PUOLPIELAS

Googlettamalla löytyy puolpielasen resepti. Katsoin huvikseni:D Hyviä leivontahetkiä.

Heippa! Minun isäni on myös Valkjärveltä ja opetti äidin leipomaan pielasta. Sain äidiltäni ohjeen kauan sitten. Melko työläs leipä on, mutta tosi hyvää. Pielas kuuluu jouluun!!! Älä säästele aineita.

2 l kieuvan kuumaa vettä
n 1/2 kg ruisjauhoja (seassa voi olla hieman vehnäjauhoja, enintään 1/4 tästä)
2 palaa hiivaa

mausteet:
1 pkt rusinoita
1 pss kuminoita
2/3 purkkia siirappia (kilon purkista)
5-6 rkl suolaa
alustetaan vehnäjauhoilla

Sekoita ruisjauhot kuumaanveteen puuromaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi välillä juurta sekoittaen. Lisää hiiva ja anna taikinajuuren seistä nii kauan kunnes se "kunnolla kuhajaa". (Jos haluat voit lisätä välillä hieman ruisjauhoja). Lisää mausteet ja alusta vehnäjauhoilla sopivaksi. Annakunnolla kohota ja leivo leiviksi. Jälleenkohotetaan ja voidellaan vahvala sokeri-kahviseoksella. Paistetaan n 25min 250C. Voidellaanuunista otettaessa ja peitellään voipaperilla pyyheliinalla. Voidellaan vielä kerran kahvilla hieman jäähtyneinä, jotta saataisiin pinnalle kaunis kiilto.

Hyvää joulua! Terveisin "heimosiskosi" Anu

Puolpielanen

Taikinapohja:

1 l vettä

2½ dl ruisjauhoja

Varsinaiseen taikinaan tulee taikinapohjan lisäksi:

1 dl vettä

50 g hiivaa

1 rkl suolaa

2 rkl kuminoita

1 dl rusinoita

kupillinen siirappia

17 dl vehnäjauhoja

Taikinapohja:

Kuumenna vesi noin 70 asteeseen. Sekoita ruisjauhot veteen ja jätä taikinapohja lämpimään

paikkaan

imeltymään yön yli.

Varsinainen taikina:

Sekoita aamulla taikinapohjaan desi kiehuvaa vettä, rusinat, suola, kuminat ja muserrettu

hiiva.

Sekoita härkimellä joukkoon puolet vehnäjauhoista. Anna taikinan käydä tunnin verran. Taikina

saa

kunnolla kuplia.

Tarkista taikinan maku. Saa olla hieman makeaa. Lisää tarvittaessa siirappia. Lisää loput

vehnäjauhoista, alusta taikina ja jätä se nousemaan lämpimään paikkaan.

Leivo taikinasta kolme pitkulaista leipää eli pulkkia. Anna leipien kohota kunnolla. Leikkaa

niiden

pintaan 34 viiltoa ja voitele leivät sokerivedellä.

Paista leipiä 225 asteessa 40 minuuttia. Leipä on kypsää, kun pohja koputettaessa kumisee. TK

Taipaleen lauttarannassa Terenttilän puolella oli Rauha Koskisen muistin mukaan ainakin

1920-

luvulta 1930-luvulle Pärssisen kauppa ja leipomo. Leipuri oli venäläinen. Hänen

puolpielaansa eli

setsuurinsa ohje levisi koko lähitienoolle. On mahdoton tietää, onko kyseessä tuo venäläinen

resepti

tai sen muunnelma vai vanhan vaskeloisen leipomaperinteen sovellutus. Reseptin antajaksi on

