Törmäsiin keskusteluun jossa tunnetun kokin kerrotaan sanoneen "Grillaaminen on ruuan kypsentämistä tulella, parilan päällä se on paistamista" mitä olette mieltä?
käsittääkseni ei valurautapannussa hellanpäällä tehty ruoka juurikaan eroa parilalla tehdystä.
Itse olen makkarat laavakivigrillillä käristellyt ja siihen tyytynyt joten viisaammat kertokaa.
grillausta
vai paistamista
4
871
Vastaukset 4
- Tapparan miäs
Tästä saa saivarreltua loputtomiin, jos vain haluaa.
Grillaus (useimpien mielestä) määritellään suurin piirtein siten, että se on kypsentämistä tulella, tai hiilloksella ritilän, tai verkon päällä.
Paistamiseksi kypsennysmuoto muuttuu, kun kontaktipintana on esim. tuo mainitsemasi parila.
Jos sitten haluaa saivarrella, niin jos parilassa on reikä (tai useampia), muuttuko parila silloin verkoksi? Jos ei, niin kuinka monta ja kuinka suuria reikiä pitää esineessä olla, että se on esim. verkko?
Helpointa lienee ymmärtää asia siten, että kaikki grillillä valmistettu ruoka on grillaamista (tätä ei kaikki hyväksy).
Sitten vielä se pannulla paistaminen. Milloin on kyse paistamisesta ja milloin kyseessä on paahtaminen? Joku esitti, että jos pannussa on rasvaa, niin silloin on kyeessä paistaminen, muutoin pitää puhua paahtamisesta. Entäpä teflon -pnnoitettu pannu, joka ei ainakaan uutena tarvitse rasvaa? Onko siis tässä tapauksessa "paistettu kananmuna" siis oikeammin "paahdettu kananmuna"? Vai onko niin, että vain uunissa paahdetaan? Olen kyllä kuullut oikein kokkiohjelmissa puhuttavan esim. Pinjansiementen paahtamisesta kuumalla pannulla (paistinpannulla).
Kuten alussa totesin, voi tästä asiasta saivarrella lähes loputtomiin, mutta toivottavasti se ei sinun elämääsi pilaa ja saat tyydytystä grillailuistasi!!- Vanha kokki
Erinomainen esimerkki paahtamisesta on nähtävissä aurinkorannikolla, kun turistit ruskettavat itseänsä auringon paahteessa. Toisaalta kebapin valmistuskin tapahtuu paahtaen. Paahtaminen siis tarkoittaa sitä etä lämmönlähteen ja kypsennettävän välissä on vain ilmaa. Puhutaan myös loistelämmöstä.
Grillaaminenkin on tavallaan loistelämmössä kypsentämistä, sillä ritilän tarkoitus ei ole kypsyttää grillattavaa, vaan toimia sen alustana, ettei pääse syntymään suoraa kontaktia lämmönlähteeseen.
Paistaminen on sitten viimein se, jossa nimenomaa syntyy kontakti lämmönlähteeseen eli yleensä paistinpannuun tai paistolevyyn. - Anonyymi00003
Voisi ajatella niin päin, että jos grillattava alkaa lillumaan omissa nesteissään, grillaus muuttuu paistamiseksi, tai ehkä jopa keittämiseksi.
- Anonyymi00004
Anonyymi00003 kirjoitti:
Voisi ajatella niin päin, että jos grillattava alkaa lillumaan omissa nesteissään, grillaus muuttuu paistamiseksi, tai ehkä jopa keittämiseksi.
Tapparan miähen yli 16 vuotta vanha kommentti osuu kohdalleen. Grillaus ja barbeque on tulella kypsentämistä ja olennaisinta siinä on savu. Tällä perusteella sähkögrillillä ruuan valmistaminen on myös grillausta, koska siinä tulee savua vastuksille putoavasta ruuan nesteistä. Sähköliedellä parilapannulla paistaminen on myös grillausta. Minut on usein yllättänyt ravintolassa parilapannulla paistetun pihvin savun maku ja olen luullut pihviä avotulella paistetuksi, mutta savun aromi tulee parilan uurteisiin valuvasta rasvasta, joka alkaa savuta pannun kuumuudessa.
Umpiparilalla ja uunivuoassa voi myös savustaa. Savun ei tarvitse tulla suoraan alhaalla olevasta tulesta vaan epäsuorasti. Esimerkiksi USA:ssa BBQ kilpailuissa kanat kypsennetään savugrillissä foliovuoassa runsaassa voissa ja puolet ajasta foliovuoka kokonaan peitettynä. Lopuksi niihin otetaan vielä savun maku suoraan savustimen ritilällä.
Pointtina on se, ettei grillauksen kanssa kannata olla liian tiukkapipoinen vaan kukin tekee tyylillään. Tärkeintä, että itse on tyytyväinen ja grillaus on perhettä, läheisiä ja ystäviä yhdistävä tapahtuma.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 51873
Muistatko Mikkelin panttivankidraaman?
Uusi draamasarja järkyttävästä tapauksesta on tulossa. Tositapahtumiin perustuva sarja ammentaa vuoden 1986 Mikkelin pan63643- 55630
Iäkäs Jämsäläinen mies kuoli poliisiautoon matkalla Jyväskylän putkaan
Iäkäs vanhus humalassa niin huonossa kunnossa, ettei pystynyt huolehtimaan itsestään niin ainoa apu sillä hetkellä oli43562Olen luovuttanut
Välimme menivät niin pahasti solmuun, ettei niitä voi enää korjata. On aika jatkaa elämässä eteenpäin. Toivon sulle kaik29517Ernest Lawson täräytti erikoisen heiton TTK-lehdistötilaisuudessa: " Onko tässä tarkoituksena...?"
Ernest Lawson esitteli uudet TTK-tähtioppilaat ja opettajat torstaina 6.8. lehdistölle. Tulevalla kaudella on yksi hausk4502En välitä sinusta yhtään
Olet pelkkä itsestään liikoja luuleva ämmä. Kierrän sinut kaukaa nyt ja aina. Olit mulle pelkkä lelu vaan.32498- 71438
- 33425
- 37406