Lapin keittiömestareiden reseptejä ja hieman ällistyin.
Jotenkin minulle tuli mieleen, että taitavat nuo taitavat ammattimiehet olla lantalais alkuperää, muuten en ymmärrä miten esimerkiksi vokkiruoka on lappalaista?
Toki alkuperäisiäkin hieman kehiteltyjä ruokalajeja oli resepteissä, kuten kuivalihakeitto ja etenkin monet kalaruoat, mutta mitä luulette turistin tuumivan lappiin tullessaan ja ruokalistaa selaillessaan löytävän siitä "aidon lappilaisen" Wokkiruuan?
Näin vanhempana ja palavasti ammattiini tykästyneenä haluaisin huomauttaa noille etelästä saapuneille nuoren polven kolleegoille, että yrittäkää pysyä lapin perinteisissä ruoissa ja niitä yhä paremmiksi kehitellen.
Itse alkuperäisenä stadilaisena olen suuren osan nuoruuttani viettänyt noiden saamelaisten keskuudessa ja ihaillen imenyt kaiken sen maanläheisen ruokakulttuurin ja paljon muutakin, jota nuo suurenmoiset alkuperäiskansaa edustavat ihmiset ovat aikoinaan minulle opettaneet, siihen ei toden totta kuuluneet oliiviöljyt, eikä oliivit, puhumattakaan ilmakuivatuista tomaateista.
Kun kehittelette uusia innovaatioita, joka sinänsä on ihan hyväksyttävää, älkää silloin puhuko lappalaisista ruuista, ei niillä ole siellä sijaa, ei edes ulkomaan turistille.
Jotenkin minulle tuli mieleen, että taitavat nuo taitavat ammattimiehet olla lantalais alkuperää, muuten en ymmärrä miten esimerkiksi vokkiruoka on lappalaista?
Toki alkuperäisiäkin hieman kehiteltyjä ruokalajeja oli resepteissä, kuten kuivalihakeitto ja etenkin monet kalaruoat, mutta mitä luulette turistin tuumivan lappiin tullessaan ja ruokalistaa selaillessaan löytävän siitä "aidon lappilaisen" Wokkiruuan?
Näin vanhempana ja palavasti ammattiini tykästyneenä haluaisin huomauttaa noille etelästä saapuneille nuoren polven kolleegoille, että yrittäkää pysyä lapin perinteisissä ruoissa ja niitä yhä paremmiksi kehitellen.
Itse alkuperäisenä stadilaisena olen suuren osan nuoruuttani viettänyt noiden saamelaisten keskuudessa ja ihaillen imenyt kaiken sen maanläheisen ruokakulttuurin ja paljon muutakin, jota nuo suurenmoiset alkuperäiskansaa edustavat ihmiset ovat aikoinaan minulle opettaneet, siihen ei toden totta kuuluneet oliiviöljyt, eikä oliivit, puhumattakaan ilmakuivatuista tomaateista.
Kun kehittelette uusia innovaatioita, joka sinänsä on ihan hyväksyttävää, älkää silloin puhuko lappalaisista ruuista, ei niillä ole siellä sijaa, ei edes ulkomaan turistille.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Mitä keskiverto laskettelijaperhe lappilaisesta keittiöstä välittää: kerran retkessä kun käydään ravintolassa syömässä, ottaa isä pippuripihvin ja kaljan, äiti höyrystettyä kuhaa ja vesiporkkanoita ja kersat pysyvät nauravanakkilinjalla tai ottavat pizzan. Sen lappilaisemmaksi ei turisti muutu - jollei edes pyritä muuttamaan.
Ei ravintolan menu muutu sen lappilaisemmaksi, jos jälkkäripuolella on se iänikuinen leipäjuusto kermalla ja lakkahillolla. Kokin taito ja ambitio ei riitä edes siihen, että siilaisi hillosta kivet siemenet pois.
Lakkasin ihmettelmästä jo kauan sitten kun huomasin miksi monen ravintolan poronkärystä oli jäänyt se "poron-" pois ja tilalla oli vain "käristys muusilla ja puolukkahillolla". Poronlihan tilalle on näetsen tullut paljon halvempi saksanhirvi, jota tuodaan muualta isoina pakasteköntsinä eikä näin ollen uskalleta aivan suoraan valehdella lihaeläimen alkuperää.