Kesän yksi kohokohdista on oman kasvihuoneen tomaattit ruokapöydässä. Nyt kylmä alkukesä on sitä iloa lykännyt, mutta jos vähän jo alkaisi fiilistemään asialla.
Pähkinöillä ja manteleilla täytetyt tomaatit
-10 kypsää tomaattia
-30g voita
-100g sokeria
-150g pinjansiemeniä
-150g mantelilastua
-80g hienonnettuja saksanpähkinöitä
-50g hunajaa
puolikkaan sitruunan mehu
Kalttaa tomaatit ja kuori ne varovasti, niin että pinta säilyy mahdollisimman ehjänä.
Leikkkaa tomaateista kansi pois ja koverra siemenet ja vähän hedelmänlihaa pois. Käännä tomaatit ylösalaisin valumaan.
Valmista karamellikastike voista ja sokerista, lisää mantelit, pinjansiemenet ja pähkinät, kypsennä hitaasti miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.
Lisää sitruunanmehu ja hunaja pähkinäseokseen.
Täytä tomaatit pähkinäseoksella ja nosta ne vadille.
Laita vati uuniin 180c noin kuudeksi minuutiksi.
Tomaattihyytelöä tomaattibasilikakastikkeessa
-1,5kg tomaatteja
-1 lehtisellerin varsi
-hiven sahramia
-1 valkosipulinkynsi
-1 kevätsipuli
-15g sokeria
-suolaa, pippuria
-3 liivatelehteä
-10g timjamia
-15g rakuunaa
-15g basilikaa
- tippa tabasco-kastiketta
-100g kermavaahtoa
Tomaattikastike
-250g tomnaatteja
- loraus oliiviöljyä
- 30g hienonnettua basilikaa
-suolaa, pippuria
Halkaise tomaatit ja pudota ne kiehuvaan veteen, kuori ja paloittele isoiksi kuutioksi. Säästä 250g tomaatteja kastiketta varten.
Paloittele sellerinvarsi sentin pätkiksi. Lado tomaattilohkot,sellerinpalat, sahrami, timjami, hienonnettu kevät- ja valkosipuli ja sokeri pannulle. Lisää ripaus suolaa ja pippuria ja kypsennä hiljalleen ilman kantta tunnin verran. sekoittele silloin tällöin.
Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä.
Kun tomaatimössö on valmista, siivilöi se ja mittaa nesteen määrä. Sitä pitäisi olla noin 400g. Jos liikaa niin keitä kokoon.
Purista liivatelehdet kuiviksi, ja liota ne kuumaan tomaattimössöön. Mausta mössö, lisää muutama tippa Tabascoa, hienonnettu rakuuna, basilika ja anna jäähtyä ennen kermavaahdon lisäämistä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se vähitellen tomaattiseokseen.
Laita tomaattiseos kanneliseen astiaan ja jääkaappiin ainakin puoleksi päiväksi. Sen voi huoletta antaa seistä seuraavaankin päivään.
Koristele ruohosipulilla ja tarjoa paahtoleivän ja tomaattikastikkeen kanssa.
Valmista lisäkkeeksi tomaattikastike soseuttamalla 250g tuoreita tomaatteja. Mausta seos tuoreella basilikalla ja oliiviöljyllä maun mukaan.
Jos joku ei pysty käyttämään liivatetta, niin sen voi korvata Agar-agarilla. Samaten jos muita raaka-aineita on mitä ei voi käyttää, kuulisin mielellään millä ne voi korvata.
Tomaatti-mozzarellaterriini
-3kg kypsiä tomaatteja
-3 rkl oliiviöljyä
-1 oksa timjamia
-1 tl suolaa
-500g mozzarellajuustoa
-600g mustia oliiveja
-1 valkosipulin kynsi
Halkaise tomaatit pituussuuntaan.
Poista siemenet. Asettele tomaattipuolikkaat öljytylle uunipellille. Kaada niille oliiviöljyä ja ripottele päälle tuoretta timjamia ja hiukan suolaa. Kypsennä kymmenkunta minuuttia 150c. Tomaattien pitää vähän kuivahtaa, mutta pysyä kiinteinä.
Asettele kerros uunissa kypsennettyjä tomaatteja terriinivuoan pohjalle. Käytä tomaateista puolet.
Leikkaa mozzarellajuusto paksuiksi viipaleiksi, suolaa ja pippuroi.
Aseta puolet juustoviipaleista tomaattikerroksen päälle.
Hienonna oliivit ja valkosipuli monitoimikoneessa ja päälystä seoksella juustokerros. Lado loput juustoviipaleet vuokaan ja peitä jäljellä olevilla tomaateilla. Peitä voipaperilla ja aseta paino terriinin päälle. Anna olla jääkaapissa vuorokauden verran.
Tarjoa viipaleina tomaattikastikkeen kanssa, koristele basilikan lehdillä.
Tuossa jo vähän, tomaatista saa aika tymäkkää evästä.
Mielelläni kuulisin kyllä jos ohjeissa on jotakin mitä ei pysty syystä tai toisesta käyttämään ja se on korvattavissa jollakin muulla tuotteella.
