, mitä jää jäljelle? Oliko kyseessä oman käden kautta lä961701- 1101539
Kumpaan rahat, mummojen vaippoihin vai Nalle WahIroosille?
JOS siis sinä saisit päättää?11301- 571202