Ideoita 70-luvun juhlien tarjoiluun?
(ruoka ja juoma)
(ruoka ja juoma)
70-luvun
juhlaan
7805
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 7
Vanhimmat
Juomana Jaloviinaa ja kossua.Ruokana uunilenkkiä ja savusilakoita.
täällä Ruotsissa väittävät burgundlaisen lihapahan ja coq au vin -viinikukon - olevan tyypillistä 70-luvun ruokaa. Juomana tietysti punaviiniä.
Koska itse söimme tänään coq au vin pataa, niin saat ohjeen kanssa:
1 iso kanapoika, tai pari pienempää, tai sitten kananpojan rintapaloja, itselläni oli niitä 1 kg.
Paloittele lihat ja paista ne muutama kerrallaan.
Lisää pataan pannussa pyöräytettyn sipulin palat, 2-3 porkkaanaa paloina, pannusta kanssa, 2/3 l punaviiniä, 1-2 laakerinlehteä, 1/2 tl karkeaksi jauhettua mustaa pippuria, 1/2 tl timjamia, vajaa 1/2 tl murskattua rosmariinia, 1 valkusipulinkynsi murskattuna, 1/4 sitruunan kuorin siivuja, persiljanvarsia.
Keitä noi 15-20 minuuttia kannen alla miedossa lämmössä.
Tähän saakka voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi. Oikeastaan pitääkin, koska näin viinikukko on parempaa seuraavana päivänä.
Seuraava päivänä otetaan joko hillosipuleita purkillinen, tai pikkusipuleita 200-300 gr. Pikkusipulit paistetaan paistinpannussa kuultaviksi. Samoin 200-400 gr herkkusieniä, pikkusia, tai paloiteltuja. Lisätään pataan.
Samoin savustettua siankylkeä 100-150 gr. Tai paketti pekonia. Paloina ja rakeaksi paistettuna. Taisinpa lisätä lorauksen kananpojan fonduetakin.
Keitetään vielä noin 15 min. Poimitaan persiljan varret ja laakerilehdet pois. Ja lopuksi suurustetaan 2-3 rkl vehnäjauhoja vesitilkkaan sekoitettuna. Keitetään vielä n 3 min. Ja lisätään vielä 1 valkosipulinkynsi murskattuna. päälle reilusti persiljaa. Tarjotaan riisin kera
Ja hyvää oli.
PS. ruuassa ei tosiaankaan ole suolan murustakaan, mitään muuta kuin se founduessa ollut suola.
> Taisinpa lisätä lorauksen kananpojan fonduetakin
En tiedä, millä nimellä tuota siellä Ruotsissa myydään, mutta luulen sinun tarkoittavan "fonduella" liemitiivistettä, jota Suomessa myydään nimellä fondi. Tavallaan "lihaliemikuutioita nestemäisessä muodossa".
Fonduella ainakin minä ymmärrän seurallisten illanistujaisten ruokia, joissa seurue askartelee yhteisen padan ympärillä. Sveitsiläinen fondue = kuumennetussa padassa sulatetaan juustoja valkoviiniin ja tässä dipataan leipäkuutioita; kiinalainen fondue = naudanfileen suikaleita ja sopivia tykötarpeita kypsennetään kuumassa lihaliemessä.
Fondit ovat tosiaankin varsin suolaisia, joten niitä käytettäessä ei muuta suolaa useinkaan tarvita lainkaan.
Olen kanssasi samaa mieltä siitä, että burgundinpata ja coq au vin ovat 70-luvun ruokia jos mitkä! Itsekin niitä tuli väsättyä silloin enemmän kuin myöhempinä vuosikymmeninä. Upeita, renessanssin arvoisia ruokia!
Olet oikeassa, fondihan se on, en vain saanut sanaa mieleeni, tai tuli väärä sana, kun tuota etsiskelin. Enkä viitsinyt tarkistaa mistään, kun aattelin sen selviävän asiayhteydestä.
Raholan ruokasanastossa ovat näköjään nuokin kaksi sanaa selitettyinä, ihan alekkain.
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/d-e-f.html#fondi
Minua vaivasi hjärnsläpp. kun tuon lorauksen aluksi laitoin fonduepataan. Tunnen sanat, yleensä, mutta en juuri sillä hetkellä. Onhan voita fondeja jääkaapissa erimakuisina ja fonduepatakin on keittiökaapin päällä. Ensi kerralla yritän muistaa tiiviste-sanan, niin että eivät sekoitu.
Opiskelu-aikana 70-luvun loppu puolella oli muotia tarjota broileririsottoa ja patonkia valkosipulivoilla. Risotoon voisi tänäpäivänä käyttää esim. broilerin suikaleita mukaan kuuluu ehdottomasti säilyke herkkusienet ja kuohukerma. Lisäksi vihersalaatti (kiinankaalista,yäk).
Jauhelihapitsa oli myös muotia samoin kuin kinkkupasta (keittokinkkua ja kuohukermaa). Jälkkäriksi jäätelöannos, mukaellen Fazerin baarin annoksia. Kaikkien ruokien kanssa mietoa VIINIÄ, ihan mitä tahansa. Voi niitä aikoja....