Tein taas pitkästä aikaa

Suunnuntaivierailleni coeur d`filet Provencalea ja eräs käyttämistäni valmislisäkkeistä olikin yllätyksekseni poistunut markkinoilta, nimittäin Jalostajan etikkapikkelsi. Tuo pirteä pikkelsi sopii tavattoman hyvin valkosipuliperunoiden ja valkosipulivoin ryydittämän fileen kera.
No eipä hätää, onneksi oli vielä aikaa korjata puute tekemällä tuo pikkelsi tai relissi itse.
Annan tässä ohjeet, jos jotakuta sattuu ko. pikkelsi kiinnostamaan, sopii se toki monien muidenkin ruokien lisäkkeeksi!

Tarvikkeeet:
100 gr porkkanoita
100 gr kukkakaalia
100 gr parsakaalia
100 gr pikkusipuleita tai isoja paloiteltuna
100 gr vihreitä leikkopapuja
100 gr kesäkurpitsaa
50 gr punaista paprikaa
Paloittele vihannekset peukalon pään kokoisiksi, paprika pieniksi kuutioiksi. Porkkana viipaleiksi.
Keitä liemi:
4 dl vettä
3 dl rajamäen väkiviinaetikkaa
3,5 dl sokeria
2 tl suolaa
5 kokonaista valkopippuria
5 kokonaista mustaa pippuria
10 kokonaista maustepippuria
50 gr inkiväärin juurta viipaloituna
2 tl sinapinsiemeniä
4 laakerinlehteä
15-20 neilikkaa
Keitä lientä muutama minuutti, anna jäähtyä haaleaksi. Siivilöi liemi ja heitä roskat pois.
Laita sipulit ja porkkanat liemeen, keitä muutama minuutti.Lisää kukkakaali ja parsakaali, keitä taas hetki lisää lopuksi paprika leikkopapu ja viimeksikesä kurpitsa.
Jatka keittämistä kunnes kaikki vihannekset ovat kypsyydeltään "al dente".

Anna pikkelsin hieman jäähtyä ennen purkittamista. Kannellinen lasipurkki on hyvä tarkoitukseen.
Nosta jäähtynyt ja suljettu purkki kylmään. Pikkelsi on valmista parin kolmen päivän kuluttua, mutta paranee vielä huomattavasti aikaa myöden.