Niin, googlettamalla pitsa-pohjaohjeita löytyy paljon paljon hyviä ohjeita. Eipä siinä mitään, mutta jokaisessa ohjeessa ideana on sitkon vähyys ja pohjan KAULINTA.
Kaipaan siis ohjetta pitsapohjataikinan tekoon, jossa olisi mahdollisimman PALJON sitkoa ja pohjan pystyisi tekemään perinteisellä tavalla pyörittämällä ja heittämällä. Ilman sitkoa taikina ei kestä pyörittämistä ja repeää :( Mutta halvattu kun en vaan millään muista miten se paras sitko saadaan aikaan taikinaan (viimevuosina tullut leivottua muutenkin ihan hirvittävän vähän, ja vieläkin vähemmän kun nuoruudessa opitut asiat on päässeet unohtumaan). Löytyisikö ketään viisaampaa muistuttamaan, ihan nolottaa kun en muista tätä asiaa... Pitkä vaivaus siihen liittyi mutta mitä muuta? Argh!
Pyöritettävän pitsataikinan teko-ohjeet hukassa.
6
3241
Vastaukset
- Mesu 1
Tässä ohje ravintolasta. Ensinnäkin tehdään niin sitkeä ja "kova" taikina eli vaivataan kauan. Taikinasta pyöritellään nyrkin kokoisia pullia jotka laitetaan kastellun pyyhkeen alle ja pakastetaan. Niksi piilee siinä, että kun taikina on pakastettu ja sitten sulatettu, on sitä helppo työstää eli se ei kutistu takaisin leivottaessa pizzapohjaksi. Tuore taikina voidaan leipoa, mutta se on kovin hankalaa. Taikinaohje ei sinällään ole kummoinen: kylmää vettä, suolaa, hiivaa, tilkka öljyä ja sitten vehnäjauhoja. Hiivan määrä on myös huomattavasti pienempi kuin normaalisti. Ravintolassa tuli 5 litran taikinaan 1 paketti hiivaa.
Tuota heittämistä en suosittele kotioloissa, jauhoa leviää joka paikkaan ja menee hengityselimiin(haitta), eikä sillä ole mitään muuta merkitystä kuin tekemisen näyttävyys. Sitä paitsi jos sitä ei osaa se on erittäin hankalaa. Pohjan saaminen muotoonsa onkin siitten eri asia.
Toivottavasti saata pitsaphjan näillä ohjeilla, voin tietenkin antaa lisää vinkkiä, jos tarvitset.- Alkup. kysyjä
Niin siis jutun jujuhan on siinä että minä kyllä OSAAN pyörittää ja heittää pitsaa ;) Kotipitsaan ne pohjat vaan tulivat (ainakin ennen) valmiina pakasteina, ja resepsi oli muutenkin salainen, eli taikinaa siellä ei oppinut tekemään. Ammattikoulussa se kyllä opetettiin mutten vaan millään muista ;p
Pyörittäminen tekee kyllä pohjasta muutenkin erilaisen kuin kauliminen, ohuemman, tasaisemman ja reunoista huomattavasti pyöreämmät ja nätimmät. Kyllähän pitsa toki HYVÄLLE maistuu pyörittämättäkin, mutta kun kerran osaisin tehdä siitä vielä nätinkin, niin mielelläni tekisin ;) Täytyy sanoa että suorastaan "syö miestä" (tai siis naista), kun pitsan reunoista tulee kaikkea muuta kuin tasaiset ja pitsa on kaikkea muuta kuin pyöreä ;)) Vähän perfektionistin vikaa ehkä mutta kuitenkin :D
- kaulimet nurkkaan
löysän taikinan, että sen voi levittää lusikalla pellille. En pidä kaulimisesta. Tulee mahtavan pehmeä pohja.
- Alkup. kysyjä
Pitää joskus kokeilla tuotakin :))
- All
Alkup. kysyjä kirjoitti:
Pitää joskus kokeilla tuotakin :))
http://www.razzledazzlerecipes.com/eatingout/eating_c/basic-pizza-dough.htm
Mikäli pistät ohjeen taikinan jääkaappiin fermentoitumaan, varmista, että lämpötila on 2-5°C. Muuten taikina kohoaa liian nopeasti. - Alkup. kysyjä
All kirjoitti:
http://www.razzledazzlerecipes.com/eatingout/eating_c/basic-pizza-dough.htm
Mikäli pistät ohjeen taikinan jääkaappiin fermentoitumaan, varmista, että lämpötila on 2-5°C. Muuten taikina kohoaa liian nopeasti.Ah, kiitos tästä! :)
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
20v on otettu kiinni
Tulipalo oli sytytetty joten murhasiko ex omat lapsensa ja heidän Äidin. Tuskin sitä kukaan ohikulkijakaan sytytti.37313281Näin tyhmä vasemmistolainen on: "S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
kun siellä ei ole hihhuleita eikä persuja." Vain tyhmä eli heikkoälyinen vasemmistolainen voi tehdä noin lapsellisia ju504244S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
Kun niissä ei enää käy satuolentoihin uskovat hihhuIit eivätkä persut. Asiakaskunta on huomattavasti siistiytynyt muutam1094063Riikka runnoo! Uutta velkaa tänä vuonna 17 mrd. euroa
Tirsk. Nyt kyllä hihityttää kuin pientä eläintä. Riikka takoo maailmanennätyksiä tasaiseen tahtiin. " [Riikka] joutuu354026Suomessa on ollut suurtyöttömyyttä ennenkin, ja lääkäriin pääsee nykyäänkin
Täällähän oli jonkun sekopään(vas.) juttu, että ennen ei ollut työttömyyttä ja lääkäriin pääsi. Siihen alkoi tietysti ko623859- 853324
Kysymys: Kuinka moneen maahan neuvosto-venäjä on hyökännyt
viimeisten 90-vuoden aikana? Ja lähinnä on siis kyse neuvosto-venäjän naapurimaista - kuten Suomesta. Lista on huomatta643208- 1053172
IL - Auerin lapsia oli houkuteltu rahalla Annelin puolelle?
16:12 Outoja väitteitä Sijaisäidin mukaan Auerin lapsia koetettiin houkutella nettipalstoilla muuttamaan kertomuksiaan1443145Savonlinan perhesurma, epäilty mies romani, äiti kantaväestöä
https://www.is.fi/kotimaa/art-2000011676508.html Savonlinnan seudun romaniyhdistyksestä kerrottiin lauantaina IS:lle, e1602831