Olen joskus kuorruttanut lammaspaistin appelsiinituoremehusta ha ruisleipäjauhoista sekä valkosipulista ja suolalla maustetulla taikinalla. Aikaa kului, mutta oli sen arvoista. Lammasruokareseptejä tai ideoita kokeiluihin olisi kiva saada.
Lammasta
mörökölli-isä
4305
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Kerrohan vähän tarkemmin tuosta kuorruutteestasi - aivan uusi tuttavuus lampaalle, varsinkin nuo ruisjauhot.
valkosipulin kynsiä puristelin ruisjauhon sekaan, sekä suolaa ja appelsiinituoremehun kanssa tein siitä muovailtyavaa mössöä, jolla lammaspaistin päällystin tai kuorruttamisesta kait puhutaan. Miedolla lämmöllä paistelin puu-uunissa arviolta 8-tunnin ajan. Oli kyllä tosi hyvää. Jossakin oli siitä ruisjauhotaikinalla kuorruttamisesta, mutta se appelsiinimehu oli oma päähänpisto kun en muutakaan keksinyt.
Mörökölli-isältä, joskin hieman sottainen päällystysvaiheessa. Nyt herää kysymys, syotkö kuorrutuksen paiston jälkeen, kuin kalakukon kuoren, vai poistat sen ja heität roskiin, kuten arvelen sinun tekevän.
Tuo arviolta 8 tunnin paistoaika tuntuu hiukan pitkältä, sillä kuorrute ei ole alapuoleltaan tiivis, tai sitä ei ole siellä lainkaan, joten lihan mehut pääsevät paistoastiaan ja liha kuivuu.
Mutta koska olet arvatenkin mieltynyt "lusikalla" syötävään lihaan, kokeile seuraavaksi minun keinoani, eli ruskista pannulla lihan pinta ja mausta se mieleiseksesi. Kääri liha ensin leivinpaperiin, siten että sauma jää ylöspäin. Sen jälkeen tiukkaan alumiinifolioon, taas siten että saumakohta osoittaa ylös.
Nyt menettelet kuten ruiskuoressa paistamasi kanssa. Voit sitten verrata kumpi tapa antaa mehukkaamman lopputuloksen.
Tuo ruiskuori toimii oikein mukavasti jouluisessa kinkussa ja kuorrutteesta saa kinkun valmistuttua loistavan kypärän hieman reunoja muotoillen.
En ole ihan varma paistoajasta, kun jätin sen vaan uuniin, enkä edes vahtinut sitä. Kuoresta tuli kova ja sen vaan rapsin pois.
Täytyy kokeilla tuota sinun ehdotustasi, silloin kun ruvetaan lämmittämään taas keittiön puu-uunia. Elikkäs kun tulee kunnon talvi.