Jauhelihapihvi resepti?

"Itse teen pihvit samalla lailla kuin lihapullatkin ja paistan kummatkin aina uunissa."

Minulla pihvit ja lihapullat ovat aivan eri asia. Pihveihin ei tule mitään jatkeita kuten lihapulliin tai murekkeeseen (tykkään kovasti niistäkin). Pelkästä lihasta tehty pihvikin jää meheväksi, kun ei paista korpuksi.

Nautiskelija kirjoitti:

"Itse teen pihvit samalla lailla kuin lihapullatkin ja paistan kummatkin aina uunissa."

Minulla pihvit ja lihapullat ovat aivan eri asia. Pihveihin ei tule mitään jatkeita kuten lihapulliin tai murekkeeseen (tykkään kovasti niistäkin). Pelkästä lihasta tehty pihvikin jää meheväksi, kun ei paista korpuksi.

Lue lisää

Makuasioita, joista ei voi kiistellä :)

Itse en pidä pelkästä jauhelihasta tehdystä pihvistä, se on minun mielestäni aina jotenkin sitkeä tai kumimainen tai jotain sellaista. Siitä ei tule mehukasta vaikka kuinka vähän aikaa paistaisi.

Mutta niin kuin sanoin, jokainen tekee tyylillään. Pääasiahan on se, että maistuu itsestä ja muista ruokailijoista hyvältä. Eikö vain.

Titta kirjoitti:

Makuasioita, joista ei voi kiistellä :)

Itse en pidä pelkästä jauhelihasta tehdystä pihvistä, se on minun mielestäni aina jotenkin sitkeä tai kumimainen tai jotain sellaista. Siitä ei tule mehukasta vaikka kuinka vähän aikaa paistaisi.

Mutta niin kuin sanoin, jokainen tekee tyylillään. Pääasiahan on se, että maistuu itsestä ja muista ruokailijoista hyvältä. Eikö vain.

Lue lisää

Jauhelihapihvistä - siis pelkästä jauhelihasta tehdystä - tulee sitkeä ja kuiva, jos sitä on "leivottu" liian paljon. Lihaneste irtoaa silloin helpommin lihasta, mikä kuivattaa sen paistettaessa. Se leipominen tulee jättää niin vähäiseksi kuin mahdollista, niin saa hyviä, meheviä, täyslihaisia pihvejä. Vaatii hieman harjoittelua, mutta kannattaa.

Pihvi kirjoitti:

Jauhelihapihvistä - siis pelkästä jauhelihasta tehdystä - tulee sitkeä ja kuiva, jos sitä on "leivottu" liian paljon. Lihaneste irtoaa silloin helpommin lihasta, mikä kuivattaa sen paistettaessa. Se leipominen tulee jättää niin vähäiseksi kuin mahdollista, niin saa hyviä, meheviä, täyslihaisia pihvejä. Vaatii hieman harjoittelua, mutta kannattaa.

Lue lisää

Eli jos haluatte amerikkalaisen ground beef tyyllisen pihvin ja mehevän sellaisen, niin ostakaa amerinkanpekonia ja pilkkokaa se tosi hyvin jauhelihan joukkoon. 400 g jauhelihaa ja 100 g pekonia on jo aika mehevä pihvi. Lisäksi saat miellyttävän savunmaun pihveihin pekoneista. Painotan vielä kerran, että pekoni tulee pilkkoa erittäin hyvin.

Titta kirjoitti:

Makuasioita, joista ei voi kiistellä :)

Itse en pidä pelkästä jauhelihasta tehdystä pihvistä, se on minun mielestäni aina jotenkin sitkeä tai kumimainen tai jotain sellaista. Siitä ei tule mehukasta vaikka kuinka vähän aikaa paistaisi.

Mutta niin kuin sanoin, jokainen tekee tyylillään. Pääasiahan on se, että maistuu itsestä ja muista ruokailijoista hyvältä. Eikö vain.

Lue lisää

jos lihapullat tai pihvit tehdään jostakin rasvattomasta jauhelihasta on loppu tulos kuiva. jauhelihassa tulee olla vähintään 20% rasvaa(lihan omaa) jotta loppu tulos olisi maukas ja mehevä. monet sortuvat laittamaan liikaa aineita jauhelihaan. itse laitan sipulia ja ison nipun hakattua persiljaa ja toisinaan pieneksi kuutioksi pilkottua paprikaa(porkkanaa, tuore sieniä) ja joskus maustan sinapilla mutta ei vaadi sitä ja suola ja mustapippuria unohtamatta. pihvit ja lihapullat erona on ainostaan se että lihapulliin laitan tuoretta pehmeätä valkoisen leivän sisusta mutta korppu jauho käy yhtä hyvin. lihan itse paistan valurauta paistinpannulla ja käytän öljyä ja itse valmistamaani suolatonta voita. päälle kaadan paistettua sipuli ja valkosipuli seoksen.

Pelkästä paistijauhelihasta saa tosiaankin hyvät pihvit kertomallasi tavalla. Ne pitää osata jättää paistaessa sisältä aavistuksen "vajaiksi", jolloin ovat vielä meheviä.

