onko sokerin määrällä merkitystä täytekakkupohjaa tehtäessä? eli jos ei halua kamalan makeaa pohjaa niin voiko sokerin määrää huoletta vähentää kakun koostumuksen kärsimättä?
täytekakkupohja
ninja
51425
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Sokerin määrän ei tarvitse olla mahdottoman suuri, mutta sitä pitää kuitenkin olla.. jossakin muodossa edes.. Kakkupohjan salaisuus on se kananmunien vaahdottaminen tarpeeksi.. Siitä se kakun kuohkea olemus on peräisin
Kakkupohjan onnistumiseen vaaditaan hyvin lämmitetyt kananmunat. Eli minä itse mittaan kananmunat ja sokerin teräskulhoon, jonka laitan vesihauteeseen lämpenemään. Eli altaaseen kuumaa vettä ja kuppi sinne. sekoita kevyesti välillä niin, että kananmunat rikkoutuvat ja sekoittuvat sokeriin.Kananmunien paras vaahdotuslämpötila on 40 astetta. Eli kun kädellä kokeilet ja se tuntuu selvästi lämpimältä niin sitten niitä voi alkaa vatkata. munasokerivaahto on hyvin vatkattua kun sormella teet kahdeksikon siihen pintaan ja se jää näkyviin. Jauhot ja leivinjauhe sihdataan ja sekoitetaan käsin tosi varovasti massaan.
Sokerilla on kyllä melkoisen paljon merkitystä kakkupohjassa, joten jos haluat kakusta vähempisokerisen niin suosittelen, että teet kakun täytteen ja kerman vähäsokerisena.
...estätte pohjan lässähtämisen uunista pois otto vaiheessa..?vai lässähtääkö se aina vähäsen..?
kunnes kakku on reunoiltaan hiukan kutistunut. Se lässähtää keskeltä muuten aina. Kun kakku on reunoiltaan millin pari kutistunut se on keskeltä riittävän kypsää kestääkseen siirron ja jäähdytyksen. Mummoni myös sanoi että kun kakku on uunissa, ei saa keittiössä eikä lähiympäristössä täristyttää mitään, sillä jos täristää kakku laskee.
ettei uuninluukkua saa aukoa ja kolistella. Kakkupohjan teelmä pitää laittaa varovasti uuniin ja luukku hiljaa kiinni. Myöskään vispilöitä ei saa kolistella taikinakulhon tai kakkuvuuan reunoihin.
Kakku on kypsä, kun esim. tikkuun ei tartu mitään tai kakun reunat ovat tosiaan hiukan vetäytyneet sisäänpäin.
Neljän munan kakkupohjaa kypsennetään yleensä n. 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia.
Itse en juuri tee enää perinteistä kakkupohjaa, jollei jokin ohje sitä nimenomaan vaadi. Ei sen takia, että pohja lässähtäisi, vaan pidämme enemmän toisenlaisesta.
Teen ohrakkaasta ja kaakaojauhoista levyn pellille, eli samanlailla kuin teen kääretortunkin. Tarvittaessa paistan niitä useampia. Levystä voi leikata minkämallisen haluaa ja jäännöspaloista voi tehdä jotain jälkkäriä.