Kaipaisin oiken mehevää, rikasta ja täyteläistä suklaaakkureseptiä. Semmosta pehmeen tummaa ihanaa herkkua. Jos joku tietää hyvän reseptin niin kirjottakaa ihmeessä mulle tänne.
Suklaakakku nami nam
xxxoooxxx
5607
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Anoppi osti kerran jostakin myyjäisistä ihanan suklaakakun, siihen oli kuulemma laitettu sekä kaakaojauhetta, sitä aitoa tummaa, ja lisäksi raastettua suklaata. Tuosta on niin pitkä aika että mistään ei saa selville kuka oli myyjäisissä myyjänä/leipojana, ja ostettu eri paikkakunnalta kuin missä asumme. Vuosien mittaan olen leiponut useita suklaakakkuja, mutta ne ovat olleet paljon tiiviimpiä ja raskaamman makusia kuin tuo anopin mukanaan tuoma.
Jollei 300g suklaata ja paksu, pehmeä pohja riitä mehevän määritelmää täyttämään niin on kumma :) Kyseessä on muunnelma Gordon Ramsayn reseptistä.
SUKLAAMARKIISIKAKKU
Pohja:
3 munaa eroteltuna
75g fariinisokeria
30g maissijauhoja
20g kaakaojauhetta
30g vehnäjauhoja
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Tarvitset uunipeltiä ja pyöreää irtopohjavuokaa. Leivinpaperita syvä uunipelti. Vispaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeria vaahtoon kunnes seos vastaa jäykkää marenkimassaa. Vispaa eri kulhossa keltuaiset pöyheäksi vaahdoksi, lisää ne sitten valkuaisseokseen. Sekoita keskenään jauhot ja kaakaojauhe ja siivilöi ne yhdessä valkuaisseokseen. Sekoita varovasti. Levitä seos lastalla noin 30cm läpimittaiseksi ympyrälevyksi leivinpaperille (seosta ei siis levitetä koko pellin alueelle). Paista uunissa noin 7-8 minuuttia kunnes kauttaaltaan kypsää ja ponnahtaa hieman takaisin sormella painettaessa. Anna jäähtyä.
Laita irtopohjavuoan pohjalevylle leivinpaperia niin, että paperi tulee reilusti yli levyn reunojen, ja paina sitten irtoreunat paikoilleen. Leikkaa jäähtynyt pohja sopivan kokoiseksi mahtumaan irtopohjavuokaan niin, että se peittää tiiviisti koko vuoan pohjan.
Moussetäyte:
300g hyvää tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 65%) paloiteltuna
2 rkl Grand Marnier- tai Cointreau -likööriä
2 rkl vasta puristettua appelsiinimehua
3 munaa
30g fariinisokeria
3 rkl juoksevaa hunajaa
300 ml kuohukermaa
(5 liivatelehteä pehmennettynä kylmässä vedessä ja sulatettuna tilkkaan appelsiinimehua)
kaakaojauhetta koristeluun
Sulata suklaa vesihauteessa. Nosta kulho pois lämmöstä ja anna viilentyä hieman. Älä kuitenkaan sammuta vesihaudekattilan levyä. Lisää suklaaseen erittäin voimakkaasti sekoittaen pienissä erissä likööri ja appelsiinimehu.
Riko munat lämmönkestävään kulhoon, jonka voit myöhemmin laittaa vesihauteeseen. Vispaa niitä kunnes ovat muuttuneet vaahdoksi. Lisää sokeri ja hunaja, ja siirrä vesihauteeseen. Vispaa kunnes seos on vähintään kolminkertaistunut ja kevyen pehmeää. Poista vesihauteesta ja viilennä jatkaen vispausta.
Vispaa kerma eri kulhossa pehmeähköksi vaahdoksi. Yhdistä kerma munaseokseen. Lisää sitten varovasti suklaaseos mukaan.
(Jos seos on niin pehmeää tai lähes vetistä että sen jähmettymiskyky epäilyttää, lisää sulkuihin laitetun ohjeen mukaan liivateseosta taikinaan.)
Kostuta irtopohjavuoassa oleva kakkupohja liköörin ja appelsiinimehun seoksella. Levitä sitten mousseseos vuokaan ja tasoita pinta. Jäähdytä vähintään 6 tuntia. Tarjoilua varten kuljeta terävää muovilastaa vuoan reunoja pitkin jotta täyte irtoaa reunoista. Irrota reunat, ja vedä leivinpaperin avulla kakku tarjoiluvadille. Terävää veistä käyttäen voi helposti kakun ympäri terää vetämällä leikata ylimääräiset leivinpaperit pois. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta.
---------------------------------
Kuva1: http://4.bp.blogspot.com/_FxXl-eeXiRw/S2snj8UzEYI/AAAAAAAAAeQ/UONZoUjyhls/s1600-h/DSC00401.JPG
Kuva2: http://4.bp.blogspot.com/_FxXl-eeXiRw/Sz8ZEKp-Y0I/AAAAAAAAAHY/5qxuey9s2tU/s1600-h/DSC00042.JPG
Tämä resepti ja paljon muita herkkuja:
http://safkaseireeni.blogspot.com
1 1/2 dl sokeria, sokeri käytetään kahdessa osassa ( voi olla tavallista tai tummempaa, ei kuitenkaan fariinia)
200 g tummaa suklaata ( se Fasun talous on ihan Ok, tai joku vielä tummempi)
125 g voita / tai margariiniä - EI KEVYT
4 munaa
ripaus suolaa
3/4 dl vehnäjauhoa
laita kattilaan suklaa ja voi sekä 1 dl sokerista. Sulata "hellästi", anna hetki jäähtyä.
Erottele munista valkaiset ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi, lopun sokerin kanssa (1/2 dl), lisää vaahtoon vatkauksen aikana ripaus suolaa.
Lisää suklaasulaan Keltuaiset ykitellen välillä vatkaten. Lisää seokseen perunajauhot.
yhdistä suklaaseos ja valkuaisvaahto varovasti käännellen.
Paista voidellussa vuokassa (noin 20-23 cm halkaisijaltaan) 175 asteessa 25-30 min. Kakku saa jäädä keskeltä kosteahkoksi.
Kuorrute: 150 g tummaa suklaata, 25 g voita. 1 dl kermaa (ei kevyt) - Lämmitä kerma ja sulata siihen suklaa ja voi. Valuta vähän jäähtyneelle kakulla.
HERKKUA!
reseptissä siis PERUNAJAUHOA ei venhää kuten aineksiin vahongossa kirjoitin - teko-ohjeen puolelle on oiken eli PERUNAJAUHOA.
Tämä kaakku sopii siis myös kluteenittomaan ruokavalioon ja vähälaktoosinenkin onnistuu - jopa täysin laktoositon, silloin kuorruteen kerman voi korvata kahvilla/kauramaidolla tms. vähän lisää rasvaa taitaa sillon tarvita.
Tässä ihanan mehevä kakku, hyväksi havaittu! :P
http://www.kinuskikissa.fi/?p=2024