???Kuivaaminen???

kuivata voi ulkona (alkukesästä) sisällä tai kasvikuivurissa..

KUIVAAMINEN:

Kuivattavaksi sopii esim. sienet ja yrtit, sekä teeainekset, nokkoset ja ruusunmarja. Kuivaamiseen käytettävä lämpötila on noin 40 astetta ja se kannattaa suorittaa ilmavassa paikassa. Myös kala ja lihakin sopivat kuivattaviksi. Kuivaaminen onnistuu parhaiten, kun se suoritetaan nopeasti.

Kuivata voi joko sisällä, tai ulkona, tai vaikkapa kuivurissa, tai uunissa. Ulkona kuivaus kannattaa suorittaa alkukesästä, jolloin ilman kosteus on sopivan alhainen. Kun yrtit on laitettu valmiiksi, päälle täytyy laittaa ohut kangas estämään tuulen levittelyä tai lintujen ja hyönteisten luvattomia retkiä. Yöksi kuivausalustat on siirrettävä sisätiloihin. Kasvikuivuri on näistä vaihtoehtoista ehkä se parhain.

Kuivaamisessa säilyvät jotkut ravintoaineet ja maku hyvin, mutta C –ja A-vitamiineja saattaa hävitä. Esimerkiksi ruusunmarjassa C-vitamiini säilyy kuivaamisen jälkeenkin. Kuivaaminen suoritetaan levittämällä aluksi ainekset ohueksi kerrokseksi tai ripustamalla ne kuivumaan. Paksuna kerroksena yrtit ovat vaarassa homehtua, ja ne myös kuivuvat hitaammin. Voit kuivattaa joko kuivurissa tai uunissa, mutta kannattaa varoa, ettei uunin lämpötila pääse kohoamaan liian ylös. Yrtit pyritään säilyttämään kokonaisina, jotta maku ja aromit säilyisivät hyvin, ja vasta ennen käyttöä ne hienonnetaan sopiviksi. Kuivaamisen jälkeen ne on pakattava tiiviisiin astioihin.

Yrttejä voi säilyttää vuoden, hyvin kuivuneina jopa useita vuosia, mutta vanhoja yrttejä ei välttämättä tarvitse heittää pois, vaan ne sopivat erinomaisesti vaikka jalkakylpyihin! Varastoinnin jälkeen yrttien pitäisi tuoksua raikkaalle, vaikka ne olisivatkin olleet säilöttävinä jo kauan. Kuivatut tuotteet säilytetään valolta suojattuna purkeissa tai paperipusseissa huoneenlämmössä.