mainittu Elvi Urpanen. MV

Puolpielanen
Taikinapohja:
1 l vettä
2½ dl ruisjauhoja
Varsinaiseen taikinaan tulee taikinapohjan lisäksi:
1 dl vettä
50 g hiivaa
1 rkl suolaa
2 rkl kuminoita
1 dl rusinoita
kupillinen siirappia
17 dl vehnäjauhoja
Taikinapohja:
Kuumenna vesi noin 70 asteeseen. Sekoita ruisjauhot veteen ja jätä taikinapohja lämpimään paikkaan
imeltymään yön yli.
Varsinainen taikina:
Sekoita aamulla taikinapohjaan desi kiehuvaa vettä, rusinat, suola, kuminat ja muserrettu hiiva.
Sekoita härkimellä joukkoon puolet vehnäjauhoista. Anna taikinan käydä tunnin verran. Taikina saa
kunnolla kuplia.
Tarkista taikinan maku. Saa olla hieman makeaa. Lisää tarvittaessa siirappia. Lisää loput
vehnäjauhoista, alusta taikina ja jätä se nousemaan lämpimään paikkaan.
Leivo taikinasta kolme pitkulaista leipää eli pulkkia. Anna leipien kohota kunnolla. Leikkaa niiden
pintaan 34 viiltoa ja voitele leivät sokerivedellä.
Paista leipiä 225 asteessa 40 minuuttia. Leipä on kypsää, kun pohja koputettaessa kumisee. TK
Taipaleen lauttarannassa Terenttilän puolella oli Rauha Koskisen muistin mukaan ainakin 1920-
luvulta 1930-luvulle Pärssisen kauppa ja leipomo. Leipuri oli venäläinen. Hänen puolpielaansa eli
setsuurinsa ohje levisi koko lähitienoolle. On mahdoton tietää, onko kyseessä tuo venäläinen resepti
tai sen muunnelma vai vanhan vaskeloisen leipomaperinteen sovellutus. Reseptin antajaksi on
mainittu Elvi Urpanen. MV

Mummoni oli Raudusta ja meillä leivottiin puolpielaita pitkin vuotta. Kuumaan veteen sekoitetaan ruisjauhoja, kuminoita, suolaa ja halutessa myös sokeria. Sakeaa velliä hämmennellään silloin tällöin ja kädenlämpöiseenseen seokseen lisätään vesitilkassa herätelty hiiva (1 pala, jos vettä on n 7 dl). Annetaan hiivan käydä kunnolla ja sekoitetaan taikinaa pari kertaa. Vehnäjauhot alustetaan taikinaan vasta ruisseoksen käymisen jälkeen. Kun napakaksi alustettu taikina on kohonnut tarpeeksi, tehdään leivät ja rusinat vaivataan taikinaan vasta tässä vaiheessa. Leipiin tehdään viiltoja ja voidellaan ne sokerikahvilla. Minulla kahden pielain paistamiseen 200 asteessa menee liki tunti. Kokeilen tikulla ja kopistelemalla kypsyyttä. Vielä sokerikahvivoitelu ja odottamaan jäähtymistä.
Mieheni, lapseni, lapsenlapseni ja monet ystäväni olen saanut pielain ystäviksi.

Myyköhän noita mikään leipomo/kauppa? Jotain samantapaisia joulu/pääsisäislimppuja on.

Puolpielava
1 l vettä
2½ dl ruisjauhoja
50 g hiivaa
1 rkl suolaa
2 rkl kuminoita
1 dl rusinoita
17 dl vehnäjauhoja
1. Kuumenna vesi n. 70 asteeseen. Sekoita ruisjauhot veten ja jätä taikinapohja lämpimään paikkaan imeltymään yön yli.
2. Sekoita aamulla taikinapohjaan desi kiehuvaa vettä, rusinat, suola, kuminat ja muserrettu hiiva. Sekoita härkimellä joukkoon puolet vehnäjauhoista. Anna taikinan käydä tunnin verran. Taikina saa kunnolla kuplia.
3. Tarkista taikinan maku. Taikina saa olla hieman makea. Lisää tarvittaessa siirappia. Alusta kiinteä taikina ja jätä se nousemaan lämpimään paikkaan.
4. Leivo taikinasta kolme pitkulaista leipää eli pulkkia. Anna leipien kokota kunnolla. Leikkaa niiden pintaan 3-4 viiltoa ja voitele leivät sokerivedellä.
5. Paista leipiä 225 asteessa 40 minuuttia. Leipä on kypsää, kun pohja koputettaessa kumisee.

Puolpielavaa tai puolpielasta tehtiin kahdella eri reseptillä. Toinen taikina oli selvästi toista kiinteämpää. Tässä kuitenkin vain yksi resepti. Oiken hyviä olivat kaikki leivät.

Googlesta löytyi tällainen resepti.

Minun vanhempain ovat karjalasta Pyhäjärvellä ja aHarlusta, puolpielasta en ollut kuullutkaan, mutta eilen sain tuttava rouvalta maistissa leivän. Olipa hyvää ,oman makuistansa, kokeiluuun menee, teen muutenkin kotona erilaisia leipiä. Jatkoon.