Onko kesästä jäänyt vielä sillinhimoa jäljelle? Alemapana eräs ruotsalaisen husmanskostin herkku: sillipyörykät korinttikastilla. Koettakaahan kerran elämässänne - tuo uuden ulottuvuuden keittiöönne. Tämä on vähän kuin Vorschmackin ruotsalaisserkku, mutta tämän juju on tuo kastike, jossa yhdistyy happamenmakea sillipyöryköitten suolaisuuteen - koko makuympyrä ja hyvin toimii.
pari normaalia sillifilettä - rasvasilliä, ei matjesta
parisataa grammaa - tai enemmän - keitettyä tai paistettua naudanlihaa; sillä ei ole juuri väliä, mistä paikasta elukkaa liha on kotoisin, koska se jauhetaan joukkoon. Lammaskin käy.
viisi keitettyä perunaa
1 punasipuli
1 kananmuna
1 tl perunajauhoja
kermaa - vähän
Jos haluat, niin liota sillifileitä pari tuntia maidossa. Pieni punasipuli lohkoiksi. Pane sillifileet, liha, perunat ja sipuli tehosekoittimeen ja jauha hienoksi massaksi.
Lisää taikinaan muna, perunajauhot ja mausta valkopippurilla, sekoita taikina hyvin. Jos taikina on liian tankeaa, voit ohentaa sitä tilkalla kermaa - ainahan se hyvän säväyksen tekee.
Muotoile taikinasta pyöryköitä tahi pihvejä ja paista ne pannulla voissa kauniin ruskeiksi.
Korinttikastike:
2 rkl korintteja - ei rusinoita, joista tulee pehmeitä löllyköitä vaan pieniä koritteja; löytyy kyllä kaupasta
vettä
voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl lihalientä - tai loraus vasikanfondia ja toinen vettä
1 rkl siirappia
2 rkl etikkaa - sherry- tai punaviinietikka on hyvää
soijakastiketta - loraus
Keitä korintit parissa desissä vettä pehmeiksi. Siivilöi korintit liemestä ja säästä liemi.
Tee suurus - sekoita jauhot voisulaan. Jauhojen ei tarvitse ruskistua, lisää vähitellen korinttien keitinlientä, vispilöi paakut pois, lisää lihaliemi ja keitä vartin verran tai kunnes kastike sakenee. Kastikkeesta ei saa tulla kuitenkaan mitenkään paksua soossia vaan melko juoksevaista. Lisää fondia tai vettä, jos tulee liian sakeaa.
Mausta setsuuriksi siirapilla ja etikalla. Jos kastike on ikävän väristä, lisää vähän soijaa. Kiehauta ja lisää korintit. Glanssaa kastike lopuksi sekoittamlla siihen nokare voita.
"Pihvit/pyörykät pannulle, kuumaa kastiketta päälle, ripottele persiljaa pinnalle ja tarjoa keitettyjen manteliperunoitten kanssa - läckert", sanoisi Tina jotta koko Skåne raikaa.
pari normaalia sillifilettä - rasvasilliä, ei matjesta
parisataa grammaa - tai enemmän - keitettyä tai paistettua naudanlihaa; sillä ei ole juuri väliä, mistä paikasta elukkaa liha on kotoisin, koska se jauhetaan joukkoon. Lammaskin käy.
viisi keitettyä perunaa
1 punasipuli
1 kananmuna
1 tl perunajauhoja
kermaa - vähän
Jos haluat, niin liota sillifileitä pari tuntia maidossa. Pieni punasipuli lohkoiksi. Pane sillifileet, liha, perunat ja sipuli tehosekoittimeen ja jauha hienoksi massaksi.
Lisää taikinaan muna, perunajauhot ja mausta valkopippurilla, sekoita taikina hyvin. Jos taikina on liian tankeaa, voit ohentaa sitä tilkalla kermaa - ainahan se hyvän säväyksen tekee.
Muotoile taikinasta pyöryköitä tahi pihvejä ja paista ne pannulla voissa kauniin ruskeiksi.
Korinttikastike:
2 rkl korintteja - ei rusinoita, joista tulee pehmeitä löllyköitä vaan pieniä koritteja; löytyy kyllä kaupasta
vettä
voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl lihalientä - tai loraus vasikanfondia ja toinen vettä
1 rkl siirappia
2 rkl etikkaa - sherry- tai punaviinietikka on hyvää
soijakastiketta - loraus
Keitä korintit parissa desissä vettä pehmeiksi. Siivilöi korintit liemestä ja säästä liemi.
Tee suurus - sekoita jauhot voisulaan. Jauhojen ei tarvitse ruskistua, lisää vähitellen korinttien keitinlientä, vispilöi paakut pois, lisää lihaliemi ja keitä vartin verran tai kunnes kastike sakenee. Kastikkeesta ei saa tulla kuitenkaan mitenkään paksua soossia vaan melko juoksevaista. Lisää fondia tai vettä, jos tulee liian sakeaa.
Mausta setsuuriksi siirapilla ja etikalla. Jos kastike on ikävän väristä, lisää vähän soijaa. Kiehauta ja lisää korintit. Glanssaa kastike lopuksi sekoittamlla siihen nokare voita.
"Pihvit/pyörykät pannulle, kuumaa kastiketta päälle, ripottele persiljaa pinnalle ja tarjoa keitettyjen manteliperunoitten kanssa - läckert", sanoisi Tina jotta koko Skåne raikaa.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Aikas herkkuu juu