ja olen nyt lukenut,että natriumglutamaattia tulisi välttää.Missä kaikissa tuotteissa yleisesti käytetään natriumglutamaattia?
Minulla on migreeniä
elsa-
4431
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
mikä se natriumglutamaatti oikein on ja miksi siitä niin paljon kohutaan,että se olisi ihmiselle pahaksi/haitallinen?Mitä kemistit kertovat ja tietävät asiasta?
Jos vaikka katsoisit wikipediasta:
http://fi.wikipedia.org/wiki/Natriumglutamaatti
Glutamaatti ei sinällään ole ihmiselle vaarallinen ainakaan riittävän pienissä määrissä. Sitä jopa esiintyy ihan luonnollisesti esim. lihassa. Kuitenkin on todettu, että henkilöt joilla on puutteellisesti lääkitty astma voisivat saada glutamaatista mm. päänsärkyä.
Lisäksi olen kuullut, että ihmisillä joilla aineenvaihdunta ei toimi normaalisti, esim. vanhuksilla, voisi tulla oireita glutamaatista ja se saattaisi vaikuttaa aivojen toimintaan. Tosin tämä on ihan kuulopuhetta.
Tämä vaikea kysymys on vähän kuin amalgaamipaikka-asia. Jotkut oireilee, muttei yleistä näyttöä oikein saada jne.
Natriumglutamaatti on luonnollisen aminohapon, glutamiinihapon, suola.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Glutamiinihappo
Ehkä mahahappoa lukuunottamatta kyseinen aminohappo esiintyykin anionimuodossaan elimistössä, joten natriumglutamaattia voi pitää varsin luonnollisena aineena. Keskimäärin näyttäisi esiintyvän proteiineissa 6,3% tätä aminohappoa polymeroituneena.
Kemian perusteella jostakin molekyylistä voi päätellä sen reaktioita ja niistä joskus terveysvaikutuksia. Kun F2 reagoi rikkoen lähes kaikki kemialliset sidokset joissa fluori ei ole osallisena, siitä voi päätellä, että niin se tekee elimistössäkin jne. Sensijaan malitillisemmin reagoivien yhdisteiden suhteen päätelmät voivat perustua joko biokemiaan tai lääketieteelliseen seurantaan tms. Luonnollisesti elimistössä esiintyvän yhdisteen suhteen biokemia tuskin antaa vastausta migreenin ja yhdisteen suhteeseen.
Tämän wiki-linkin perusteella näyttö puuttuu glutamaatin syyllisyydestä terveyshaittoihin, joskin väitteitä, kuten kerroit, onkin esitetty:
http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate
E621 näyttäisi olevan elintarvikelisäainekoodi, joten välttäminen onnistunee, kun ostaa pääosin lihan lihana eikä lihavalmisteina tai maustettuna, esim. marinoituna ja sen lisäksi vielä lukee tuoteselosteet. Vaikka yleistä näyttöä em. aineen vaikutuksista ei olekaan, jos migreeninsä saa loppumaan tuollaisella syynäyksellä ja ruokapolitiikalla, niin kannattaahan tuo. Jos se ei taas lopu, niin sitten vaan lusikoi sitä oikein lain suosittamat määrät ja katsoo tuleeko kipeeksi. Mikäli migreenikohtausta ei tule reilusta annostelusta, niin ei se sitten varmaankaan ollut sitä.
Teollisesti tuotettu natriumglutamaatti voi olla ja todennäköisesti onkin hieman rasemisoitunut aminohapon suola. Luonnon aminohapot ovat hyvin puhtaita l-enantiomeereja, mutta tasapainoisempi tila on täysin raseeminen l- ja d- isomeerien seos. Niinpä rasemoituminen etenee "itsekseen", mutta erilaiset energiaimpulssit nopeuttavat rasemoitumista. Prosessoitaessa aminohappoa proteiinipolymeerista suolakseen tai myöhemmin ruuanvalmistuksessa rasemisoitumista tapahtunee jossain määrin. Onko tällä sitten merkitystä, sitä en osaa sanoa, mutta joillakin d-aminohapoilla on erityisiä fysiologisia vaikutuksia, joskin esim. rotat hyödyntävät esim. dl-tryptofaania kasvuunsa luonnollisen l-tryptofaanin tapaan.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Kiraalisuus
Migreenin laukaisijaksi siis veikkaisin tässä vaiheessa d-natriumglutamaattia, jos jotain pitäisi epäillä. Edellisen viestin kokeelliseen osuuteen tästä asiasta tulee sellainen lisäys, että se natriumglutamaatti, jolla migreeniä testaa, tulisi "valmistaa ruuaksi", eli lämmittää samaan tapaan kuin vastaava ruokakin tai ehkä käyttää reilusti ruuan lisäkkeenä. Näin saataisiin rasemisoitumista vähän edistettyä.