Mikähän on nimeltään kiinalaisessa ravintolassa syömäni soijakastikkeen nimi? En siis tarkoita mausteena käytettävää soijakastiketta, mutta soijakastike kyllä maistui siinä. Sitä on ollut ainakin tofun ja kasvisten kastikkeena. Väriltään se oli ruskeaa-mustaa. Olisi kivaa itsekin kokeilla tehdä.
Soijakastike
.........
5783
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Oikein tietämättä, mitä haet takaa uskoisin, että tarkoitat tuota yleistä "liha-kalaa-kasviksia-limassa"-kastiketta, joka tehdään maustetusta liemestä, johon on lisätty soijakastiketta ja suurustettu maissijauhoilla.
Perusresepti vois olla seuraava:
Wokissa/kasarissa kiehautetaan nopeasti öljytilkassa purjoa, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä. Lisätään loraus soijakastiketta - kiinalaista, ei japanilaista! - ja mahdollisesti vaikka kana- tai kasvislientä. Otetaan lasiin osa lientä ja suurustetaan se maissijauhoilla ja lisätään takaisin keitokseen. Kiehautetaan ja valmista.
Tästä saadaan hapanimelä kastike, jos mukaan lisätään vaikka appelsiinimehua tai sokeria tai jotain muuta makeaa ainesta.
Näitähän voi muunnella ihan miten haluaa lisäämällä vaikka sieniä, bambunversoja, vihanneksia, tofua yms.
Eräs pääasia on, että tätä ei saa keittää ylettömästi - todellista pikaruokaa.
koska kukaan muu tuota tuskin tietää. Oletkos käynyt kaukoidän etnisissä kaupoissa, siellä on eri soijakastikkeita vaikka kuinka paljon. On vaaleeta ja tummaa, monella lailla maustettua, vaikka ja mitä. Joten kukapa tuon osaisi sanoa.
http://en.wikipedia.org/wiki/Soy_sauce
http://www.melroseflowers.com/mkic/indo_recipes/sauces/sweet_soy_sauce.html
http://www.foodsubs.com/CondimntAsia.html
http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=516775
mistä http://www.siam-house.fi/tuote_tiedot.php?id=117
Hakaniemessä
http://www.lintulaakso.net/kallionbasaari/index.php
http://www.indonesianmarket.fi/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category_id=31&Itemid=7&lang=fi
http://www.myhealthblog.org/2008/12/01/braggs-liquid-aminos-is-organic-soy-sauce/