Tulisemman ruoan ystäville oheinen resepti. Chilinä kannattaa käyttä vihreitä, miedompia chilejä, jotta lihakin maistuisi joltain.
kilon verran naudanpaistia - vasikkaahan alkuperäreseptissä tietysti käytetään, mutta eipähän saa, ei...
oliivöljyä ja voita paistamiseen - tahi laardia...
4 sipulia - ihan tavallista
4 valkosipulinkynttä
vihreitä chilejä maun ja kyvyn mukaan
parikajauhetta - tai jos haluaa lisäpoltetta niin chilihiutaleita ripaus
suolaa, pippuria
Viipaloi sipuli tosi ohuiksi siivuiksi, samoin chilipalot. Kuutioi liha tosi pieniksi kuutioiksi.
Pannuun öljy ja voi, anna voin sulaa ja lisää sipulit ja chilit. Paista öljyssä pienellä tulella kunnes makua liukenee öljyyn. Kauho sipulit ja chili pois.
Lisää samaan öljyyn lihanpalat ja ruskista tovi, mausta suolalla, lisää paprikapulveri tai chilihiutaleet ja valkosipuli. Sekoita hyvin ja anna paistua kannen alla vartin verran pienentäen lämpöä lempeäksi - jos meinaa kuivua lisää vähän öljyä ja alenna vielä lämpöä. Tarkista suola ja pippuroi. Lisää kasariin sipuli ja chili ja anna hautua vielä tunnin verran - pieni lämpö!
Tee lautaselle salaattipeti: erilaisia salaatteja suikaloituna aivan ohuiksi suikaleiksi veitsellä, lautasen reunalle tomaattiviipaleita tuomaan raikkautta. Kauho keskelle sipulit ja chilit keitoksesta ja aseta näiden päälle lihat.
Pahin polte tapetaan tehokkaasti valkoisen leivän avulla.
kilon verran naudanpaistia - vasikkaahan alkuperäreseptissä tietysti käytetään, mutta eipähän saa, ei...
oliivöljyä ja voita paistamiseen - tahi laardia...
4 sipulia - ihan tavallista
4 valkosipulinkynttä
vihreitä chilejä maun ja kyvyn mukaan
parikajauhetta - tai jos haluaa lisäpoltetta niin chilihiutaleita ripaus
suolaa, pippuria
Viipaloi sipuli tosi ohuiksi siivuiksi, samoin chilipalot. Kuutioi liha tosi pieniksi kuutioiksi.
Pannuun öljy ja voi, anna voin sulaa ja lisää sipulit ja chilit. Paista öljyssä pienellä tulella kunnes makua liukenee öljyyn. Kauho sipulit ja chili pois.
Lisää samaan öljyyn lihanpalat ja ruskista tovi, mausta suolalla, lisää paprikapulveri tai chilihiutaleet ja valkosipuli. Sekoita hyvin ja anna paistua kannen alla vartin verran pienentäen lämpöä lempeäksi - jos meinaa kuivua lisää vähän öljyä ja alenna vielä lämpöä. Tarkista suola ja pippuroi. Lisää kasariin sipuli ja chili ja anna hautua vielä tunnin verran - pieni lämpö!
Tee lautaselle salaattipeti: erilaisia salaatteja suikaloituna aivan ohuiksi suikaleiksi veitsellä, lautasen reunalle tomaattiviipaleita tuomaan raikkautta. Kauho keskelle sipulit ja chilit keitoksesta ja aseta näiden päälle lihat.
Pahin polte tapetaan tehokkaasti valkoisen leivän avulla.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Kiinnitin huomiota ohjeessasi seuraavaan lauseeseen:
" Sekoita hyvin ja anna paistua kannen alla vartin verran pienentäen lämpöä lempeäksi - jos meinaa kuivua lisää vähän öljyä ja alenna vielä lämpöä"
Miksi lisäät öljyä, etkä vettä tai lihalientä?
Lähinnä siksi, että lihasta ei lähde rapeus pois - jos lisätään vettä lähtee liha kiehumaan. Öljy ja vesi eivät myöskään sekoitu näin pienissä määrissä ja tarkoitus on, että liha on paistettua, ei keitettyä.
Lihaahan tehdään joskus niin, että se ikäänkuin uppopaistetaan runsaassa chilillä maustetussa öljyssä, jolloin vain pinta saa voimakkaan chilin maun ja sisus säilyy mehevänä ja lihan makuisena. Tällaista lihaa olen nähnyt joskus tarjotavan mm. raa'an kanamunakeltuaisen kanssa, joka miedontaa pahimman poltteen toimien samalla lihan kastikkeena. Tällä oli ihan oma nimensäkin, mutta ei muistu mieleen - lähinnä kai Väli-Amerikan ruokia. Ken tietää, voi kertoa.
Kyllähän tuon chiliöljyn voisi tunkea paistin sisään isolla ruiskulla, niin lihasta tulee kauttaaltaan tulista myös sisältä eikä vain pinnalta, kun sen paistaa uunissa alumiinifolioon käärittynä.
Chili myös voimistaa muiden ruoka-aineiden makua (ei suinkaan peitä kuten chiliä käyttämättömät toisinaan väittävät), vähän arominvahventeen tavoin ja herkistää kieltä havaitsemaan vivahteet paremmin. Lihan maku kyllä säilyy mehevänä ja hyvänä.