Vaihtelun vuoksi olen tehnyt myös tällaisia:

- Klöntti (paisti)jauhelihaa, 400-500 g
- pussi sipulikeittoaineksia (esim. Knorr)
- 1 kananmuna
- kunnon loraus kermaa
- vastajauhettua korppujauhoa
- (musta)pippuria ja kenties ripaus Tabascoa

Suolaa, suolapitoisia mausteseoksia tai mitään suolaisia soija- tms- maustekastikkeita ei pidä lisätä missään nimessä - sipulikeittopussista tulee suolaa hivenen liikaakin!

Korppujauhoja käytetään sen verran, että taikinasta tulee sopivan kiinteää (kompensoimaan kananmunan ja kerman tuomaa vetelyyttä). On hyvä sekoittaa sipulikeittopussin sisältö ja korppujauhot ensin muna-kermaseokseen ja antaa kuiva-aineiden turvota hieman ennen kuin ne sekoitetaan lihan kanssa.

Valitettavasti minulta ei saa ainesosien suhteita grammalleen, kun en harrasta koskaan mittailua ja punnitusta ruuanlaitossani.

Mössääjä kirjoitti:

Pelkästä paistijauhelihasta saa tosiaankin hyvät pihvit kertomallasi tavalla. Ne pitää osata jättää paistaessa sisältä aavistuksen "vajaiksi", jolloin ovat vielä meheviä.

Vaihtelun vuoksi olen tehnyt myös tällaisia:

- Klöntti (paisti)jauhelihaa, 400-500 g
- pussi sipulikeittoaineksia (esim. Knorr)
- 1 kananmuna
- kunnon loraus kermaa
- vastajauhettua korppujauhoa
- (musta)pippuria ja kenties ripaus Tabascoa

Suolaa, suolapitoisia mausteseoksia tai mitään suolaisia soija- tms- maustekastikkeita ei pidä lisätä missään nimessä - sipulikeittopussista tulee suolaa hivenen liikaakin!

Korppujauhoja käytetään sen verran, että taikinasta tulee sopivan kiinteää (kompensoimaan kananmunan ja kerman tuomaa vetelyyttä). On hyvä sekoittaa sipulikeittopussin sisältö ja korppujauhot ensin muna-kermaseokseen ja antaa kuiva-aineiden turvota hieman ennen kuin ne sekoitetaan lihan kanssa.

Valitettavasti minulta ei saa ainesosien suhteita grammalleen, kun en harrasta koskaan mittailua ja punnitusta ruuanlaitossani.

Lue lisää

Heíppa.. Minä teen pihvit lihapullat ja murekkeen näin..pussi sipulikeittoa purkki kermaviiliä 1kananmuna ja sekoitan annan olla hetken ja lisään jauhelihan pysyy hyvin kasassa tulee maukasta eikä tarvitse lisätä mitää mausteita..Helppoa ja maistuvaa.

tara kirjoitti:

Heíppa.. Minä teen pihvit lihapullat ja murekkeen näin..pussi sipulikeittoa purkki kermaviiliä 1kananmuna ja sekoitan annan olla hetken ja lisään jauhelihan pysyy hyvin kasassa tulee maukasta eikä tarvitse lisätä mitää mausteita..Helppoa ja maistuvaa.

Lue lisää

Osta sipulikeittopussi (esim. Knorr ranskalainen sipulikeitto on tosi hyvä). Sekoita keskenään 400 g jauhelihaa, noin puolet tuosta sipulikeittopussista, yksi kananmuna pari ruokalusikallista vettä. Anna maustua hetki, noin tunti, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Kostuta kädet ja tee pihvejä, tuosta määrästä saa 4 - 8 pihviä, maksusi mukana. Itse suosin pieniä, 50 g pihvejä suhteellisen litteinä. Paista voissa tai rypsiöljyssä tai näiden sekoituksessa ja paistamisen päätteeksi tee kastike. Laita pihvit lämpimään uuniin (50 - 75 asetetta).

Eli pannulle lisää voita/öljyä ja sipulisilppua. Kuulota hetki ja anna pannun tässä yhteydessä vähän jäähtyä (esim. sulje levy kokonaan). Lisää vielä lämpimälle pannulle noin 1 dl ruokakermaa. Mausta hieman suolalla ja pippurilla sekä juoksevalla hunajalla.

Tarjoa keitinperunoiden kanssa, ja jos kastike tuntuu liian "vetiseltä", voi tietysti suurustaa sen.

http://koti.utanet.fi/~paula/kotikokkeli/framet.htm

...Ei ruoanlaitto aina ole pelkkä makuasia:-(

Mutta maun puolesta myös kunnon pihvi ei tarvitse mitään jauheita! Hauduta kunnolla, paranee vielä.

Olen vuosia puristellut pihvejä ja painanut lyttyyn prässissä ja sotkenut munaa ja sipulipihviaineksia ja kaikki on olleet vähemmän tyydyttäviä. Tämä on paras pihviohje ikinä helpoista hyvistä jauhelihapihveistä 8) ja niin perhahan helppo