"Terveystarkastajat kehottavat: Kuluttajat valppautta!
Terveystarkastajien yhdistys kehottaa kansalaisia ilmoittamaan, jos kaupassa tai ravintolassa vaikuttaa olevan tarjolla vanhentunutta lihaa tai kalaa.
Valvontayksiköiden säännöllisessä työssä ongelmatapaukset eivät välttämättä tule ajoissa esille. Yhdistyksen mukaan voimavarat eivät kunnolla riitä edes siihen suunnitelmalliseen valvontaan, jota Elintarviketurvallisuusvirasto Evira vaatii.
Ympäristö- ja terveysalan teknisiä edustava yhdistys toteaa sunnuntaina julkistamassaan kannanotossa, että valvontakäytännöt ja lain tulkinnat vaihtelevat eri puolilla Suomea. Kunnissa on viime vuosina pyritty parantamaan elintarvikevalvontaa, mutta yhdistyksen mukaan Eviran tulisi laatia maahan yhtenäiset ohjeet.
Järjestöön kuuluu noin 230 terveystarkastajaa eli noin puolet ammattikunnasta.
STT"
http://www.iltalehti.fi/uutiset/2009083010162907_uu.shtml
Terveystarkastajien yhdistys kehottaa kansalaisia ilmoittamaan, jos kaupassa tai ravintolassa vaikuttaa olevan tarjolla vanhentunutta lihaa tai kalaa.
Valvontayksiköiden säännöllisessä työssä ongelmatapaukset eivät välttämättä tule ajoissa esille. Yhdistyksen mukaan voimavarat eivät kunnolla riitä edes siihen suunnitelmalliseen valvontaan, jota Elintarviketurvallisuusvirasto Evira vaatii.
Ympäristö- ja terveysalan teknisiä edustava yhdistys toteaa sunnuntaina julkistamassaan kannanotossa, että valvontakäytännöt ja lain tulkinnat vaihtelevat eri puolilla Suomea. Kunnissa on viime vuosina pyritty parantamaan elintarvikevalvontaa, mutta yhdistyksen mukaan Eviran tulisi laatia maahan yhtenäiset ohjeet.
Järjestöön kuuluu noin 230 terveystarkastajaa eli noin puolet ammattikunnasta.
STT"
http://www.iltalehti.fi/uutiset/2009083010162907_uu.shtml
Vastaukset 8
Vanhimmat
Olisi ihan hyvä, jos samantien saisimme oikeat asialliset ohjeet, miten tulisi tehdää ilmoituksen, millaisia tietoja pitää antaa ja missä ajassa näyte pitää minne toimittaa jne..
Näin tämä prosessi saisi oikeat raamit ja täälläkään tarvitsisi väitellä ihan selvistä asioista.
(piti vaihtaa nimimerkin, kun joku on itselleen varannut minun jo vuosia käyttämä nimimerkki "ulkomaalainen")
määrittelee.
Periaatteessa menee niin että jos saat kerrankin ravintolassa oikein hyvän ja murean pihvin, just sellaisen mitä olet ulkomailla saanut.
Eviran määräysten mukaan se useimmiten on vanhentunutta lihaa.
Niin kauan kuin Evira saa päättää eikä ammattilaisten aisinvaraiseen arvioon luoteta, Suomalaiset syövät sitkeitä just teuraspenkistä tulleita pihvejä!
Elikkä aina kun saat ravintolasta oikein nautittavan murean pihvin, siitä vaan ilmoituksia terveystarkastajille. Siihen loppuu sekin herkuttelu!
Ihan oikeesti joku mättää tässä lihakohussakin, perkele parhaat pihvit heitetään roskiin.
vanhentunutta lihaa.
Entsyymitoiminta erotettava bakteeritoiminnasta.
Oikein tehty raakakypsyttäminen ja lihan pilaantuminen ovat kyllä kaksi aivan eri asiaa. Ensimmäinen kun ei todellakaan hoidu sillä, että päiväyksiltään vanhat lihat siirretään pois pakkauksistaan irrallaan myytäviksi tai jatkojalostetaan toisenlaiseksi raakatuotteeksi. Suuri osa täkäläisiä ravintoloitakin on sen verran syöttölöitä, ettei raakakypsytys ole agendalla, jos lie ajateltu asiaa sen kummemmin ollenkaan.
Kyllä se olisi tässä yhteidessä hyvä, että joku selittäisi yleisölle, mitä on raakakypsyttäminen.
Lähes kaikkia lihoja voidaan raakakypsyttää, jotkut jopa vaativat sen tullakseen syötäviksi.
Metsästäjille on hyinkin tuttua riiputtaa saalistaan ennen sen pataanpanoa. Engelsmannit roikuttavat fasaania jopa mädäntymiseen saakka.
Naudanliha ja hirvi ovat kaiketi meillä yleisimpiä joita raakakypsytetään lihan mureuttamiseksi.
Kyse on eräänlaisesta entsyymitoiminnasta joka saa lihan solukon hajoamaan tietyllä tavalla. Eri ruhon osat raakypsyvät eripituisen ajan.
Kaikessa on kuitenkin erittäin tärkeätä että toimenpide tapahtuu valvotuissa olosuhteissa. Optimilämpötila on koko tuon kypsytyksen ajan -0-2 plus astetta. Paisteja riiputetaan kahdesta kolmeen viikkoa, fileillä ajat vaihtelevat. Nykyisin riiputetut lihat pakataan tiivisti vacuumiin, jolloin hapen vaikutus saadaan minimoitua, joka taas edesauttaa lihan mureutumista.
Hyvin raakakypsytettyyn lihaan jää, sormella painettaessa, kuoppa joka palautuu hitaasti. Juuri teurastetun eläimen liha puolestaan on kimmoisaa ja kuoppa hviää lähes saman tien.
Tässä lyhykäisyydessään joitakin avainkohtia raakakypsytyksestä.
Asiantuntijat kertokoot enemmän.
Kyllä se on valmistaja, kuljetusliike ja kauppias, jotka vastaavat, että myynnissä oleva tuote on myyntikelpoista - elintarvikkeeksi kelpaava!
... ja hyökännyt terveystarkastajien yhdystystä vastaan.
Yksitäinen kuluttaja saa kyllä olan taka solvauksia vetabixiltä, mutta terveystarkastajat...
Tosihyvä juttu. Mitäs muuten se toinen puoli terveystarkastajia, ne yhdystykseen kuulumattomat, kenen puolella he ovat? Kyllä nyt tarvittaisi kannanotto sieltäkin