Viikonlopuksi pitäis ensimmäistä kertaa voileipäkakku kasata. Haluan tehdä kalakakun mutta en osaa päättää kumpaa savulohta käytän, lämmin- vai kylmä-? Millaset makuerot kaloissa on ja kumpi sopii paremmin voileipäkakkuun? Ja jos on jotain hyviä täyte reseptejä mihin ei kuulu tuorejuustoja niin saa ehdottaa??!!!
Lämmin- vai kylmäsavulohta?
mrskuria
21136
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Kumpikin kala käy hyvin kakkuun, mutta onhan niillä todella selvät erot: lämminsavu maistuu tietysti savukalalta ja kylmäsavu on kuin graavia, jossa on savun maku. Kumpaakin voi aivan hyvin käyttää samaan kakkuun, mutta vaikka eri kerrokseen. Tosin mielimassani on hienoksi hakattu kylmäsavu ja samanlainen lämminsavu - molempia yhtä paljon sekaisin - smetanaa pari ruokalusikallista ja viitisen samanlaista majoneesia, sitruunanmehua, pippuria, suolaa, hakattua ruohosipulia sekä aivan pieneksi silputtua punasipulia.
Mutta suurin erohan on tekstuurissa: lämminsavu on kosteaa mössöä ja kylmäsavu kiinteää kalaa. Siksi lämminsavu on paras käyttää kakun täytteessä osana jotain toista raaka-ainetta - maustamassa sitä. Jos et halua käyttää tuorejuustoa, niin onhan olemassa majoneesi, kermaviili, smetana, paksu jugurtti. Yksi hyvä on ostaa remoulade-kastiketta ja sekoittaa kalamassa siihen tai jotain tuubipikkelsiä, joista kyllä löytyy monia variantteja. Jos kuitenkin haluaisi käyttää jotain tuorejuustoa, sitä kannattaa notkistaa maidolla, kermalla jne. jolloin se varsinainen juusto on vain massan koossapitävä ainesosa.
Jos käyttää kylmäsavua on sekin kyllä jauhettava tai hakattava veitsellä pieneksi silpuksi, koska kylmäsavu on varsin sitkeää usein ja jos se on isoina levyinä, käy kakun leikkaaminen vaikeaksi. Siis - pieneksi silpuksi ja massan joukkoon. Kumpaakin voi käyttää tietysti sellaisenaan koristeena, mutta kylmäsavusta saa kauniita lohiruusukkeita helposti kakun päälle.
Noista täytteistä: itse asiassa nuo ym. täytteet ovat parempia kuin tuorejuustot koskapa ovat neutraalimpia maultaan ja niitä on helppo maustaa haluamakseen - piparjuuri, sitruuna, ruohosipuli, sipuli, yrtit yms. sopivat erityisen hyvin. Oma suosikkini on aina häive piparjuuritahnaa antamassa potkua tahnalle kuin tahnalle.
Tässä on linkki Stadin kundin taikomaan voileipäkakkuun et sillei hei! Tuorejuusto kuuluu voileipäkakkuun rakenteensa ansiosta, joten on kummallista, että sitä siihen laittaisi et sillei hei!
http://keskustelu.suomi24.fi/node/6516237/flat