Olen opetellut ulkoa hyvän pitsapohjareseptin, josta riittää kahdelle pellille.
4,5 dl vettä
3 rkl ruokaöljyä
1-2 tl suolaa
vehnäjauhoja
3 tl kuivahiivaa
Jauhojen sekaan voi laittaa myös mm. kaurahiutaleita. Taikinan löysyyden voi itse määritellä. Itse en mittaa jauhomäärää.
4,5 dl vettä
3 rkl ruokaöljyä
1-2 tl suolaa
vehnäjauhoja
3 tl kuivahiivaa
Jauhojen sekaan voi laittaa myös mm. kaurahiutaleita. Taikinan löysyyden voi itse määritellä. Itse en mittaa jauhomäärää.
Vastaukset 6
Vanhimmat
noin toimii, ja maun mukaan täytteitä ja paljon
juustoo..syötävän hyvää lämpimänä että kylmänä.
Itse olen tosiaan käyttänyt tätä pohjaohjetta kauan. Päälliset ovatkin sitten jo luku sinänsä. En tiedä, pitäisikö pohjan olla tummempi, näyttää olevan vaalea, mutta ei liene haitaksi maulle. Tämä taikina on ollut helppo levittää, on kokemusta vaikeasti levitettävistäkin taikinoista.
Niin tämä on se minullekin tuttu perus- pitsapohjan ohje, tosin joskus korvaan öljyn voilla. Kuitenkin "oikea" pitseriassa tehty pohja on erilainen, rapeampi ja maukkaampi. Kaupan pakastepitsapohjat ovat samanlaisia kuin nämä itsetehdyt. Siis missä on oikeiden pitsapohjien salaisuus??? Aineet lienevät samat, mutta onko rasvaa enemmän, onko uuni kuumempi / kylmempi, vai mikä on???
En mä ole unta nähnytkään missään vaiheessa että tämä resepti olisi niin hyvä, että siitä tulisi samanlainen kuin esim. kotipizzan pohjasta. Niissä on ilmeisesti salainen resepti, en tajua miten ne on niin hyviä. :)
Durum jauho , ei tav. vehnäjauho, on se avain sana
ja sitten KUUMAKIVI päälle suora, ei kylmä uunipelti, hyi. Enjoy!
Hyvin harvalla lienee kotona pizzauunia, jossa on kiviarina! On pakko tehdä kompromisseja, jos aikoo syödä itsetehtyä pizzaa kotona.
Olen käyttänyt tavallista sähköuunia lämmitettynä 250 asteeseen. Kiertoilmatoimintoa en käytä. Pizzataikinan olen kaulinnut leivinpaperin päällä pöytää vasten, siirtänyt sitten pohjan papereineen (kylmälle) uunipellille ja levittänyt täytteet päälle ennen uunitusta. En katso kelloa, vaan juuston alkavaa ruskistumista pizzan päällä. 8-10 minuuttia, luulisin.
Myönnän, että aidon pizzauunin kiviarinan tuottama "se jokin" näistä kotipizzoistani jää puuttumaan, mutta koetan kompensoida pohjan lievän puutteellisuuden täytteiden herkullisuudella! Juustona käytän raastettua mozzarellaa.
Mitä taikinani ainesosiin tulee, niin en koskaan mittaa tai punnitse niitä vaan teen taikinan aivan näppituntumalla. Käytän kahteen Ø 35 cm:n pizzaan 1/2 pakettia tuoretta hiivaa; jauhoina käytän puoliksi tavallisia vehnäjauhoja, puoliksi durumvehnää. Muuten reseptini lienee aika lähellä Liskolinnun reseptiä.