Pähkinöillä ja manteleilla täytetyt tomaatit
-10 kypsää tomaattia
-30g voita
-100g sokeria
-150g pinjansiemeniä
-150g mantelilastua
-80g hienonnettuja saksanpähkinöitä
-50g hunajaa
puolikkaan sitruunan mehu
Kalttaa tomaatit ja kuori ne varovasti, niin että pinta säilyy mahdollisimman ehjänä.
Leikkkaa tomaateista kansi pois ja koverra siemenet ja vähän hedelmänlihaa pois. Käännä tomaatit ylösalaisin valumaan.
Valmista karamellikastike voista ja sokerista, lisää mantelit, pinjansiemenet ja pähkinät, kypsennä hitaasti miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.
Lisää sitruunanmehu ja hunaja pähkinäseokseen.
Täytä tomaatit pähkinäseoksella ja nosta ne vadille.
Laita vati uuniin 180c noin kuudeksi minuutiksi.
Tomaattihyytelöä tomaattibasilikakastikkeessa
-1,5kg tomaatteja
-1 lehtisellerin varsi
-hiven sahramia
-1 valkosipulinkynsi
-1 kevätsipuli
-15g sokeria
-suolaa, pippuria
-3 liivatelehteä
-10g timjamia
-15g rakuunaa
-15g basilikaa
- tippa tabasco-kastiketta
-100g kermavaahtoa
Tomaattikastike
-250g tomnaatteja
- loraus oliiviöljyä
- 30g hienonnettua basilikaa
-suolaa, pippuria
Halkaise tomaatit ja pudota ne kiehuvaan veteen, kuori ja paloittele isoiksi kuutioksi. Säästä 250g tomaatteja kastiketta varten.
Paloittele sellerinvarsi sentin pätkiksi. Lado tomaattilohkot,sellerinpalat, sahrami, timjami, hienonnettu kevät- ja valkosipuli ja sokeri pannulle. Lisää ripaus suolaa ja pippuria ja kypsennä hiljalleen ilman kantta tunnin verran. sekoittele silloin tällöin.
Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä.
Kun tomaatimössö on valmista, siivilöi se ja mittaa nesteen määrä. Sitä pitäisi olla noin 400g. Jos liikaa niin keitä kokoon.
Purista liivatelehdet kuiviksi, ja liota ne kuumaan tomaattimössöön. Mausta mössö, lisää muutama tippa Tabascoa, hienonnettu rakuuna, basilika ja anna jäähtyä ennen kermavaahdon lisäämistä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se vähitellen tomaattiseokseen.
Laita tomaattiseos kanneliseen astiaan ja jääkaappiin ainakin puoleksi päiväksi. Sen voi huoletta antaa seistä seuraavaankin päivään.
Koristele ruohosipulilla ja tarjoa paahtoleivän ja tomaattikastikkeen kanssa.
Valmista lisäkkeeksi tomaattikastike soseuttamalla 250g tuoreita tomaatteja. Mausta seos tuoreella basilikalla ja oliiviöljyllä maun mukaan.
Jos joku ei pysty käyttämään liivatetta, niin sen voi korvata Agar-agarilla. Samaten jos muita raaka-aineita on mitä ei voi käyttää, kuulisin mielellään millä ne voi korvata.
Tomaatti-mozzarellaterriini
-3kg kypsiä tomaatteja
-3 rkl oliiviöljyä
-1 oksa timjamia
-1 tl suolaa
-500g mozzarellajuustoa
-600g mustia oliiveja
-1 valkosipulin kynsi
Halkaise tomaatit pituussuuntaan.
Poista siemenet. Asettele tomaattipuolikkaat öljytylle uunipellille. Kaada niille oliiviöljyä ja ripottele päälle tuoretta timjamia ja hiukan suolaa. Kypsennä kymmenkunta minuuttia 150c. Tomaattien pitää vähän kuivahtaa, mutta pysyä kiinteinä.
Asettele kerros uunissa kypsennettyjä tomaatteja terriinivuoan pohjalle. Käytä tomaateista puolet.
Leikkaa mozzarellajuusto paksuiksi viipaleiksi, suolaa ja pippuroi.
Aseta puolet juustoviipaleista tomaattikerroksen päälle.
Hienonna oliivit ja valkosipuli monitoimikoneessa ja päälystä seoksella juustokerros. Lado loput juustoviipaleet vuokaan ja peitä jäljellä olevilla tomaateilla. Peitä voipaperilla ja aseta paino terriinin päälle. Anna olla jääkaapissa vuorokauden verran.
Tarjoa viipaleina tomaattikastikkeen kanssa, koristele basilikan lehdillä.
Tuossa jo vähän, tomaatista saa aika tymäkkää evästä.
Mielelläni kuulisin kyllä jos ohjeissa on jotakin mitä ei pysty syystä tai toisesta käyttämään ja se on korvattavissa jollakin muulla tuotteella.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Kiitos hyvistä resepteistä. Noista olen soossin lisäksi tehnyt tuon tapaista tomaattihyydykettä, joka on myös hyvä muun ruoan lisäke. Sen voi tehdä vaikka irralliseen rengasmuottiin ja kumota lautaselle.