pitkästä aikaa erehtyi kuhakin katiskaan. Laittelin yhdestä fileestä seuraavan herkun.
750g kuhafilettä
suolaa ja valkopippuria
täyte
pari ruokalusikallista voita
1 rkl sitruunan mehua
muuta pistaasia tai manteli murskattuna
tilliä
Mausta filee suolalla ja valkopippurilla. Leikkaa filee pitkittäin kahtia. Levitä täytteeksi sekoittamaasi maustevoita. Kääri rullalle siten, että nahkapuoli tulee ulkopuolelle ja kiinnitä hammastikulla.
Paista pannulla miedolla lämmöllä väripinta jokapuolelle ja hauduta kypsäksi vielä miedommalla lämmöllä kannen alla.
Keltainen kastike
1dl kalalientä
1dl smetanaa
0,5dl kuohukermaa
voita muutama nokare
sahramia tai kurkkumaa
suolaa
Valmista kalaliemi. lisää kerma ja smetana. Keitä kunnes seos hieman sakenee. Lisää voi pieninä paloina. Saosta tarvittaessa maizzenalla, lisää sahrami tai kurkkuma, mausta suolalla. sahrami antaa kastikkeelle minusta sen makusäväyksen, mutta kurkkuma vain värin, mutta sahramin puutteessa värikin on poikaa.
Keitä lisäkkeeksi palloperunoita. Valele voisulalla. Ripota päälle runsaasti tillisilppua. minä tein oman maan perunoista, olivat juuri sopivan pieniä ollakseen palloperunoita ilman sen kummempaa tekemistä.
750g kuhafilettä
suolaa ja valkopippuria
täyte
pari ruokalusikallista voita
1 rkl sitruunan mehua
muuta pistaasia tai manteli murskattuna
tilliä
Mausta filee suolalla ja valkopippurilla. Leikkaa filee pitkittäin kahtia. Levitä täytteeksi sekoittamaasi maustevoita. Kääri rullalle siten, että nahkapuoli tulee ulkopuolelle ja kiinnitä hammastikulla.
Paista pannulla miedolla lämmöllä väripinta jokapuolelle ja hauduta kypsäksi vielä miedommalla lämmöllä kannen alla.
Keltainen kastike
1dl kalalientä
1dl smetanaa
0,5dl kuohukermaa
voita muutama nokare
sahramia tai kurkkumaa
suolaa
Valmista kalaliemi. lisää kerma ja smetana. Keitä kunnes seos hieman sakenee. Lisää voi pieninä paloina. Saosta tarvittaessa maizzenalla, lisää sahrami tai kurkkuma, mausta suolalla. sahrami antaa kastikkeelle minusta sen makusäväyksen, mutta kurkkuma vain värin, mutta sahramin puutteessa värikin on poikaa.
Keitä lisäkkeeksi palloperunoita. Valele voisulalla. Ripota päälle runsaasti tillisilppua. minä tein oman maan perunoista, olivat juuri sopivan pieniä ollakseen palloperunoita ilman sen kummempaa tekemistä.
Vastaukset 6
Vanhimmat
750g kuhafile...jo on katiskaan uinut aika saatanan iso kuha ja vieläpä heinäkuussa. Muutenhan ohje vaikuttaa oikein herkulliselta. Keittelitkös muuten kalaliemen kalan "perkeistä"?
750 gr:aa kuhafilettä, vai miten on? Mainittiinko että kyseessä olisi yksi kala?
750 gr:aa kuhafilettä, vai miten on? Mainittiinko että kyseessä olisi yksi kala?
Stereona!!!!
Kyllä viestistäsi saa sen kuvan että yhdestä fileestä tuon olet tehnyt. Aloitat näin.
"Laittelin yhdestä fileestä seuraavan herkun"
Sekä myöhemmin puhut yksikkömuodossa.
"Mausta filee suolalla ja valkopippurilla. Leikkaa filee pitkittäin kahtia"
Joten kyllä...Mainittiin pariinkin kertaa että kyseessä olisi yksi kala ja vieläpä yksi filee.
hyvä kun joku kiinnitti huomiota kalan kokoon, kun "äijänä" kirjoitin file koon, laitoin ohjeeseen ensin 500g mutta vaihdoin vähän isommaksi, että varmaan joku huomioisi asian.
Tosin kuha oli kyllä iso jötkäle, minulla on kaksinieluinen katiska, jossa ensimmäinen nielu on kooltaa aika suuri ja toinen sitten pienempi. Tämä kuha ei ollut mahtunut toisesta nielusta ja kun tyhjennysluukku on vain takaosassa, niin jouduin ottamaan kalan ulos nielun kautta. Puntaria ei ollut mutta sellaseksi kaksikiloiseksi sen arvioin. Se on minun suurin katiskakuha. Yleensä katiskaan menee sellaista kilon kahta puolta olevaa kuhaa, yleisin sellanen hyvä annos 800g:n annoskala.
tämän kyseisen kalan file oli leveydeltään sellanen että olisi parempi rulla tullut jos olisin leikannut sen kolmeen osaan pitkittäin, nyt kahtia leikattu filee oli vähän turhan korkea ja sitä joutui hauduttamaan aika pitkään kannen alla.
Ja joku kysyi keittelinkö liemen ruodoista, kyllä niin tein. Keitin sen kuhan ja ahventen ruodoista, kuulotin vähän sipulia ja porkkanaa öljyssä, lisäsin kalanperkkeet ja kuulotin vielä pari minuuttia. Sitten lisäsin kylmää vettä puolisen litraa ja persiljaa, laakerinlehti ja jokunen mustapipuri. Hiljaisella lämmöllä poreillen sai liemi kiehua 20min. jonka jälkeen otin liedeltä ja annoin jäähtyä ennen siivilöintiä.
Kuhan katiskapyynnissä on minusta kesäkuu parasta aikaa, mutta aina välillä saa heinäkuussakin noita sattumakuhia. Nyt kun tulee poutapäiviä niin ajattelin kokeilla vähän pitkällä siimalla, ankeriasta jos saisi, ja kelpaa se kuhakin jos sattuisi matoa puremaan. joku aika takaperin jo kokeilin, mutta syöttien puutteessa kokeilin käyttää pakastepussi katkarapuja koukun päässä. Saalista en saanut, joten matojen kaivuu on edessä.